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Die berühmten Buns nach Okra

O

oliver47228

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

Ich habe eben die berühmten Buns nach Okra-Schote zum ersten Mal gemacht. Ich habe mich genau an die Anleitung gehalten.

Gespannt habe ich sie Göga und Wuki (5) vorgesetzt und auf Reaktionen gewartet.

Wuki fand es lecker, aber wir beide Erwachsenen haben uns gefragt ob die so schmecken sollten.
Bitte versteht mich nicht falsch, die sind lecker, aber nichts in Richtung Buns. Es schmeckt so als ob ich den Sonntagsstuten mache, nur in
Mini.


Meine Frage, sollen die so schmecken und auch diese Konsistenz haben oder muss ich noch an der Umsetzung der Rezeptangaben arbeiten ?
 
Moin!

Ich meine, du hast entweder noch keinen leckeren Sonntagstuten gegessen oder aber du solltest es einfach noch einmal versuchen.
Das sind schon klasse Buns nach diesem Rezept!

Grüße von der Küste
Stefan
 
Hast Du die Buns auch aufgeschnitten gegrillt nach dem Backen?
 
Nein. Gegrillt hab ich sie nicht. Meine Frage ging auch mehr in die Richtung ob Geschmack und Konsistenz so wie ein Stuten sein sollen oder ob ich entscheidend daneben liege.
Ich hatte bei "Buns" etwas, ich sag mal "zähelastisches" erwartet, und nicht diese Konsistenz. Wenn es aber so sein soll, dann ist es doch gut.
wollte nur ausschließen,dass ich etwas entscheidend falsch gemacht hab Bei der Zubereitung
 
ohne jetzt das Rezept von okra genau angesehen zu haben, meine ich, das Original amerikanische buns in die Nähe von Brioche kommen, nur mit röscherer Kruste und nicht süß. Da kann es schon sein, dass sie eine ähnliche Konsistenz wie Stuten haben. Du scheinst alles richtig gemacht zu haben, bis auf das Grillen nach dem Backen, würd ich sagen.
 
Also ich finde den Geschmack super, aber mir sind dir Buns einfach zu fest. Wenn ich in den burger beiße kommt alles an der Seite raus xD probier mal die King Arthur Buns hier aus dem Forum, vielleicht gefallen die dir besser :)

(Bin immer noch auf der Suche nach dem perfekten Rezept)
 
Für mich sind die Okra-Buns auch von der Konsistenz her viel zu massig, nach einem Burger bin ich dann schon fast satt.
Die bisher besten Buns sind meiner Meinung die "Brioche Burger Buns", das Rezept lässt sich ziemlich einfach per Google finden.

Konsistenz ist wesentlich fluffiger und sie sind auch nicht so "fest"

Edit sagt: Hier der Link: http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/brioche-burger-buns/
 
Zuletzt bearbeitet:
Moin!

Also das die Buns von der Konsistenz her "zu massig" sind, kann ich nicht bestätigen.

Sicherlich hat das auch etwas mit den Rühr- und Ruhezeiten zu tun.

Ersetze doch einmal die Menge Wasser und das Milchpulver durch 2/3 Buttermilch und 1/3 Wasser, damit habe ich immer sehr gute Ergebnisse erzielt.

Zuletzt war ich nach einem Burger aber auch satt :cool:, der Bun und der Patty hatten jeweils 150g dazu kam dann noch die Chili-Cheese-Sauce und ein paar Blatt Salat sowie Zwiebeln und Bacon :D

:anstoޥn:

Grüße von der Küste
Stefan
 
Hallo Grillcux

Danke für die Tips, habe leider schon alle möglichen Kombinationen mit Milchpulver, Milch, Buttermilch, Laktosefrei ;) usw. durchprobiert, quasi alles was in dem ellenlangen Thread von Okraschote steht... leider nach wie vor für mich nicht die optimalen Buns... eher ein Brötchen :(

Wie bereits beschrieben habe ich die für mich bisher perfekten Buns gefunden, probiere aber durchaus noch andere Rezepte (z.B. die hier erwähnten King Arthur Buns)
 
Es gibt viele Rezepte für Buns die meiner Meinung nach besser geeignet sind.

Die ist einfach zu massig, das stimmt.
reen schrieb:
Hallo Grillcux

Danke für die Tips, habe leider schon alle möglichen Kombinationen mit Milchpulver, Milch, Buttermilch, Laktosefrei ;) usw. durchprobiert, quasi alles was in dem ellenlangen Thread von Okraschote steht... leider nach wie vor für mich nicht die optimalen Buns... eher ein Brötchen :(

Wie bereits beschrieben habe ich die für mich bisher perfekten Buns gefunden, probiere aber durchaus noch andere Rezepte (z.B. die hier erwähnten King Arthur Buns)
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn ich heute Abend die Zeit dafür finde, schicke ich dir ein Rezept, welches bisher bei meinen Gästen gut ankam.
 
mir geht es ähnlich...denke das kommt eben davon, dass nicht immer alles jemdem gleich schmeckt und das ist auch gut so.
wir haben die okra-buns jetzt schon mehrmals gemacht und ich hab sogar von der bun-königin persönlich noch knet- und teigtipps bekommen, aber mir sind die nix...meine frau mag sie, aber wir beide finden sie auch zu mächtig...bei uns gehen die immer bissl richtung dampfnudel... kann natürlich sein, dass wir sie einfach nicht hinkriegen...

ich will hier nix schlecht machen!! wie gesagt: liegt auf jeden fall an mir...entweder is mein geschmack halt anders, oder ich krieg sie net hin...
 
Markus schrieb:
Es gibt viele Rezepte für Buns die meiner Meinung nach besser geeignet sind.

Die ist einfach zu massig, das stimmt.


Wenn ich heute Abend die Zeit dafür finde, schicke ich dir ein Rezept, welches bisher bei meinen Gästen gut ankam.
Zum Vergrößern anklicken....

Für mich bitte auch, damit ich mal einen Vergleich habe.

Besten Dank im voraus!
 
Markus schrieb:
Es gibt viele Rezepte für Buns die meiner Meinung nach besser geeignet sind.

Die ist einfach zu massig, das stimmt.


Wenn ich heute Abend die Zeit dafür finde, schicke ich dir ein Rezept, welches bisher bei meinen Gästen gut ankam.
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Markus,
poste es doch hier im Thread, oder baue hier einen Link ein. Dann können auch wir anderen uns daran erfreuen.

Gruß Marc
:prost:
 
Hab mal was zusammengeschrieben: Da!

Ich mag die so davon kann man auch mal 2-3 Burger essen :pfeif:
 
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