DfB - Pulled Pork

[R0B022]

Servus Grillfreunde!

Bei mir wird es am Samstag nun doch Pulled Pork geben auf drängen der Gäste
Ich möchte das ganze jetzt mal mit einer 4kg Schulter ausprobieren, und dies auch gern mal mobben. Da es mein 2. Versuch wird und der 1. echt gut gelungen ist möchte ich jetzt mal was probieren.
gewürzt hab ich die Schulter Mit Senf und mit Piggy Pork.

Frage habt ihr ne Idee was ich an beilagen machen kann und ein geiles Mobb Rezept?

sportliche Grüße!

 

[Anaconda89]

Reduzier doch ein bisschen Cola ein und rühr dann den Rub unter.

 

[subek]

Cola würde ich zum mobben nicht empfehlen, wird mir persönlich zu schwarz und kommt nicht so gut zu einem PulleDPork
Ich selber nehme eine Mischung aus Apfelsaft,Apfelessig(manchmal auch Weißweinessig),Olivenöl,Worcestersauce und Rub
Das schmeckt nicht zu intensiv und wird auch nicht ganz so dunkel
Habe auch schon anstatt dem Apfelsaft ,Whyskey oder Bier verwendet, ist beides auch sehr gut geeignet

 

[Papenteicher]

Als Sättigungsbeilagen mache ich zu PP gerne grüne Bohnen und Kartoffelecken.

 

[konfetti72]

Bei mir wird es Samstag auch PP geben, gerubbt wird mit Dijon Senf und Magic Dust, mariniert mit Apfelessig, Gemüsebrühe und Jim Beam Honey Whiskey.

Als Beilagen werde ich Krautsalat und selbstgemachtes Fladenbrot kredenzen. Als Starter, um die Wartezeit zu überbrücken, wird es Moinkballs mit Bergkäse gefüllt geben.

 

[subek]

Beilagen hatte ich ja völlig vergessen
Bei mir gibt's den obligatorischen Krautsalat mit Frischen Semmeln(Brötchen) und als soße wird bei uns immer eine SenfBBQWhiskey soße dazugereicht.
Ansonsten gibt's bei uns auch als Beilagensnack Champignions mit Frischkäsefüllung vom Grill oder wir machen einfach verschiedene Salate

 

[konfetti72]

Meine Vorbereitungen für Samstag sind in vollem Gange, hab jetzt schon Hunger

Und auch für die Moinkballs sind die Vorbereitungen getroffen. Hack mußte jetzt leider in den Froster, da ich Samstag leider keine Zeit habe frisches zu kaufen:

 

[R0B022]

danke für eure gute Ideen! was haltet ihr von Spritzen ja oder nein? ich bin da recht skeptisch ob das was taugt?

 

[R0B022]

Cola würde ich zum mobben nicht empfehlen, wird mir persönlich zu schwarz und kommt nicht so gut zu einem PulleDPork
Ich selber nehme eine Mischung aus Apfelsaft,Apfelessig(manchmal auch Weißweinessig),Olivenöl,Worcestersauce und Rub
Das schmeckt nicht zu intensiv und wird auch nicht ganz so dunkel
Habe auch schon anstatt dem Apfelsaft ,Whyskey oder Bier verwendet, ist beides auch sehr gut geeignet

wie ist denn das Mischungsverhältnis deiner Mischung? vor allem wie sollte die Konsistenz der Mischung sein?

 

[XoReX]

welchen Hintergrund hat das mobben? Ich habe mein erstes PP nicht gemobbt und das war schon geil.

 

[konfetti72]

danke für eure gute Ideen! was haltet ihr von Spritzen ja oder nein? ich bin da recht skeptisch ob das was taugt?

Kann ich dir nachher sagen Ich hab auf jedenfall gespritzt.

 

[R0B022]

welchen Hintergrund hat das mobben? Ich habe mein erstes PP nicht gemobbt und das war schon geil.

soll wohl die Kruste nicht so hart werden lassen sondern eher saftiger und so wie die Kruste der Spare ribs werden lassen (y) ich habs bisher auch nie probiert aber ich werde es mal ausprobieren, mal schauen!

 

[konfetti72]

Nachteil am Mobben ist halt, dass man Temperatur und somit Zeit verliert beim Öffnen des Grills.

 

[subek]

wie ist denn das Mischungsverhältnis deiner Mischung? vor allem wie sollte die Konsistenz der Mischung sein?

Würde vielleicht sagen ein Mischungsverhältnis von Apfelsaft zu Essig von 5 zu 1.
Die Konsistenz ist relativ dünnflüssig, ich benutze immer eine Sprühflasche zum mobben
Die Konsistenz sollte in etwa einem Natur Weizen Bier entsprechen

 

[DerBrecht]

Ich spritze immer mit der BBQ Injection von Royal Spice.
Mobben dagegen nie. Kruste war bisher immer top.