Vor ein paar Wochen fragte ich bei meinem Freund und MmV Andreas an, ob er mir mal Flank Steaks aus einem deutschen Bullen schneiden könne. Klar ging das
Nachdem die Flank Steaks ca. 4 Wochen abgehangen waren kam heute der erste Test, der schlicht und einfach zeigen sollte, ob die Qualität mit den normalerweise nur vom American Beef erhältlichen Stücke mithalten können.
Das Flank Steak wurde am Vortag mit Butt Rub gewürzt und im Kühlschrank gelagert. Heute kam das Teil für ca. 15 Minuten auf den Gussrost, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht war. Als Beilage gab es nur gegrillten grünen Spargel.
Mein Fazit
Das Fleisch ist qualitativ nicht ganz vergleichbar mit dem American Beef; ist eben eine andere Rasse. Das heißt aber nicht, dass es schlechter ist. Das Flank Steak vom MmV schmeckte ganz hervorragend und hatte einen tollen Biss. Der Biss war aber auch das, was sich deutlich vom American Beef unterschied. Das American Beef ist imho ein wenig mürber, was aber auch an der Abhängzeit liegen kann. Beim nächsten mal werde ich das Steak einfach noch 2 Wochen länger abhängen lassen.
Ich persönlich werde definitiv Abstand vom American Beef nehmen, da ich generell der Meinung bin, dass man den regionalen Produkten den Vorzug geben sollte.
Nachdem die Flank Steaks ca. 4 Wochen abgehangen waren kam heute der erste Test, der schlicht und einfach zeigen sollte, ob die Qualität mit den normalerweise nur vom American Beef erhältlichen Stücke mithalten können.
Das Flank Steak wurde am Vortag mit Butt Rub gewürzt und im Kühlschrank gelagert. Heute kam das Teil für ca. 15 Minuten auf den Gussrost, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht war. Als Beilage gab es nur gegrillten grünen Spargel.
Mein Fazit
Das Fleisch ist qualitativ nicht ganz vergleichbar mit dem American Beef; ist eben eine andere Rasse. Das heißt aber nicht, dass es schlechter ist. Das Flank Steak vom MmV schmeckte ganz hervorragend und hatte einen tollen Biss. Der Biss war aber auch das, was sich deutlich vom American Beef unterschied. Das American Beef ist imho ein wenig mürber, was aber auch an der Abhängzeit liegen kann. Beim nächsten mal werde ich das Steak einfach noch 2 Wochen länger abhängen lassen.
Ich persönlich werde definitiv Abstand vom American Beef nehmen, da ich generell der Meinung bin, dass man den regionalen Produkten den Vorzug geben sollte.
, soweit möglich greife ich auch immer auf regionaleProdukte zurück.
ich hoffe dass ich demnächst auch mal welches bekomme.
