So jetzt komme ich endlich dazu die Vergrillung vom Samstag zu posten
Hab mir vom Marktkauf 3 Haxen geholt, zusammen hatten sie 3900g.Über Nacht hatte ich die 3 Jungs in 3l Wasser mit 250g Salz eingelegt
Die Schwarte am Samstag gegen 10Uhr eingeritzt
Und mit Magic Dust eingerieben
Den Smoker auf 120° C aufgeheizt
Und die Haxen aufgelegt
Das war dann die Starttemp. um 12:30 Uhr
Dann gleich ne Hand voll Jack Daniels Wood Smoking Chips drauf
Da mal ein Bildchen von den Holzvorräten zum smoken leider alles nur Erle
Die Haxen um 14:45Uhr
Die Temp. um 15:15 Uhr
So noch ne stunde dann raus damit
So fertig mit Kt 82° C am Schluss nochmal richtig eingeheizt damit die Schwarte schön knusprig wird
Tellerbild 1,5 Kilo Haxen passen gerade so aufn Teller
Die Portion war dann doch etwas überdimensioniert ... geschafft hats Keiner
Waren alle kurz vorm Platzen da war ein verdauungsschnaps dringend notwendig
Hab mir vom Marktkauf 3 Haxen geholt, zusammen hatten sie 3900g.Über Nacht hatte ich die 3 Jungs in 3l Wasser mit 250g Salz eingelegt
Die Schwarte am Samstag gegen 10Uhr eingeritzt
Und mit Magic Dust eingerieben
Den Smoker auf 120° C aufgeheizt
Und die Haxen aufgelegt
Das war dann die Starttemp. um 12:30 Uhr
Dann gleich ne Hand voll Jack Daniels Wood Smoking Chips drauf
Da mal ein Bildchen von den Holzvorräten zum smoken leider alles nur Erle
Die Haxen um 14:45Uhr
Die Temp. um 15:15 Uhr
So noch ne stunde dann raus damit
So fertig mit Kt 82° C am Schluss nochmal richtig eingeheizt damit die Schwarte schön knusprig wird
Tellerbild 1,5 Kilo Haxen passen gerade so aufn Teller
Die Portion war dann doch etwas überdimensioniert ... geschafft hats Keiner
Waren alle kurz vorm Platzen da war ein verdauungsschnaps dringend notwendig
