Sorry, lange nichts geschrieben oder gegrillt (naja schon, aber unspektakulär), aber dieses Wochenende sollte endlich der Pizzastein eingeweiht werden - auch wenn's nur rund 8 statt den erwarteten 14 Grad haben sollte.
Meine Göga hat den Teig vorbereitet:
1 kg Mehl (glatt, haha, mehr weiß ich nicht)
2,5 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1 Würfel Hefe
600 ml Wasser
Die ganze Pampe wurde ordentlich geknetet und für 2 Stunden irgendwo ins Dunkle gestellt zum Ziehen lassen.
Dann wurde die Kugel angeheizt, beide Kohlekörbe mit Grillkohle vollgemacht und ordentlich Temperatur erzeugt, um den Pizzastein anzuwärmen.
Anschließend hab ich die belegten Teigteile von der mit anständig Mehl bestäubten Schaufel auf den Stein rutschen und für 10-15 Minuten in der geschlossenen Kugel gelassen.
Die Temperatur (Deckelthermometer) "sank" auf 210 Grad, aber die Pizzen waren exzellent. Der Teig war perfekt - nicht zu knackig (auch nicht unterhalb verbrannt), aber auch nicht zu weich. Belag (Schinken, Tunfisch, Käse, Zwiebel) ebenso einwandfrei und richtig durch.
Mit dem übrig gebliebenen Teig wurden noch Magerita-Schiffchen für den Abendsnack gebastelt. Freu mich schon drauf.
Ich hab leider die Befürchtung, dass ich sowas nie wieder hinbekomme. Stichwort "Anfängerglück".
Anbei noch ein paar Fotos:
Meine Göga hat den Teig vorbereitet:
1 kg Mehl (glatt, haha, mehr weiß ich nicht)
2,5 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1 Würfel Hefe
600 ml Wasser
Die ganze Pampe wurde ordentlich geknetet und für 2 Stunden irgendwo ins Dunkle gestellt zum Ziehen lassen.
Dann wurde die Kugel angeheizt, beide Kohlekörbe mit Grillkohle vollgemacht und ordentlich Temperatur erzeugt, um den Pizzastein anzuwärmen.
Anschließend hab ich die belegten Teigteile von der mit anständig Mehl bestäubten Schaufel auf den Stein rutschen und für 10-15 Minuten in der geschlossenen Kugel gelassen.
Die Temperatur (Deckelthermometer) "sank" auf 210 Grad, aber die Pizzen waren exzellent. Der Teig war perfekt - nicht zu knackig (auch nicht unterhalb verbrannt), aber auch nicht zu weich. Belag (Schinken, Tunfisch, Käse, Zwiebel) ebenso einwandfrei und richtig durch.
Mit dem übrig gebliebenen Teig wurden noch Magerita-Schiffchen für den Abendsnack gebastelt. Freu mich schon drauf.
Ich hab leider die Befürchtung, dass ich sowas nie wieder hinbekomme. Stichwort "Anfängerglück".
Anbei noch ein paar Fotos:
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