Der Winter wird bestimmt lange und hart....

[Xpresso]

Deshalb habe ich wieder einmal ein bisschen Speck in Arbeit!

Sorry die Fotos sind leider bescheiden, ich denke nie daran welche zu machen...

Kurz zu den Eckdaten, es sind 4 Karree`s, 3 Bäuche, 3 Schinken welche im Faß gepökelt werden.

Ein Schinken ist ein bisschen Experiment, dieser wird alleine trockengepökelt und dann aufgehängt....

Besseres Fotomaterial von der weiteren Verarbeitung kommen nach!

Liabe Griass
Xpresso

Homepage: http://www.novecasa.at

 

[Xpresso]

Weitere Fotos ...

Heute wurde der Bsuch, Karree und Schinken vorbereitet zum Räuchern.

Ein ausgelöster Schinken wurde eingeascht !

Liebe Grüße

Xpresso


Hier meine Arbeitsstätte !
Mit gemauertem Räucherofen.

Karree, Bauch und Schinken aufgehängt.

Ein altes Würzrezept aus Südtirol,
jedoch mit Aschreifung!

 

[Andreas H.]

Hallo

wenn das ein Hobby von dir ist, wie sieht es dann erst aus wenn du arbeitest?
So einen Ofen hätte ich auch gern. Wirklich Klasse.
Isst du das alles selbst?

Andreas

 

[Tranabo_bjoern]

Super Sache. Müsst Ihr aber nen harten Winter haben....??
Das Projekt verfolge ich gern weiter und habe schon wieder Appetit.

 

[Deedo]

Ohhh Mann, ich kann es förmlich riechen, sieht super aus

 

[Gast-lgYQr]

Die sehen echt Spitze aus.

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

 

[Beefträger]

Wow!

Man O Man !
Huuuuuuuuuuuuuut ab!
Und ich dachte schon ich bin GRÖSSENWAHNSINNIG!!!!
GEILES TAKEOFF!
Monsterhardware !
Gutes gelingen, ich bleib dran !
Gruß

 

[Xpresso]

Hallo

wenn das ein Hobby von dir ist, wie sieht es dann erst aus wenn du arbeitest?
So einen Ofen hätte ich auch gern. Wirklich Klasse.
Isst du das alles selbst?

Andreas

Wenn ich nicht gerade am Atlantik oder Karibik hewrumschippere ist es einen notwendige und gern gemachte Arbeit zur erhaltung der Leitungsfähigkeit.

Ich habe Freunde, die rufen an... Den Vogel hat Charly abgeschossen....

Charly: He machst du wieder Speck, Schinken und anderes Zeuch ???
Ich: Ja... Mach ich...
Charly: Super...
Ich: Wieviel brauchst du ???
Charly.... JA..... 100 Kilo...
Ich: Sonst gehts NOCH ????

Hier hängen ca: 90 Kilo......

60Kg. für Charly ... der Rest wird .... Gegessen, offeriert und geschenkt !

Jetzt denke ich darüber nach nochmals 120 Kilo zu machen...

Lg: Xpresso

Ps: Morgen kommt die Teile in die Selche, dann gibt es die nächsten Fotos.


Der Winter ist bei uns Hart aber Herzlich, jedoch bei Selbstgebrandtem
und Selbstgeselchten leicht zu ertragen!
Ich hoffe, das eure Stockzähne jetzt schon unter Wasser sind.

 

[Xpresso]

Neue Fotos ...

Viel Spaß !

Meine Gattin hat viel freude mit mir... im Haus riecht es nach Rauch und SPECK !

LG.

Xpresso

Frische Wacholderzweige geholt !

Heurige Buchenholzscharten.

Hochzeit von Buchenholz und Wacholderzweigen für eine feurige Nacht!

Gefüllte Räucherlade !

Das Räuchergut im Schrank !

Feuer und.....

dann wird ABgeraucht !

 

[infernal-fire]

Geil! Bestellung ist raus! :zwinkern:


Gruß Jens

 

[Xpresso]

Noch 3 mal Schlafen....

dann schauma moi !

So schauts zur Zeit aus!

Sieht eigentlich schon recht passabel aus ?!

Absolute Höchsttemperatur nach dem Räuchern.... ca. 15 Grad.....

Am nächsten Wochenende kommt dieser Ofen in Betrieb... ein Erbstück...

Hier brennt auch was ab... Mann.. meine GÖGA muß mich wirklich Lieb haben...

Es blubbert und riecht wie in einer echten Sauanstalt, aber es wird nur Sauerkraut vom feinsten, aber ein Feuerzeug darf man(n) keines anzünden...dann macht es BUMMMM....!!!

Nachdem es bei uns im Gebirge schon arschkalt ist ... wird der Kachelofen geheizt....

Es ist aber nicht sooo kalt, das ich den Kaminofen auch schon heizen muß !!!

Ich mach mir jetzt einen Schnapstee damit ich den Geruch von der Selche aus der Nase bekomme ... Schönen Sonntag noch !!!!

 

[ischlerbua]

Jo, bist du narrisch!!! Ich quäle mich mit meinem Smoker ab was gescheites hinzukriegen und der Wahnsinnige hat einen eingebauten Räucheromaten für 90 kg im Keller eingebaut. Buama irgendwos hob i folsch gmacht in meim Lebn.
Sauber!!!! I glei vor Neid. Kostprobe bitte per PN

 

[Druide]

Den Wikinger mit dem Ofenbesteck habe ich vor ein paar Tagen im Bauhaus ganz verliebt angeschaut. Konnte mich aber nicht zum kaufen durchringen.

 

[Xpresso]

Hallo Druide,

naja, für einen Druiden ist das ein Wicki... für einen Gebirgler ist das ein Ritter mit Hellebarde!

Ich habe den vor ca: 10 Jahren gekauft... was kostet das Teile eigentlich jetzt ???

Liabe Griass
Xpresso

 

[Xpresso]

Hallo ... Ischlerbua,

eigentlich bringe ich locker 150 kg. unter, nur das ist immer eine Nummer...

Da schleichen die Nachbarn mit den langen Messern schon ums Haus und wollen den Keller stürmen...


Mich ans schlagen und mit dem ganzen Zeuch abhauen...

SEAS und gutes gelingen ...

Xpresso

 

[Zeus]

Servus Xpresso,

schaut recht gud aus.

Grüß

Zeus

 

[Wyvern]

Hmmm, lecker. Geräuchertes Thermometer...
Nein, schaut echt beeindruckend aus! Ich könnt Deine Nachbarn verstehen.

 

[Xpresso]

Tjo...

das ganze Geselchte wurde durch eine sanfte Erpressung mit Alkohol und Kohle aus der Selche entführt!

Bis auf ein Stück Karree, Schinken und Bauch ... für den Eigenbedarf ist alles wech!

Hoffe sehr, das sich die Nachbarn wieder beruhigen und die Messer wieder einmotten.

Anschnittbilder erspare ich mir, denn sonst trenzt ihr wieder die Tastatur voll!