Seit ich meinen ProQ Excel habe, ist die Büchse dauernd an - so kann man auch zunehmen 
Leider habe ich von einigen leckereien keine Fotos gemacht - zum Beispiel gabs schon Moink Balls, Tomaten mit Speck, Ei und Käse gefüllt (Vorbild wie in einem Thread hier im Forum) außerdem haben wir sogar mal Pizza im ProQ gemacht - aber das war von der Temperatur her am untersten möglichen Rand. Trotzdem wars aber lecker
(war auf einem heißen Stein-Stein )
Übermorgen werden dann Rippla gemacht... Außerdem habe ich eine Rinderbrust vom Gallaway-Rind bestellt, die dann demnächst zu einem leckren Beef Brisket wird - ich bin gespannt
Aber jetzt zum eigentlichen Thema: Letzte Woche gabs den ersten wirklichen Long-Job - knappe 2,5kg Schwein, dass langsam zum Pulled Pork wurde. Und weil immer danach geschrien wird, hier einige Bilder
Das Prachststück vom MdV -
Eingesenft und mit einem Basic-Rub aus Rohrzucker, Salz, Paprika, Pfeffer und ein bisschen Cayennepfeffer eingepackt:
In Frischhaltefolie eingepackt ging das Teil dann für 24 Stunden ins 0-Grad Fach vom Tiefkühler.
Zur vorgegebenen GSV Startzeit 22 Uhr ging das Schweinchen dann bei 105° in die Maschine:
Der Smoker lief sehr sehr stabil - der mit ca. 5kg Grillis gefüllte Kohlekorb hielt dabei bis ca. 15:00 Uhr durch - nächstes mal geht das sicherlich länger, weil ich am Anfang recht viel verbrannt habe, weil der AZK zu voll war... Aber mit bissl Nachlegen war es kein Problem die Temperatur bis Abends durchzuhalten. Um 18:45 war die Sau dann fertig (KT 93°) und ging in die Jehova zum Warmhalten.
Beim Auspacken aus der Jehova ist mir das Teil dann gleich mal auseinandergefallen, so weich war es!
Hier noch das Pullergebnis...
Das ganze war wirklich sau lecker und saftig!
Allerdings gab es auch ein paar Stellen, die nicht ganz so saftig waren - ist das normal?
Außerdem war die Kruste außenrum wirklich schwarz, ziemlich dick und fest (aber nicht knusprig fest) Ist das auch normal? Oder isst man die normal mit?
Ahja - ganz vergessen zu sagen: Ich habe gegen Ende 3-4x gemoppt mit einer Mopsauce aus Apfelessig, Apfelsaft und Brühe - wirklich eklig beim Probieren, hatte schon Angst, dass mir der Mop das ganze Fleischstück zu zerstören - aber von dem Mop hat man am Ende nichts geschmeckt!
Ich freue mich über Tipps von erfahrenen PP-Grillern
Liebe Grüße,
Jan
Leider habe ich von einigen leckereien keine Fotos gemacht - zum Beispiel gabs schon Moink Balls, Tomaten mit Speck, Ei und Käse gefüllt (Vorbild wie in einem Thread hier im Forum) außerdem haben wir sogar mal Pizza im ProQ gemacht - aber das war von der Temperatur her am untersten möglichen Rand. Trotzdem wars aber lecker
(war auf einem heißen Stein-Stein )Übermorgen werden dann Rippla gemacht... Außerdem habe ich eine Rinderbrust vom Gallaway-Rind bestellt, die dann demnächst zu einem leckren Beef Brisket wird - ich bin gespannt
Aber jetzt zum eigentlichen Thema: Letzte Woche gabs den ersten wirklichen Long-Job - knappe 2,5kg Schwein, dass langsam zum Pulled Pork wurde. Und weil immer danach geschrien wird, hier einige Bilder
Das Prachststück vom MdV -
Eingesenft und mit einem Basic-Rub aus Rohrzucker, Salz, Paprika, Pfeffer und ein bisschen Cayennepfeffer eingepackt:
In Frischhaltefolie eingepackt ging das Teil dann für 24 Stunden ins 0-Grad Fach vom Tiefkühler.
Zur vorgegebenen GSV Startzeit 22 Uhr ging das Schweinchen dann bei 105° in die Maschine:
Der Smoker lief sehr sehr stabil - der mit ca. 5kg Grillis gefüllte Kohlekorb hielt dabei bis ca. 15:00 Uhr durch - nächstes mal geht das sicherlich länger, weil ich am Anfang recht viel verbrannt habe, weil der AZK zu voll war... Aber mit bissl Nachlegen war es kein Problem die Temperatur bis Abends durchzuhalten. Um 18:45 war die Sau dann fertig (KT 93°) und ging in die Jehova zum Warmhalten.
Beim Auspacken aus der Jehova ist mir das Teil dann gleich mal auseinandergefallen, so weich war es!
Hier noch das Pullergebnis...
Das ganze war wirklich sau lecker und saftig!
Allerdings gab es auch ein paar Stellen, die nicht ganz so saftig waren - ist das normal?
Außerdem war die Kruste außenrum wirklich schwarz, ziemlich dick und fest (aber nicht knusprig fest) Ist das auch normal? Oder isst man die normal mit?
Ahja - ganz vergessen zu sagen: Ich habe gegen Ende 3-4x gemoppt mit einer Mopsauce aus Apfelessig, Apfelsaft und Brühe - wirklich eklig beim Probieren, hatte schon Angst, dass mir der Mop das ganze Fleischstück zu zerstören - aber von dem Mop hat man am Ende nichts geschmeckt!
Ich freue mich über Tipps von erfahrenen PP-Grillern
Liebe Grüße,
Jan
