die dicke berta

[Jörg 1976]

moin moin in die runde,

dieses frühjahr hatte ich mal nichts am moped umzubauen und da wir jungs ja gerne was deftiges essen..... ja da steht er nun der neue. 99% selbstgebaut und nach den ersten 4 schweinen muss ich echt sagen: smoken ist wirklich top. sonst war ich eher der griller, aber beim thema fleisch über 5 kilo kommt der grill nicht mit. das teil ist ca 2,5m breit ohne die füße an der seite. der durchmesser beträgt ca 1,25m. zum heizen muss man in den keller von hinten und ja es ist ein prallblech verbaut, damit auch nur die wärme und der rauch das fleisch berührt.... zur zeit bin ich dabei noch einhänge zu bauen um auch mal eine keule oder nen braten machen zu können. für alle die es interessiert, der holzverbrauch liegt zwischen einer dreiviertel und ner ganzen schubkarre buche/birke und die garzeit beträgt bei ca 100-120 grad ca 30kg/8h und bei 50kg/10h

na dann an alle mal: guten hunger
jörg

PS: die schweine werden jetzt die ersten 2h in alufolie eingewickelt damit das fleisch nicht zu dunkel wird. das auge isst halt mit

 

[Binoffline]

Der Name ist aber eigentlich schon vergeben

 

[Burn_out]

Der Name ist aber eigentlich schon vergeben

Hoss hieß bei Bonanza aber auch schon einer.

 

[pefra]

nettes Teil



jaaa.. der Name kommt mir irgendwie bekannt vor

 

[Jörg 1976]

@Binoffline lieber frei nach den ärzten? die fette elke..... aber das wäre zu dolle. übrigens habe ich zwei dicke bertas eine fährt sogar auf zwei rädern

 

[illexfischer]

Hoss hieß bei Bonanza aber auch schon einer.

 

[illexfischer]

sieht urig aus das Teil, aber meiner Meinung nach gehört so ein Spanferkel nicht in einen Smoker

 

[Jörg 1976]

@illexfischer warum nicht? wir haben nun schon einige schweine über offenen feuer und im smoker gemacht und übereinstimmend kam folgendes heraus: das fleisch aus dem smoker ist sehr viel saftiger. beim thema kruste kann ich dich beruhigen... zum abschluss wird dem hausschwein nochmal richtig feuer unterm hintern gemacht. so zwischen 150-160 grad damit die schwarte auch knackig wird

falls du allerdings den punkt des auges meinst, so gebe ich dir recht. ein schwein auf offenem feuer ist natürlich mehr ein hingucker.

 

[J.M.F.]

Der Smoker ist mal ne Nummer. COOL!

Die Schweine sehen innen super aus, aber die Haut könnte noch poppen und ist recht dunkel.

 

[pappajoe]

Wenn das nicht Heavy Metall ist.
Geiles Teil!

 

[Jörg 1976]

@J.M.F. das waren die ersten versuche
die farbe geht jetzt nicht mehr so ins dunkle, da wir sie jetzt allerdings erst "einpacken" haben wir das mit der farbe in den griff bekommen.

beim ersten hausschwein hat sie noch nicht ganz plopp gemacht sie war zwar zu knapp 50% knusprig, aber halt noch nicht so wie wir es wollten... da hilft nur eins! mehr Schweine und langsam rantasten

PS: in natur war´s nicht so dunkel wie auf dem foto, aber halt trotzdem weit ab vom farblichem ideal....

 

[illexfischer]

Mit der Saftigkeit hast du sicherlich recht, aber so ein gegrilltes Schwein steht und fällt meiner Meinung nach mit einer knusprigen Schwarte. Mein Schwager macht jedes Jahr 15-20 Schweine von 40-70kg und da gibts Leute die würden am liebsten nur Schwarte essen. Aber jeder so wie es ihm gefällt.

 

[DerHoss]

Ist doch ohne "h" geschrieben...

 

[Jörg 1976]

@illexfischer das stimmt allerdings manche brauchen nur schwarte. wir sind am üben im backofen bei muttern wird die schwarte ja auch knusprig
15-20 schweine pro jahr ist schon ne größenordnung!

 

[DerHoss]

Hoss hieß bei Bonanza aber auch schon einer.

Der hieß Dan Blocker.