Servus,
für gestern waren die ersten Ribs geplant. Und da man ja kein Schönwetter-Griller ist, wurde es auch durchgezogen...
Es gab einen schönen 1,5 kg-Strang von yourbeef.de, der am Mittwoch mit Magic Dust eingerieben wurde. Als ich das gute Stück am Donnerstag aus dem Kühlschrank geholt habe, sah es so aus:
Den Ascona mit dem kleinen Brenner aufgeheizt, das ganze hat sich dann um die 100 Grad eingependelt.
Während der ersten Phase habe ich die Ribs mit der Kochenseite einfach auf den Rost gehauen und 3 Stunden ziehen lassen. Parallel dazu die erste eigene BBQ-Soße noch Vorlage von Kuchen ((http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cola-rib-s-3-2-1-frei-nach-kuchen.121635/) modifiziert:
300 ml Cola
300 ml Ketchup
1 TL Chiliflocken
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Magic Dust
1 Tasse brauner Zucker
1 Schuss Sweet & Spicy BBQ-Soße
1 Schuss Soja-Soße
1 Schuss Rum
Das ganze gut zusammengemischt und 1 Stunde einreduzieren lassen.
Für Phase 2 hab ich mir was gebastelt, damit die Rippchen nicht direkt in der Suppe legen müssen:
Ich habe die selbst gemachte BBQ-Soße genommen und diese mit Wasser und Cola verdünnt.
Nach 2 Stunden Phase 2 (großer Brenner auf kleinster Stufe) sahen die Ribs dann so aus:
Danach nochmal für eine Stunde mit dem kleinen Brnner und Mob mit eigener BBQ-Soße, das Endergebnis:
Das Flasch war super zart, so was zartes hatte ich bei Ribs noch nie.
die Konochen ließsen sich ganz einfach rausdrehen und die BBQ-Soße dazu war perfekt. Erst süß und dann mit einem leicht scharfen Nachgeschmack.
Also für´s erste mal würde ich sagen voll gelungen.
Tellerbilder:
Schöne Grüße
Tobi
für gestern waren die ersten Ribs geplant. Und da man ja kein Schönwetter-Griller ist, wurde es auch durchgezogen...
Es gab einen schönen 1,5 kg-Strang von yourbeef.de, der am Mittwoch mit Magic Dust eingerieben wurde. Als ich das gute Stück am Donnerstag aus dem Kühlschrank geholt habe, sah es so aus:
Den Ascona mit dem kleinen Brenner aufgeheizt, das ganze hat sich dann um die 100 Grad eingependelt.
Während der ersten Phase habe ich die Ribs mit der Kochenseite einfach auf den Rost gehauen und 3 Stunden ziehen lassen. Parallel dazu die erste eigene BBQ-Soße noch Vorlage von Kuchen ((http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cola-rib-s-3-2-1-frei-nach-kuchen.121635/) modifiziert:
300 ml Cola
300 ml Ketchup
1 TL Chiliflocken
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Magic Dust
1 Tasse brauner Zucker
1 Schuss Sweet & Spicy BBQ-Soße
1 Schuss Soja-Soße
1 Schuss Rum
Das ganze gut zusammengemischt und 1 Stunde einreduzieren lassen.
Für Phase 2 hab ich mir was gebastelt, damit die Rippchen nicht direkt in der Suppe legen müssen:
Ich habe die selbst gemachte BBQ-Soße genommen und diese mit Wasser und Cola verdünnt.
Nach 2 Stunden Phase 2 (großer Brenner auf kleinster Stufe) sahen die Ribs dann so aus:
Danach nochmal für eine Stunde mit dem kleinen Brnner und Mob mit eigener BBQ-Soße, das Endergebnis:
Das Flasch war super zart, so was zartes hatte ich bei Ribs noch nie.
die Konochen ließsen sich ganz einfach rausdrehen und die BBQ-Soße dazu war perfekt. Erst süß und dann mit einem leicht scharfen Nachgeschmack.
Also für´s erste mal würde ich sagen voll gelungen.
Tellerbilder:
Schöne Grüße
Tobi
