Bratwurst, wer mag sie nicht! Ganz besonders frische grobe Bratwurst, kann doch nicht so schwierig sein. Ein guter Freund der auch gern kocht und experimentiert war zu Besuch und da haben wir die Gelegenheit genutzt.
Zum Metzger unseres Vertrauens und mitgeteilt das wir gern 4 kg Fleisch kaufen würden, aber nur wenn wir auch 8 m Darm dazu bekommen. Das erwies sich als problemlos und wir haben Schweinebauch und Schweinenacken eingepackt mit einem ungefähren Fettanteil von 30% in der Wurst.
Gewürze: Ein paar Rezepte gelesen und beschlossen, machen wir eher freestyle, nur die übliche Salz- und Pfeffermenge pro Kilo haben wir dann weiterverwendet. So ging es also in den Garten um frischen Oregano, Thymian und Majoran zu ernten, dann 4 Zwiebeln feinst gewürfelt und 4 Knoblauchzehen. Außerdem waren noch eingelegte Jalapenos da, davon wurden ebenfalls ein paar Ringlein fein gewürfelt. Dann wurde das Fleisch von meiner Cooking Chef gewolft, alle Zutaten hinzugefügt, verknetet, abgeschmeckt und für gut befunden und dann begann das Abenteuer abfüllen. Darm aufgefädelt und den Cooking Chef Fleischwolf erneut gestartet. War einfacher als gedacht, aber ein Wurstabfüller könnte den Prozessteil stark beschleunigen.
Nach 2,5 Stunden Arbeit - das beinhaltete auch das Kräuter pflücken, Zwiebeln hacken, YT Video gucken ob es etwas beim Abfüllen zu beachten gibt - waren 40 Würstchen fertig und wir haben den Grill gestartet für eine erste Verkostung. Meine Güte waren die lecker!! Leichte Schärfe im Abgang, aber ganz ausgewogen. Angenehmer Kräutergeschmack, die brauchen keinen Senf und kein gar nichts. Das erste mal das alle Senf- und Soßentöpfe zu blieben. Abends haben wir dann noch mal kräftig aufgelegt für das Abendessen mit Freunden, der Rest wurde eingefroren und wir haben das sicherlich nicht das letzte mal gemacht. Dies ist der Anfang einer Wursterkarriere
Ich hatte in diversen Rezepten gelesen, das Zwiebel- und Knoblauchgranulat verwendet wurde und getrocknete Kräuter, wir haben uns für die frische Version entschieden, gibt es einen Grund warum da so viel mit trockenen Gewürzen gearbeitet wird statt Frischware?
Viele Bilder - oder gar gute Bilder - gibts keine, wir waren viel zu beschäftigt! Am Wochenende können wir wieder welche Auftauen und uns noch mal dran freuen und die nächste Vorratsaktion kommt sicher sehr bald.
Zum Metzger unseres Vertrauens und mitgeteilt das wir gern 4 kg Fleisch kaufen würden, aber nur wenn wir auch 8 m Darm dazu bekommen. Das erwies sich als problemlos und wir haben Schweinebauch und Schweinenacken eingepackt mit einem ungefähren Fettanteil von 30% in der Wurst.
Gewürze: Ein paar Rezepte gelesen und beschlossen, machen wir eher freestyle, nur die übliche Salz- und Pfeffermenge pro Kilo haben wir dann weiterverwendet. So ging es also in den Garten um frischen Oregano, Thymian und Majoran zu ernten, dann 4 Zwiebeln feinst gewürfelt und 4 Knoblauchzehen. Außerdem waren noch eingelegte Jalapenos da, davon wurden ebenfalls ein paar Ringlein fein gewürfelt. Dann wurde das Fleisch von meiner Cooking Chef gewolft, alle Zutaten hinzugefügt, verknetet, abgeschmeckt und für gut befunden und dann begann das Abenteuer abfüllen. Darm aufgefädelt und den Cooking Chef Fleischwolf erneut gestartet. War einfacher als gedacht, aber ein Wurstabfüller könnte den Prozessteil stark beschleunigen.
Nach 2,5 Stunden Arbeit - das beinhaltete auch das Kräuter pflücken, Zwiebeln hacken, YT Video gucken ob es etwas beim Abfüllen zu beachten gibt - waren 40 Würstchen fertig und wir haben den Grill gestartet für eine erste Verkostung. Meine Güte waren die lecker!! Leichte Schärfe im Abgang, aber ganz ausgewogen. Angenehmer Kräutergeschmack, die brauchen keinen Senf und kein gar nichts. Das erste mal das alle Senf- und Soßentöpfe zu blieben. Abends haben wir dann noch mal kräftig aufgelegt für das Abendessen mit Freunden, der Rest wurde eingefroren und wir haben das sicherlich nicht das letzte mal gemacht. Dies ist der Anfang einer Wursterkarriere
Ich hatte in diversen Rezepten gelesen, das Zwiebel- und Knoblauchgranulat verwendet wurde und getrocknete Kräuter, wir haben uns für die frische Version entschieden, gibt es einen Grund warum da so viel mit trockenen Gewürzen gearbeitet wird statt Frischware?
Viele Bilder - oder gar gute Bilder - gibts keine, wir waren viel zu beschäftigt! Am Wochenende können wir wieder welche Auftauen und uns noch mal dran freuen und die nächste Vorratsaktion kommt sicher sehr bald.
