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Vegetarier
Hallo,
es ist schon ein paar Tage her, da haben wir die erste Pizza auf dem 57er (mit Pizzastein) probiert.
Teig von hier: Original italienischer Pizzateig
Sauce ebenfalls von hier: Pizzaiola Classico
Nun, in der Küche sah es aus
. Mir erschien an dem Teig-Rezept vor allem die Menge an Öl sehr viel. Irgendwas hab ich auch nicht ganz richtig gemacht, schön elastisch war der Teig jedenfalls nicht, er riss bei Dehnung auch gern mal ein... Die Sauce hat ne Stunde vor sich hingeköchelt und dabei lecker gerochen, der Geschmack war auch gut, die Farbe sehr dunkel (durch den Rotwein), wie ihr auf den Bildern sehen werdet.
Nun, dann ging das Pizzabacken los. Wir sind bald verrückt geworden. Der Grill wollte und wollte nicht über 250 Grad hinaus kommen. Und das trotz einem AZK voll Brekkis und zum Schluss zwei weiteren mit Kohle, als nach dem ersten nichts ging. Wir standen phasenweise vor einem Weber-Grill und haben ihn angefächert (mit der Pizzaschaufel), das muss man sich mal überlegen! Die Kohlen haben dann zwar schön geglüht, kaum war aber der Deckel drauf, konnte man durch die Lüftungslöcher im Deckel beobachten, wie sie wieder dunkel wurden... Und das trotz geöffneter Schieber.
Dadurch hat die Pizza zu lang gebraucht (fast 10 Minuten), da wir dann sogar nur noch 220 Grad hatten. Und es fing an zu Regnen und dunkel zu werden, das Essen hat sich bis halb elf hingezogen... Ständig der Blick zum Himmel, ob es aushält - es war nicht sonderlich entspannend. Angsichts der ganzen Arbeit, die ich mit Teig und Sauce hatte, war der Frust entsprechend groß.
Aber: Die Pizzen waren durchaus lecker, auch wenn der Teig nicht braun, sondern nur hart wurde (durch das Nudelholz, ohne ging es nicht, er wäre gerissen, war er auch zu dünn, vielleicht zwei Millimeter dick). Geschmeckt hat es trotzdem allen...
Und nun die Auflösung des Debakels (vermutet): Die Kohle stand im Keller - ich vermute sie wurde feucht, denn ich habe gemerkt, dass der Karton leicht klamm war. Die Kohle fühlte sich nicht direkt feucht an, aber das Ergebnis spricht für sich. Nun trocknet sie auf dem heißen Boden
. Hab mir inzwischen auch große Behältnisse gekauft, wo ich sie richtig (luft)dicht verpacken kann.
Was das nächste Mal (zum OT Franken zwo) anders gemacht wird: Pizzateig vom Cruiser (ein Teil original, ein anderer unter Umständen in kleiner Abwandlung für Testzwecke), Sauce laut einem Pizzabäcker aus der Nachbarstadt: Er meint, dass in Italien keine Pizzasauce gekocht wird, wie in meinem Rezept: "Das mache in Italien niemand". Sein Rezept: Geschälte Tomaten + frischer Basilikum + getrockneter Oregano + Salz + Pfeffer, evtl. Olivenöl - fertig. Und das ohne kochen.
Aufgrund des Stresses an dem Abend, hab ich nach den ersten Pizzabildern (die auch nicht gut waren, hab z. B. den Teig nicht im Seitenprofil fotografiert) aufgehört und mich auf das Wesentliche konzentriert - sorry.
Als Pizzen gab es (kamen vom Belag her alle super an):
Pizza Capricciosa: Salami, Schinken, Pepperoni
Pizza Magi: Salami, Schinken, Kräuterbutter
Pizza Rotterdam: Brokkoli, Spargel, Hähnchenbrust, Sauce Hollandaise
Pizza Philadelphia: Ruccola, Philadelphia-Frischkäse, getrocknete Tomaten, Hähnchenbrust
Pizza -noch namenlos-: Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Sauce Hollandaise, Büffel-Mozarella
Reste-Pizza: Mit allem was übrig war + Schafskäse
Und hier noch die Bilder...
Die Sauce mit allen Zutaten vor dem Kochvorgang...
... und fertig gekocht.
Der Teig nach dem Kneten...
... nach den ersten (2?) Stunden...
... und am nächsten Morgen.
Capricciose frisch belegt...
... und bei zu wenig Oberhitze gebacken, das sieht man (auf dem Bild war sie verzehrfertig)... Wenigstens hats geschmeckt.
Die Hackfleisch-Pizza (da war es mit der Oberhitze kurzzeitig besser). Doch dann kippte es wieder und dann hat mich der Elan für Fotos verlassen und der Frust kam...
Das war der Blick in den Grill am nächsten Tag. Alle Schieber waren die Nacht über offen - und dennoch ist soviel Kohle übrig geblieben, ganze Brocken. Ich denke das spricht für sich.
LG
Max
es ist schon ein paar Tage her, da haben wir die erste Pizza auf dem 57er (mit Pizzastein) probiert.
