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[Dessert] Tiramisu 2.0 - deconstructed

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Gast-ga3zTk

Guest
Das neue Jahr soll "ordentlich" beginnen, Madame Heroki möchte schon seit Tagen mal wieder ein Tiramisu haben.
Also musste das irgendwie neu oder anders gemacht werden.

Mise en place
tira1.jpg


Die Biskuit zerbröseln, wenn gewünscht in Amaretto/Kaffee tränken oder übergießen.
tira2.jpg

Die Creme in der iSi aufschäumen und darüber geben.
tira3.jpg

Das Eis im Paco drehen lassen:
tira4.jpg

Plating:
tiraf.jpg

Bei mehr Zeit hätte ich noch eine Tuille aufgesetzt, war aber heute nicht mehr drin.
Auch mit der Reihenfolge kann man spielen: Kaffee-Gel und Schokoeis, dann wäre es klassischer, ich wollte aber dieses Kaffee-Eis ausprobieren.

Kurzum:
Alle Komponenten eines Tiramisu sind drin, wenn auch vielleicht in anderer Reihenfolge - der schichtweise Genuß läßt nichts vermissen.
 
Das sieht hervorragend aus! :thumb2:

Was ist das für eine runde „Schokoplatte“?
 
Gefällt mir sehr gut! Wenn in meinem Umfeld Kaffee-Eis nur beliebter wäre :D

Was auch gut geht: Kaffeeschaum und Mascarpone-Eis.

Welchen Durchmesser hat denn die Bubble? :)
 
Sayd schrieb:
Gefällt mir sehr gut! Wenn in meinem Umfeld Kaffee-Eis nur beliebter wäre :D

Was auch gut geht: Kaffeeschaum und Mascarpone-Eis.

Welchen Durchmesser hat denn die Bubble? :)
Zum Vergrößern anklicken....
Danke!

Ja, Tiramisu ist sehr dankbar zum Deklinieren. Werde auch Kaffee-Veil und Schokoeis probieren, oder eben nochmal anders.
Am WE mache ich es mal flacher auf einem Bolero.
Die Bubble hat afaik 9 cm.
 
Sehr schön, das gefällt mir richtig gut! :thumb2:

Tiramisu klassisch kann ja jeder… :D
 
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