Die ersten Ribs vom Metzger...

[Tobias_S]

Hallo Grilgemeinde,

Am Sonntag stehe ich vor dem ersten Versuch Ribs vom Kugelgrill mit SmokenatorEinsatz zu smoken.

Heute kamen die 5 benötigten Ribs zu mir nach Hause und da war ich direkt einmal von der Größe etwas überrascht.

Wenn ich Bilder oder Videos sehe, sind die Ribs um einiges kleiner und jetzt bin ich unsicher, ob da nicht zu viel dran ist.

Mit dem Messer werde ich die Ribs sicher nicht kleiner bekommen wegen der Knochen.

Könnt ihr mir sagen, wie ich mit den Ribs nun umgehen soll? Können die Teile so auf den Grill oder muss für Spare Ribs irgendetwas ab?

Ich kann auch gerne noch weitere Fotos hochladen.

Ich danke euch vielmals

Ein schönes Wochenende euch

Tobias

 

[Oktul]

Die silberhaut sollte ab....sonst passt doch die Größe.....also, kommt darauf an welches Gerät dir zur Verfügung steht
In der 57 Kugel, smoker oder uds sollte das kein problem sein

 

[Tobias_S]

Hallo Oktul,

Habe ne 57er Kugel,Smoenator und diesen Ikea Tellerhalter.

Wenn alles gut geht sende ich Sonntag mal ein paar Bilder.

Grüße

Tobias

 

[Oktul]

Das geht gut
Viel Spaß

 

[Baffi]

Du musst noch die seitlichen ribtips (knorpel und fleischpartien) abschneiden, dann hast du st.louis ribs. Noch die silberhaut ab, einrubben und los gehts......

 

[Tobias_S]

Sehr hilfreicher Beitrag Baffi, konnte dadurch wieder einiges lernen.

Ich werde wohl die Rib Tips runter schneiden, einfrieren und demnächst separat smoken. Sollen ja lecker sein aber unterschätzt werden.

Danke für die Hilfe

Tobias

 

[Nordstroem]

Hi,
Die Ribs von menem Metzger kommen auch immer so. Den knorpeligen Teil trenne ich ab und bereite die wie die übrigen Ribs zu. Nur die Phase 2 wird um das doppelte verlängert. Danach wird das Fleisch vom Knorpel gepullt und für ein Sandwich genutzt.
Gruss
Nordstroem

 

[fishtown-andy]

Ich smoke die abgeschnittenen Ribtips immer mit. Ungewürzt für die Hunde oder gewürzt zum pullen für Burger oder auf Pizza. Das ist immer lecker.

 

[TripleSix]

~~~Wenn ich Bilder oder Videos sehe, sind die Ribs um einiges kleiner und jetzt bin ich unsicher, ob da nicht zu viel dran ist.
~~~

Die kleinere Variante, die Du hier oft siehst, sind Baby Back Ribs (oder auch Schälripple genannt, oder Leiterchen). Du hast richtige SpareRibs.

 

[udoborg]

Sehen auf jeden Fall gut aus. Viel Spaß damit

 

[HenniBBQ]

Ich schneide den Knorpel Teil auch immer weg und ziehe die Silberhaut ab.

Schau mal hier, der Texaner hat da auch mal ein Video gemacht wo er den Zuschnitt zeigt:
http://www.blackforestbbq.tv/2010/bbq-rippchen/