Während wir uns bemühen das letzte an Qualität unserer Brote rauszuholen, arbeitet die Industrie mit Hochdruck daran auf der Schiene “Steinofenbrot “ aufzusteigen. Um noch mehr Umsatz machen zu können werden dafür ganz spezielle aus natürlichen Rohstoffe hergestellte Backplatten erzeugt.
Dazu reicht es, die Öfen mit diesen Backplatten welche nach speziellen Zusammensetzungen verschiedener Materialien hergestellt werden auszustatten. Dabei ist egal ob der Ofen mit Öl, Gas oder Strom aufgeheizt wird.
Diese Platten bestehen laut Datenblatt aus Sand, Zement, Mineralpigmente sowie Zusatzstoffe. Als Bindemittel werden hochwertige Zemente eingesetzt. Die Oberfläche der Platten wird lt. Hersteller veredelt. Mit was, kann ich nicht sagen und war auch nirgendwo ersichtlich, aber die Oberfläche auf der Backseite fühlt sich komplett glatt an, als wäre sie mit einer hauchdünnen Plastikschicht überzogen, während sich die Rückseite der Platte eher rau anfühlt.
Unter dem Punkt der mechanischen Belastung wird angegeben, dass es durch mechanische Belastungen z.B. durch Backbleche, Abziehapparate oder auch Schießer zu einem Abrieb an der Oberfläche der Backplatten kommen kann.
Weiter wird noch darauf hingewiesen, dass es sich bei den Backplatten um ein Produkt aus natürlichen Substanzen handelt und es somit zu Rissen an der Backoberfläche kommen kann.
Die Backfläche darf mit keiner Lauge in Berührung kommen.
Ein weiterer Hinweis: Die Platten werden auf Maß gefertigt, um ein Zuschneiden der Platten zu vermeiden, denn es könnte das Risiko bestehen, dass Lebensmitteln mit den offenliegenden Fasern in Kontakt kommen könnten.
Natürlich müssen die Platten laut Hersteller richtig aufgeheizt werden und da gilt es eine Vorgabe mit Temperatur und Zeit einzuhalten. Auch hier ein Punkt der zum nachdenken anregen sollte: Es ist erforderlich die Temperatur und Zeit genau einzuhalten, da in dieser Zeit das Wasser entweicht und das Fett aus der Glaswolle-Isolierung entnommen wird.
So viel einmal zu den natürlichen Materialien.
Der Abrieb, oder auch das Material welches bei den Rissen absplittert, kommt natürlich unweigerlich mit dem Brot und Gebäck in Berührung oder schlimmstenfalls sogar in das Brot welches dann wahrscheinlich die Bezeichnung Steinofenbrot tragen darf und wird von den Leuten teuer gekauft und mit Genuss verzehrt. Ich möchte gar nicht wissen, was für eine Reaktion entsteht, wenn eine Lauge mit der Platte in Berührung kommt. Aber egal, Hauptsache das Gebäck schaut schön aus und wird von uns (natürlich nicht von uns Forumsmitglieder)gekauft.
Mahlzeit!
Dazu reicht es, die Öfen mit diesen Backplatten welche nach speziellen Zusammensetzungen verschiedener Materialien hergestellt werden auszustatten. Dabei ist egal ob der Ofen mit Öl, Gas oder Strom aufgeheizt wird.
Diese Platten bestehen laut Datenblatt aus Sand, Zement, Mineralpigmente sowie Zusatzstoffe. Als Bindemittel werden hochwertige Zemente eingesetzt. Die Oberfläche der Platten wird lt. Hersteller veredelt. Mit was, kann ich nicht sagen und war auch nirgendwo ersichtlich, aber die Oberfläche auf der Backseite fühlt sich komplett glatt an, als wäre sie mit einer hauchdünnen Plastikschicht überzogen, während sich die Rückseite der Platte eher rau anfühlt.
Unter dem Punkt der mechanischen Belastung wird angegeben, dass es durch mechanische Belastungen z.B. durch Backbleche, Abziehapparate oder auch Schießer zu einem Abrieb an der Oberfläche der Backplatten kommen kann.
Weiter wird noch darauf hingewiesen, dass es sich bei den Backplatten um ein Produkt aus natürlichen Substanzen handelt und es somit zu Rissen an der Backoberfläche kommen kann.
Die Backfläche darf mit keiner Lauge in Berührung kommen.
Ein weiterer Hinweis: Die Platten werden auf Maß gefertigt, um ein Zuschneiden der Platten zu vermeiden, denn es könnte das Risiko bestehen, dass Lebensmitteln mit den offenliegenden Fasern in Kontakt kommen könnten.
Natürlich müssen die Platten laut Hersteller richtig aufgeheizt werden und da gilt es eine Vorgabe mit Temperatur und Zeit einzuhalten. Auch hier ein Punkt der zum nachdenken anregen sollte: Es ist erforderlich die Temperatur und Zeit genau einzuhalten, da in dieser Zeit das Wasser entweicht und das Fett aus der Glaswolle-Isolierung entnommen wird.
So viel einmal zu den natürlichen Materialien.
Der Abrieb, oder auch das Material welches bei den Rissen absplittert, kommt natürlich unweigerlich mit dem Brot und Gebäck in Berührung oder schlimmstenfalls sogar in das Brot welches dann wahrscheinlich die Bezeichnung Steinofenbrot tragen darf und wird von den Leuten teuer gekauft und mit Genuss verzehrt. Ich möchte gar nicht wissen, was für eine Reaktion entsteht, wenn eine Lauge mit der Platte in Berührung kommt. Aber egal, Hauptsache das Gebäck schaut schön aus und wird von uns (natürlich nicht von uns Forumsmitglieder)gekauft.
Mahlzeit!
