Dicker Pulli vs. Dicke Rippe

[HabaneroSmoker]

...und die Rippe siegt!

Bei kalten Sauwetter stand heute dicke Rippe auf der Tagesordnung

Schön am Vorabend bearbeitet

Ab aufm Smoker

Und lecker Marinade drauf

Zum Schluss hat die dicke Rippe gegen den dicken Pulli gewonnen. Sie war deutlich wärmer als mein Pulli

 

[sig551]

moin, moin !!!

schaut super aus !!!!

wie lange und bei welcher Temp hattest du das Stückchen denn im Eisenschwein ??

Gruß aus Hagen !

 

[HabaneroSmoker]

Hey!
Anfangs mit 120 °C für ca. 2std, danach in Folie bei 170-180 °C für 1,5std und dann nochmal für 2std bei 150-160 °C, wobei zum Schluss immer mit Marinade gepinselt wurde.

Beste Grüsse aus der (fast) Nachbarschaft :anstoßen:

 

[derMosi]

Lecker gemacht



:anstoßen:

 

[sig551]

dicke Rippe ist geplant für übernächstes Wochenende !!




Gruß aus Hagen

 

[Maenneken]

Moin,

schöne dicke Rippe.

Hast du in der weißen Schüssel Mehl geräuchert oder ist es Salz?


Gruß Johannes

 

[HabaneroSmoker]

Das ist Meersalz. Wollten mal probieren Räuchersalz herzustellen. Machen es dann im Mörser klein und geben es der Rub oder anderen Sachen bei. Das gibt eine schöne Räuchernote.

 

[MisterBird]

Wollten mal probieren Räuchersalz herzustellen.

Die Dicke Rippe sieht sehr lecker aus. :anstoßen:

Hat das mit dem Räuchersalz funktioniert?

 

[HabaneroSmoker]

Also wir sind zufrieden damit.
Weiss zwar nicht, wie Räuchersalz in der Industrie hergestellt wird, aber es hat ganz gut funktioniert. Das Salz hat halt ein mittleres Raucharoma und so sollte es ja auch sein.