• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Die 4-0-0 Ribs Probe

L

Lower

Veganer
10+ Jahre im GSV
Servus miteinander, habe bisher immer nur die 3-2-1 Rippchen gemacht und teste morgen Nachmittags die 4-0-0 Methode, bin gespannt was mir und den Gästen besser mundet.

2kg Rippchen sollen es werden
20130814_120043.jpg


Silberhaut wird sebstverständlich entfernt, mach ich meistens mit nem Buttermesser
20130814_120350.jpg


Dick eingerubt, hab abwechselnd Magic Dust und Butt Glitter verwendet
20130814_121320.jpg


Dann bis morgen in Frischhaltefolie gepackt und ab in den Kühlschrank
20130814_122544.jpg


to be continued.........

Gruß
Lower
 

Anhänge

  • 20130814_120043.jpg
    20130814_120043.jpg
    135,4 KB · Aufrufe: 802
  • 20130814_120350.jpg
    20130814_120350.jpg
    118,5 KB · Aufrufe: 790
  • 20130814_121320.jpg
    20130814_121320.jpg
    167 KB · Aufrufe: 792
  • 20130814_122544.jpg
    20130814_122544.jpg
    122,9 KB · Aufrufe: 783
Moin,
hab ich auch letztens gemacht, waren ok. Ich werde aber bei 3-2-1 bleiben!
 
Ich hatte auch mal 5-0-0 und irgendwie war mir das auch zu trocken..daher doch lieber in Apfelsaft gedünstet und nach 3-2-1 gemacht..Schmeckt uns auch besser..
 
ich bin auch eher der Fan von den Gedämpften...

Bin auf das Resultat und die Meinung der Gäste gespannt...

Ich bin meist so bei 3-2-0 von der Zeit... das moppen muss nicht immer sein...
 
So gesehen maxhen wir auch eher 3-2-0.. Da Göfreu keine BBQ sosse mag moppe ich auch nicht sondern moppe beim essen..:pfeif:
 
Nach den ersten 3-2-1 Ribs habe ich mal 5-0-0 gemacht und bin seitdem dabei geblieben. Mit ner Schale Wasser im Grill und stündlichen Mobben bleiben sie immer schön saftig. Ich bevorzuge eben das Grillen dem Dämpfen :P
 
Also, habe nach 2std.zum ersten mal mit Apfelsaft gemoppt und danach jede weitere Stunde.
Mir waren die Ribs zu trocken und bissfest, den Gästen hats zwar trotzdem geschmeckt, was aber mehr auf den guten rub zurückzuführen ist.Hatte die Temperatur immer zwischen 120-130°C, ist das vielleicht für 4-0-0 zu hoch?

Werde die nächsten mal 10° tiefer ansetzen, bringt das was?

Gruß Lower
 
Zuletzt bearbeitet:
Schaun einfach geil aus deine Leiterchen, werd den nächsten 4-0-0 Test auch mal mit 100-110°C fahren, eine Chance bekommen sie noch.

Gruß Lower
 
Zurück
Oben Unten