Die erste Pizza

[hauko]

Hallo,

heute hat es fast den ganzen Tag geschneit.
Ich habe heute fast den ganzen Tag die Live Streams vom 31c3 verfolgt.
Was lag da also näher als Pizza zu grillen (Burger gab es ja schon gestern)?

Leider war sie trotz Schamottestein in der Mitte schwarz geworden.
Ich hatte die beiden Kohleschalen direkt unter dem Stein stehen. Das nächste mal sollte ich sie wohl ganz an den Rand stellen. Zusätzlich sollte ich den Teil evtl. nicht ganz so dünn ausrollen.
Die Teile die nicht schwarz wurden haben aber vorzüglich gemundet.

Die Weberkugel ist echt ne prima Anschaffung!

 

[heli9]

schaut lecker aus

 

[AlexBBQ]

Pizza schaut doch gut aus.

Aber wie du schon selber festgestellt hast niemals die Kohlen direkt unter den Stein packen.

Aber sag mal dein "Pizzaroller",....? Kommt das Teil aus nem Sexshop (Modell Pferderiemen), oder was ist das?
Hab so´n Teil noch nie gesehen.

 

[hauko]

Kommt das Teil aus nem Sexshop

Ne, hier her

 

[Matzel]

Das klingt ja interessant mit dem Roller. Und du bist zufrieden damit vermute ich mal.

 

[hauko]

Ja, bin ich. Da das Ding schwer, kalt und glatt ist, bekommt man damit den Teig schön dünn und hängen bleibt er auch nicht.

 

[LGresch]

den merk ich mir mal vor...
ist ja bald wieder Weihnachten

 

[12oven]

...
Leider war sie trotz Schamottestein in der Mitte schwarz geworden.
Ich hatte die beiden Kohleschalen direkt unter dem Stein stehen. Das nächste mal sollte ich sie wohl ganz an den Rand stellen. Zusätzlich sollte ich den Teil evtl. nicht ganz so dünn ausrollen.
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Hallo hauko,

noch eine (evtl. theoretische) Ergänzung zu der bereits geliefeten wichtigen Begründung "Kohle nicht direkt unter den Stein".
Ich backe relativ oft verschiedene Brote, also auch solche aus Hefeteigen. Bei solchen Teigen ist es wichtig, bei den Zutaten bzw. der Verarbeitung keine Temperaturunterschiede zu haben. Ich habe bei solchen Steinrollen (so schick die auch sein mögen), die ja meist kühler sind bzw. Handwärme kaum übertragen, den Verdacht, daß insbesondere beim dünnen Ausrollen die Teigeigenschaften negativ beeinflußt werden. Die Krumung, die ja durch die feinen Bläschen im Teig bei dessen Gärung erzeugt wird, könnte z.B. dadurch u.U. leiden und zu sehr zusammensacken. Darum verwendet man i.d.R. auch Holzrollen, die man gegen das Ankleben des Teiges etwas bemehlt.

Gruß
12oven

 

[Italiano2013]

Sieht gut aus, aber etwas mehr Oberhitze könnte sie ruhig vertragen

 

[Gott]

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pizza braucht einfach paar versuche war bei mir auch so