Des Teufels Pranke
Hallo liebe Grillsportgemeinde,
nach mehrwöchiger Abstinenz (aufgrund von verschiedenen Reisen) konnte ich endlich wieder die Kugel befeuern. Da stand ich nun gestern Abend, mit einem Äppler in der Hand an meine Kugel gelehnt, glasige Augen, die den Tränen nah waren.... Und so konnte Göga gar nicht anders: "OK, wir grillen heute!" "Gut so," erwiderte ich, "Du darfst sogar bestimmen, was es geben wird!"
Nun, Göga brachte dann sechs herrliche Stückchen von der Lotte, dem gemeinen Seeteufel! Ui, ich war überrascht, rechnete ich doch mit einem Federvieh oder leckeren Schweinekotletts. Es war egal, meine Hände zitterten, der Grill muß gebootet werden - Jaaaaaaaaa!!!!
Derweil, den Fisch präpariert:
2 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 Habanero, klein, gehackt
1 Seasoning Pepper, gehackt (leckere Chili aus der Karibik, mit dem Aroma einer Habanero, aber sehr wenig Schärfe)
1 Knobizehe, klein, gehackt
1 Ingwer, fingernagelgroß, gehackt
Zitronenschalenabrieb
Als Beilage sollte es provenzialische Kartoffeln geben. Dazu Kartoffeln in 6 mm Scheibchen schneiden, vorkochen und dann auf jeder Seite anbraten; so ging's:
1 Knobizehe, gehackt in Öl anschwitzen
1 EL Tomatenmark mitrösten
1 Dose Tomaten, püriert
1 Glas Bordeaux (hat mich grad so angelacht...) ablöschen
1 Rosmarin, Zweig
1 Oregano, Zweig
1 Tymian, Zweig mitköcheln lassen
Das ganze so nebenbei einköcheln lassen, bis die Konsistenz etwas sauceiger wird.
Meine guten Planken, eine vom Apfel- und eine vom Pflaumenbaum. Diese wurden erst mal in der Regentonne stilecht gewässert.
Auf dem Grill wurde die Oberseite erst mal angekokelt, bevor der kleine Teufel Platz nehmen durfte.
Nach 20 min und steigenden Temperaturen 130 langsam auf 210 °C habe ich den Fisch für fertig befunden. Auf der einen Planke ist doch ganz schön Eiweiß ausgetreten. Optisch natürlich sehr schade, aber auch gar nicht so schlimm, denn es hat sich später im Geschmack nicht als negativ herausgestellt.
Mittlerweile sind Kartoffeln auch feddisch:
Und jetzt wird serviert.
Man, das habe ich mal wieder gebraucht. Und heute wird leider schon wieder eine Grillpause eingelegt - aber nur um auf der Landshuter Dult eine feine Grillhaxe in mich reinzubeamen!!!!!
Viele Grüße vom wieder angefixten
SmoKing
Hallo liebe Grillsportgemeinde,
nach mehrwöchiger Abstinenz (aufgrund von verschiedenen Reisen) konnte ich endlich wieder die Kugel befeuern. Da stand ich nun gestern Abend, mit einem Äppler in der Hand an meine Kugel gelehnt, glasige Augen, die den Tränen nah waren.... Und so konnte Göga gar nicht anders: "OK, wir grillen heute!" "Gut so," erwiderte ich, "Du darfst sogar bestimmen, was es geben wird!"
Nun, Göga brachte dann sechs herrliche Stückchen von der Lotte, dem gemeinen Seeteufel! Ui, ich war überrascht, rechnete ich doch mit einem Federvieh oder leckeren Schweinekotletts. Es war egal, meine Hände zitterten, der Grill muß gebootet werden - Jaaaaaaaaa!!!!
Derweil, den Fisch präpariert:
2 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 Habanero, klein, gehackt
1 Seasoning Pepper, gehackt (leckere Chili aus der Karibik, mit dem Aroma einer Habanero, aber sehr wenig Schärfe)
1 Knobizehe, klein, gehackt
1 Ingwer, fingernagelgroß, gehackt
Zitronenschalenabrieb
Als Beilage sollte es provenzialische Kartoffeln geben. Dazu Kartoffeln in 6 mm Scheibchen schneiden, vorkochen und dann auf jeder Seite anbraten; so ging's:
1 Knobizehe, gehackt in Öl anschwitzen
1 EL Tomatenmark mitrösten
1 Dose Tomaten, püriert
1 Glas Bordeaux (hat mich grad so angelacht...) ablöschen
1 Rosmarin, Zweig
1 Oregano, Zweig
1 Tymian, Zweig mitköcheln lassen
Das ganze so nebenbei einköcheln lassen, bis die Konsistenz etwas sauceiger wird.
Meine guten Planken, eine vom Apfel- und eine vom Pflaumenbaum. Diese wurden erst mal in der Regentonne stilecht gewässert.
Auf dem Grill wurde die Oberseite erst mal angekokelt, bevor der kleine Teufel Platz nehmen durfte.
Nach 20 min und steigenden Temperaturen 130 langsam auf 210 °C habe ich den Fisch für fertig befunden. Auf der einen Planke ist doch ganz schön Eiweiß ausgetreten. Optisch natürlich sehr schade, aber auch gar nicht so schlimm, denn es hat sich später im Geschmack nicht als negativ herausgestellt.
Mittlerweile sind Kartoffeln auch feddisch:
Und jetzt wird serviert.
Man, das habe ich mal wieder gebraucht. Und heute wird leider schon wieder eine Grillpause eingelegt - aber nur um auf der Landshuter Dult eine feine Grillhaxe in mich reinzubeamen!!!!!
Viele Grüße vom wieder angefixten
SmoKing
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