Dicke Rippe vom Dancook

[Luse]

Mahlzeit,
gestern habe ich dicke Rippe im Dancook gemacht.
Zufällig beim Metzger in der Theke gesehen; mitgenommen.

Das Fleisch gewürzt mit Salz und Pfeffer und ein bisschen Kümmel, einen fast vollen AZK Kohle dazu und ein kleines Stückchen Buche.

Bisschen rauchen.

5 Stunden warten, die Temperatur war so zwischen 130 und 150°C, bis das Fleisch beim Anstuppsen wobbelt "like Roseanne's ass"
Aus Spaß die Kerntemperatur gemessen: 95°C; passt

Ließ sich auch mit dem Rücken des Messers "schneiden" und war sehr sehr saftig.

Das Fett in der Schale aufgefangen und in ein Glas gefüllt, das werden lecker Bratkartoffeln.
Man beachte auch den Kohleverbrauch, 5 Stunden 140°C mit viel weniger als ein halber AZK.
Ich habe ja schon gelesen, dass der Dancook sparsam ist, aber so sparsam hätte ich nicht gedacht, es waren allerdings auch 34°C draussen, richtiges Essen für so Temperaturen.
Der Grill stand direkt vor der Haustür, so dass ich zur Temperaturkontrolle nicht in die Gluthitze rausmusste.
Viel zu regeln gab es aber nicht, der Grill läuft sehr konstant.

 

[onkel4711]

Cooler Grill!! Sieht sehr gut aus!!

 

[1968]

Schaut sehr lecker aus. Hast Du den AZK voll durch geglüht oder frühzeitig in den Dancook gegeben? Wie lange hast Du die Kohlen im AZK vorgeglüht?

Gruss

 

[Luse]

Schaut sehr lecker aus.

Danke. Der AZK war nicht komplett durch, Zeit weiss ich nicht, ca. 15 min. Kuck mal oben das 2. Bild.

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

die dicke Rippe sieht prima aus

 

[DesAlexla]

Musstest du nachlegen? 5 Stunden halten doch die Kohlen nicht durch, oder?
Oben schreibst du auch was von einem fast vollen AZK, weiter unten dann von einem halben AZK.

Sieht sehr lecker aus.

 

[Luse]

Sieht sehr lecker aus.

Danke.
Ich musste nicht nachlegen, ich hatte einen fast vollen AZK reingemacht und nach den 5 Stunden habe ich die Kohlen durch Schließen der Öffnung gelöscht und es war noch ein halber AZK übrig.

Es waren aber, wie gesagt, auch 34°C Umgebungstemperatur, bei 0°C wird man mehr brauchen.

Ich habe auch mit Kohlen schon 7 oder 8 Stunden im UDS gesmokt ohne nachlegen.
Da waren dann aber ca. 5kg drin.