Der ultimative Pastrami Test

[hd.cowboy]

HoHoHo,

so kurz vor Heilig Abend muss ich auch noch ein Thema los werden. Die Idee hatte ich bei meiner letzten Rinderbrust vom Black Angus. Da ich Pastrami liebe, wollte ich verschiedene Fleischsorten ausprobieren und testen, ob ich damit den gleichen leckeren Stoff bekomme. Also war ein großer METRO-Fleisch-Kaufrausch angesagt: ein brasilianisches Rinderfilet, ein Tafelspitz vom DE-Rind, ein Kalbsnacken, sechs Hänchenbrüste und sechs Schweinelachse, ebenfalls DE.
Hier die "Rohware": zuerst ein Stück Tafelspitz (ca. 2,2kg) und das Rinderfilet (ca. 1,5kg).

Hier der Kalbsnacken (1,6kg) und die sechs Schweinelachse (zusammen ca. 4kg) , bei denen ich teilweise den Fettrand absichtlich nicht entfernt habe.

Und last but not least, die Hähnchenbrüste (1,3kg)

Versehen mit verschiedenen Rubs und unterschiedlich lange gepökelt kamen sie alle zur selben Zeit in die "Fat Lady"

Los ging es gestern früh um 8.00 Uhr.

Die Hähnchenbrüste waren logischerweise zu erst fertig. Der Rest durfte sich noch etwas ausruhen.

Und hier sind schon die "Anschnitt-Bilder" zu sehen. Den Anfang macht das Hähnchen...

...gefolgt vom Schweinelachs.

Als nächstes der Kalbsnacken.

Dann kommt das Filet ans Tageslicht....

...und zum Schluss der Tafelspitz.

Heute Morgen habe ich dann einen Teil der "Ausbeute" geschnitten und vakuumiert, da ich heute Abend wieder (wie letztes Jahr auch) meine Weihnachtspäckchen an Freunde und Verwandte verteilen werde.

Bleibt noch zu sagen, dass alle Fleischsorten für diese Zubereitungsart geeignet sind. Zu beachten sind aber meiner Meinung nach die verschieden "salzigen" Pökellaugen und die Pökelzeit. Dann kann eigentlich nichts schief gehen. Einen Favoriten habe ich nicht; ich finde als waschechter Karnivore alles lecker und werde es definitiv wiederholen.

So bleibt mir nur noch euch und euren Familien ein frohes Fest und einen guten Rutsch ins neue Jahr zu wünschen.

Gruß aus Franken an alle SMOKER-Freunde da draußen.

 

[Gast-mxbhSg]

WOW, schaut hammermässig aus

 

[BaconAddict]

Alter Schwede. Das schaut echt alles zum anbeissen aus. Klasse gemacht!!

 

[Spätzünder]

Sehr sehr sehr geil! da reiht sein Genuss an Genuss, sieht ein Stück besser aus, als das nächste...

Ich bin absolut begeistert und... beneide diejenigen, die mit solch einem Carepaket beliefert werden!



Glück Auf

 

[BBQRudi]

Hallo H.D.!
Was für Bilder zur Bescherung - wowwh!!!
Muß gleich mal unter meinem Baum schauen, ob da auch ein Päckchen von dem Pastrami liegt ................ leider nichts da!
Das müssen wir bei unbedingt bei unserem nächsten OT auf die Menüliste setzen

- o.k.?
Auch Dir und all' Deinen Lieben ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Wir sehen uns wieder in 2015!
Bis bald!
Schöne Grüße
Rudi

 

[BOT-BBQ]

Welch feudale Fleischparade...ein Traum!
Sieht mal wieder wunderbar aus Cowboy

 

[Lampentroll]

Sehr sehr goil!
Hast du sehr schön gemacht!
Grüße
marcus

 

[Hagiuwe]

Bekomme ich auch ein Päckchen?
Lecker!

 

[LGresch]

Großes Kino!
Herzlichen Glückwunsch zu diesem Fleischaufmarsch!
Ohne Ende Geil
Ich wünsch dir noch ein frohes und leckeres Weihnachtsfest

 

[Borsti]

Nabend!

Puh, super Arbeit!!

Auch noch schöne Weihnachten und an Guten Rutsch!

Grüße Borsti

 

[krumpi01]

Ganz große Klasse

 

[illexfischer]

Mensch Cowboy das sieht ja alles hammermäßig aus
was hatten die Hühnerbrüste für eine KT?

 

[hotpapa]

Wow so mus ein Fleischkaufrausch enden absolut Top
Das animiert zum nachbauen.

Lg. Karl

 

[mike]

Der absolute Hammer, Top !
Welche KT hattest du bei den verschiedenen Fleischsorten und wie lange waren Sie ungefähr in der Lok !
Danke für die Infos und einen Guten Rutsch !

Gruß Mike

 

[Andi002]

Hallo Cowboy,

wenn ich mich richtig erinnern kann,dann hast du letztes Jahr auch schon solche Pakete verschickt.
Letztes Jahr kam nichts an,dieses Jahr auch noch nicht...wie soll das enden?

Spaß beiseite,wieder mal eine spitzen Aktion zum Jahresende!!!

Gruß,Andi

 

[Dorfsmoker]

Hi H.-D.,

wie schön ist denn das schon wieder - der Cowboy lässt´s mal wieder krachen.

Coole Aktion - wirklich stark .
Und in Deine Versandliste möchtest Du mich bitte auch aufnehmen, will ich haben ....

Beste Grüße vom
Dorfsmoker.