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Die ersten 3-2-1 Ribs

H

heliusdh

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Moin,

danke an die Hilfestellung im anderen Tröt ;)

Hier nun meine ersten 3-2-1 Ribs aus einer 57 cm Kugel ;)

Die Ribs (ohne Silberhaut) lagen jetzt gute 14 Stunden in Apfelsaft mit einem Spritzer Zitrone und ein wenig Apfelessig.

Ich habe die Ribs trockengetupft und mit dem selbstgebasteltem Rub eingerieben:

Rib-Rub.jpg


Alle zusammen werden nun nochmal einige Stunden im Kühlschrank ruhen:

ribs.jpg


Für das glacieren zum Schluß, haben wir noch eine BBQ-Soße gekocht:

bbq-Sosse.jpg


Ich bin mal gespannt wie das ganze morgen schmecken wird ;) Dazu gibt es Coleslaw (wird morgen gemacht) und Kräuterbutterbaguette´s...

Gelpant ist:
3 Stunden bei 100-110 Grad im Rauch
2 Stunden bei 130 dünsten mit Apfelsaft
1 Stunde bei 100-110 Grad zum glacieren immer wieder mit der Soße bestreichen

Ich werde weiter berichten ;)
 
Da kann nichts schief gehen. Meine Brustspitz liegen jetzt auf dem Grill
 
Mal ne kurze zwischenfrage:
Der Minionring läuft aber er hat trotz Wasser Temperaturschwankungen von 90 bis 120 Grad.
Bei der 57Kugel von Weber ist der Regler oben ca Beistiftdicke auf und unten ein wenig weniger.

jemand eine Idee??
 
Lasse Dich von so Temperaturschwankungen nicht Wahnsinnig machen.
Ist ja alles im Rahmen des normalen. Je mehr du Regelst um so mehr Probleme gibt es.

Gebe zu, habe keinen 57er aber aus Erfahrung meiner Grills mache ich mich nicht mehr verrückt.

Gutes Gelingen
 
Ok ich habe alles 30 Min ignoriert und schon bleibt die Temperatur ;)
 
Bis jetzt schaut alles gut aus!

Wegen der Temperatur einfach nicht irre machen lassen.
Jede Veränderung kann 20-30min Zeit brauchen bis sich der endgültige Effekt einstellt.

Könnte ich vielleicht so ein kleines Leiterchen abhaben? ;)
 
So dann will ich mal weiter berichten. Leider gibg das gestern auf Grund von Hopfenkaltschale, Caipi und anderen Sachen nicht mehr *g

Der Mion Ring wurde gebaut und ich werde mir fürs nächste mal Handschuhe besorgen, da es eine sauerei ohne Ende war *g

Minion_ring.jpg


Nach dem dann auch die Kohle im AZK durch geglüht waren

es_geht_los.jpg

wurden die vorher gewässerten Hickorey Wood Chips auf der kohle verteilt und der Ring wurde mit kleiner Hilfe gestartet

/-s5cuRhfh4dY/U1NbBIJrDsI/AAAAAAAACwI/QdL60mBBlp0/s720/Hickory_wood_Chips.jpg
on_Fire.jpg


Die Temperatur pendelte sich um die 110 Grad ein und die Ribs kamen auf den Rost

/-wvf7Aq7Lfyw/U1NbBhjpJgI/AAAAAAAACwQ/gmHSmMgkpIo/s720/Ribs.jpg

Nach 3 Stunden bei leicht schwankenden Temperaturen um 110 Grad wurden die Ribs in eine Edelstahlform mit Gitter gelegt und mit Apfelsaft und etwas Apfelessig 2 Stunden bei 130-150 Grad gedünstet leider habe ich vergessen ein Foto zu machen da der BTSV gegen FCB gespielt hat *g

Weitere 2 Stunden später wurden die Ribs mit der BBQ-Soße bestrichen und kamen für 1 Stunde bei ca 110 Grad auf den Grill:

einpinseln1.jpg

aufm_grill.jpg


und hier das Ergenbis:

ferig1.jpg

fertig2.jpg


Wir waren alle begeistert!!! Super zart und saftig ;) Alle waren begeistert und ich denke ich muss das bald wieder machen oder wird es dann mein erster PP???

Euch allen noch schöne Ostern *g und Danke für die Hilfe: davor und mittendrin
 
Schön gemacht! :sonne:

:prost:
 
Das sieht ja toll aus. Fein gemacht...
 
Das gefällt!! Auch die Farben sind toll!

Grüße

Chrsitian
 
Ich habe nur eine Wasserschale in der Mitte plaziert um die Temperatur besser steuern zu können und um das tropfende Fett aufzufangen
 
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