Wollte mal wieder Rippchen machen, allerdings keine Loins sondern eher etwas handfestes. Also zur Metro und eine Bauchrippe eingepackt.
Vorbereitet, gerubbt mit Cherry Chipottle und 24 Std. im Vakuum gekühlt. Smoker auf 110 Grad eingeregelt und ganz entspannt 2-2-1, fürs Dämpfen dann bei 160 Grad.
Als Beilage gab es ein wenig Gemüse von der Plancha, zubereitet auf dem Gasi.
Kam gut, wird sicher wiederholt.
Vorbereitet, gerubbt mit Cherry Chipottle und 24 Std. im Vakuum gekühlt. Smoker auf 110 Grad eingeregelt und ganz entspannt 2-2-1, fürs Dämpfen dann bei 160 Grad.
Als Beilage gab es ein wenig Gemüse von der Plancha, zubereitet auf dem Gasi.
