Ich wollte es noch mall wissen mit der Dicken Rippe. 2,8 kg verteilt auf 2 schöne Stücke am Freitag gekauft ( Göga). Silberhaut und die großen Stücke Fett entfernt. Schön mit Magic Dust gerubt und dann bis Sonntag in den Kühler. Da wir Mittags essen wollten war Frühschicht angesagt. 5.30 Uhr aus den Federn.
Dunkel, kühl und Regen, die ideale Kombination. Na was solls. Rippe aus dem Kühler zum Anwärmen und dann den Smoker mit Brekkies vorbereitet. Ich habe die Temperatur zwischen 120° - 140° gefahren. Gerade bei den Buchenholzscheiten ging die Temperatur ab wie Schmidts Katze.
Meine hergestellte BBQ-Sauce in Anlehnung an Steven Raichlen war Göga viel zu scharf, also hat sie eine entschärfte Variante gemacht. War dann am Ende mit dem Magic Dust voll in Ordnung.
Nach 3 Stunden die Dicke Rippe mit der heißen Tomaten-Apfelsaft-Sauce in eine Schale gelegt, mit Jehova abgedeckt und wieder in den Smoker.
2 Stunden später
Heute gab es selbstgebackenes Focaccia mit Meersalz und Rosmarin
Zielzeit erreicht, 13 Uhr gab es Essen, war schweinelecker
Dunkel, kühl und Regen, die ideale Kombination. Na was solls. Rippe aus dem Kühler zum Anwärmen und dann den Smoker mit Brekkies vorbereitet. Ich habe die Temperatur zwischen 120° - 140° gefahren. Gerade bei den Buchenholzscheiten ging die Temperatur ab wie Schmidts Katze.Meine hergestellte BBQ-Sauce in Anlehnung an Steven Raichlen war Göga viel zu scharf, also hat sie eine entschärfte Variante gemacht. War dann am Ende mit dem Magic Dust voll in Ordnung.
Nach 3 Stunden die Dicke Rippe mit der heißen Tomaten-Apfelsaft-Sauce in eine Schale gelegt, mit Jehova abgedeckt und wieder in den Smoker.
2 Stunden später
Heute gab es selbstgebackenes Focaccia mit Meersalz und Rosmarin
Zielzeit erreicht, 13 Uhr gab es Essen, war schweinelecker
