Dicke Rippe und Schwert

[Xray]

Ich als Grillanfänger hab nun letzte Woche den ersten Smokeversuch gestartet.
Im Rahmen eines Fechtevents mit Kumpels hab ich Dicke Rippe in der Kugel gehabt. Am Abend vorher hab ich sie mit BBQ-Soße, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Zum Smoken hab ich Birnenholzchips benutzt welche ich vorher in einem Wasser/Weißwein/Kräutergemisch eingeweicht hatte.
Nach 90 min. war die Kerntemperatur von 76 Grad erreicht und ich hab die Fleischstücke in Jehova gepackt und bei 50 Grad im Ofen ruhen lassen.
Ergebniss: Geschmacklich waren sie voll auf meiner Linie aber ich denke, daß die Lufttemperatur zu hoch 150-180 Grad und dadurch die Garzeit zu kurz war. Sie waren schon schön saftig aber nicht so, wie ich es gerne gehabt hätte. Ich denke, daß ich beim nächsten Mal mit 120 Grad fahren werde.
Meinen Gästen aber hat es gemundet (mir natürlich auch) und sie schwärmen noch immer.

Jetzt geht es los

Zwischenstand

Zwischenbeschäftigung

Jetzt ist es feddisch

Anschnitt (leider verblitzdingst)

 

[sevtl1969]

Na denn Mahlzeit

 

[Hoshi]

@ xray

Ich habe mit dem Cadac ebenfalls schon die dicke Rippe gemacht. Beim ersten mal hab ich auch nur 90 min. Garzeit veranschlagt und bin damit auf die Nase gefallen. Geschmacklich zwar gut,aber vom Fleisch her recht fest.

Beim zweiten mal hab ich dann zwei Stücke bei ca. 150 Grad 4 Stunden in der Kugel gelassen und das Ergebnis war echt perfekt.

Probier das einfach mal aus,schmeckt noch besser

Edit: Habe mal meinen leicht angestaubten Beitrag dazu vervollständigt

KLICKEDIKLICK

 

[Markus]

Oder aber mal nach der 3-2-1 Methode mal probieren

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/heute-gibt-es-dicke-rippe.125121/

wobei das eher 2-1-0,5 war

 

[bbq4you]

Welcher Kampfstil und was sind das für Schwerter?


:bbq4you_drinks:


.

 

[Xray]

Danke für die Tips.
Ich werde das sicherlich ausprobieren.

@bbq4you
Wir fechten nach der deutschen Schule (Lichtenauer).
Die Waffen sind deutsche Langschwerter.
Wir arbeiten aber auch mit Langmesser und Dolch.

 

[Plunder]

Und wer musste die Rippen opfern?

 

[Xray]

Hihi, mein Fechtkollege.
Da ist mehr dran

 

[bbq4you]

@bbq4you
Wir fechten nach der deutschen Schule (Lichtenauer)...

Danke.


:bbq4you_drinks:


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