Teig von hier: Original italienischer Pizzateig
Sauce ebenfalls von hier: Pizzaiola Classico
Nun, in der Küche sah es aus
. Mir erschien an dem Teig-Rezept vor allem die Menge an Öl sehr viel. Irgendwas hab ich auch nicht ganz richtig gemacht, schön elastisch war der Teig jedenfalls nicht, er riss bei Dehnung auch gern mal ein... Die Sauce hat ne Stunde vor sich hingeköchelt und dabei lecker gerochen, der Geschmack war auch gut, die Farbe sehr dunkel (durch den Rotwein), wie ihr auf den Bildern sehen werdet.Nun, dann ging das Pizzabacken los. Wir sind bald verrückt geworden. Der Grill wollte und wollte nicht über 250 Grad hinaus kommen. Und das trotz einem AZK voll Brekkis und zum Schluss zwei weiteren mit Kohle, als nach dem ersten nichts ging. Wir standen phasenweise vor einem Weber-Grill und haben ihn angefächert (mit der Pizzaschaufel), das muss man sich mal überlegen! Die Kohlen haben dann zwar schön geglüht, kaum war aber der Deckel drauf, konnte man durch die Lüftungslöcher im Deckel beobachten, wie sie wieder dunkel wurden... Und das trotz geöffneter Schieber.
Dadurch hat die Pizza zu lang gebraucht (fast 10 Minuten), da wir dann sogar nur noch 220 Grad hatten. Und es fing an zu Regnen und dunkel zu werden, das Essen hat sich bis halb elf hingezogen... Ständig der Blick zum Himmel, ob es aushält - es war nicht sonderlich entspannend. Angsichts der ganzen Arbeit, die ich mit Teig und Sauce hatte, war der Frust entsprechend groß.
Aber: Die Pizzen waren durchaus lecker, auch wenn der Teig nicht braun, sondern nur hart wurde (durch das Nudelholz, ohne ging es nicht, er wäre gerissen, war er auch zu dünn, vielleicht zwei Millimeter dick). Geschmeckt hat es trotzdem allen...
Und nun die Auflösung des Debakels (vermutet): Die Kohle stand im Keller - ich vermute sie wurde feucht, denn ich habe gemerkt, dass der Karton leicht klamm war. Die Kohle fühlte sich nicht direkt feucht an, aber das Ergebnis spricht für sich. Nun trocknet sie auf dem heißen Boden
. Hab mir inzwischen auch große Behältnisse gekauft, wo ich sie richtig (luft)dicht verpacken kann.Was das nächste Mal (zum OT Franken zwo) anders gemacht wird: Pizzateig vom Cruiser (ein Teil original, ein anderer unter Umständen in kleiner Abwandlung für Testzwecke), Sauce laut einem Pizzabäcker aus der Nachbarstadt: Er meint, dass in Italien keine Pizzasauce gekocht wird, wie in meinem Rezept: "Das mache in Italien niemand". Sein Rezept: Geschälte Tomaten + frischer Basilikum + getrockneter Oregano + Salz + Pfeffer, evtl. Olivenöl - fertig. Und das ohne kochen.
Aufgrund des Stresses an dem Abend, hab ich nach den ersten Pizzabildern (die auch nicht gut waren, hab z. B. den Teig nicht im Seitenprofil fotografiert) aufgehört und mich auf das Wesentliche konzentriert - sorry.
Als Pizzen gab es (kamen vom Belag her alle super an):
Pizza Capricciosa: Salami, Schinken, Pepperoni
Pizza Magi: Salami, Schinken, Kräuterbutter
Pizza Rotterdam: Brokkoli, Spargel, Hähnchenbrust, Sauce Hollandaise
Pizza Philadelphia: Ruccola, Philadelphia-Frischkäse, getrocknete Tomaten, Hähnchenbrust
Pizza -noch namenlos
-: Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Sauce Hollandaise, Büffel-MozarellaReste-Pizza: Mit allem was übrig war + Schafskäse
Und hier noch die Bilder...
Die Sauce mit allen Zutaten vor dem Kochvorgang...
... und fertig gekocht.
Der Teig nach dem Kneten...
... nach den ersten (2?) Stunden...
... und am nächsten Morgen.
Capricciose frisch belegt...
... und bei zu wenig Oberhitze gebacken, das sieht man (auf dem Bild war sie verzehrfertig)... Wenigstens hats geschmeckt.
Die Hackfleisch-Pizza (da war es mit der Oberhitze kurzzeitig besser). Doch dann kippte es wieder und dann hat mich der Elan für Fotos verlassen und der Frust kam...
Das war der Blick in den Grill am nächsten Tag. Alle Schieber waren die Nacht über offen - und dennoch ist soviel Kohle übrig geblieben, ganze Brocken. Ich denke das spricht für sich.
LG
Max
. Ich mag aber beides, ganz basic mit Mozarella, Tomaten und Basilikum aber auch die "deutschen" Pizzen wie Hawaii, jegliche Hollandaise Sünden usw. Jedem Italiener stellen sich da wohl die Nackenhaare auf.
