Die ersten 3-2-1 Ribs

[Scope]

So leider ein bißchen verspätet kommt nun meine Doku über meine ersten 3-2-1 Ribs.

So und das sollten sie werden:

Die Membrane entfernt und danach mit MD gerubt und über Nacht in die Kühlung

Dann haben sie Platz genommen für 3 Stunden im Hickoryrauch bei 110°

Es folgte die "Jehova-Phase" für 2 Stunden mit Apfelsaft und Apfelessig bei ca 130°

Und so sahen sie danach aus. Zerfiehlen schon fast von allein

Dann wurde die letzte Phase eingeläutet: 1 Stunde glacen bei 110°

Und so sahen die Ribs fertig aus. Wollte eigentlich das Messer benutzen aber dies war nicht nötig

Fazit: Die ersten aber bestimmt nicht die letzten Ribs

 

[Mark3110]

Sehr schönes Ergebnis

Und schön die Statistik in deiner Sig weiterführen

 

[juster]

Sehen perfekt aus!!
Glückwunsch!!

 

[Lefrog]

Sehen seeeehr gut aus!!!


Welche Glace hast Du verwendet?

Gruß aus dem Norden


Ralf

 

[Scope]

Danke schön die waren aber auch super

Glace habe ich 2 benutzt einmal die "Classic BBQ Rib-Sauce" aus dem Smoker-Buch des GSV die recht "fruchtig" ist und einmal diese hier:
Rezept für die perfekte Spareribs Sauce - Versprochen - YouTube
die schmeckt beinahe wie Hela-Ketschup und ist durch den vielen Honig eher süß. Bessere Hälfte war von den letzteren total begeistert obwohl sie sowas mit Knochen sonst nie essen würde.