Deutsch-Argentinische Geburtstagsfeier

[Luki25-7]

Gestern durfte ich auf einem kleinen Geburtstag für 15 Personen den Grillmeister geben. Die gebürtige Argentinierin wünschte sich gefüllte Schweinelende. Das ganze sah dann wie folgt aus:

- Pastrami vom Rind (inspiriert von rd04 und dessen Hochzeitsbericht)
- zweierlei Baguette (inspiriert vom Blog von bbq4you)
- Nudelsalat
- Tomate Mozzarella
- Schweinelende mit deutscher Knödelfüllung
- Schweinelende mit Chimichurri und getrockneten Tomaten nach argentinischer Art
- French Rolls mit Dulce de Leche

Hier einfach mal ein paar Bilder; leider nur mit dem Handy...


Es qualmt aus dem schönen Räucherofen. Die Pastrami war wirklich lecker aber der Rauchgeschmack schon fast ein bisschen zu viel und ich hatte das Gefühl, dass das Fleisch nicht ganz durchgepökelt war. Für einen Erstversuch aber wirklich gelungen und am Ende war alles weg.

Das Baguette habe ich kurz vorher gemacht. Das Rezept von bbq4you ist wirklich einfach und super lecker. Es gab sowohl Bier als auch Buttermilch Baguette. Ich fand das mit Bier fluffiger und einen ticken besser. Zwei sind leider etwas dunkel geworden und am Salz geize ich beim nähsten mal auch nicht.

Die Schweinelende war super! Schönes Fleisch und die Füllung hat super hingehauen. Die getrockneten Tomaten haben perfekt zum würzigen Chimichurri gepasst.

Hier die Hauptdarsteller:

Und dann wurde befüllt...

währenddessen durfte der Nudelsalat durchziehen....

Nach 20 minütiger Fahrt wurde dann der Weber aufgestellt und los gings...

Nach 45 Minuten war das Fleisch bei etwa 67°C. Der Wunsch war das es sehr durch ist. Also noch kurz direkt anknuspern und dann den Parmesan drüber...
... fertig!

Leider habe ich keine Bilder von Pastrami-Canapés, aber der Nachtisch war das Beste an diesem Abend!

Dulce de Leche (Argentinische Karamelcreme):

Das befüllen war gar nicht so einfach bei der klebrigen Masse....

Nach dem leckeren Nachtisch kann ich nur sagen: guter Abend! Lauter glückliche Menschen. So soll es sein. Vielleicht sollte ich das nächste mal eine bessere Kamera mitnehmen. Aber hinterher ist man immer schlauer.

 

[nstyles]

Und ich dachte der Argentinier ernährt nich nur von Steaks. Klasse was du da gezaubert hast.

 

[fritzweber]

sehr lecker, noch was da

 

[Luki25-7]

Drei Scheibchen vom Schwein und Beilagen waren übrig. Es hat sich einfach keiner getraut den Rest zu essen
Und Dulce de Leche. Ich hab schon im voraus etwas mehr gemacht. Das ist so viel besser als ein Nutelabrot!

 

[Platschi]

Mega viel Arbeit gewesen
Respekt

 

[Kugelgrill_57]

Hi Luki25-7,

schöne Vergrillung, klasse Bericht.

Könntest du bitte das Rezept, deines Dulce de Leche, noch einstellen.
Das sieht ja verführerisch lecker aus.

 

[Monscho]

Astrein - Haste prima gemacht
gefällt mir richtig gut

 

[Luki25-7]

Dulce de Leche

Für etwa 450 ml:
250 g Zucker
2 Pack Vanillezucker
340 g Kondensmilch (10%)
50 g Butter
ein Schluck Vollmilch (am besten vom Bauern)

Alles in einen Topf geben und langsam einkochen.
Viel rühren.
Für die angegebene Menge benötigt man etwa 35-45 Minuten.
Ab der 30. Minute die Temperatur messen.

Ich habe die Creme bei etwa 110°C vom Herd genommen (mein Thermometer ist leider nicht das beste).
Wer die Dulce de Leche gerne streichzart möchte nimmt sie eher bei 107°C vom Herd.
Wenn ihr das nachbaut würde es mich freuen, wenn ihr mir die ein oder andere Temperatur und die Konsistenz der Creme mitteilt.

Lässt sich auch gut testen, indem man einen klecks aus dem Topf auf einen schön kalten Teller gibt.

Das ganze kann auch weiter eingekocht werden und Weichkaramell gegossen werden. Dann einfach noch etwas mehr Butter reingeben (Vielleicht 250 g) und die Menge der Milch reduzieren. Habe ich aber noch nicht ausprobiert. Wird aber gemacht!

Lasst es euch schmecken!

 

[Bigmac]

Tolle Aktion. Klasse gemacht.