Die ersten Rinderkacheln!

[Grillspirit]

Nach einigen Beiträgen hier konnt ich auch nich mehr länger warten und
hab mir heute morgen mein erstes Kachelfleisch vom Rind besorgt....und
natürlich direkt getestet

Meine Frau war aufgrund des Fettgehalts skeptisch und hat sich für Lachs entschieden, die Tochter für Würstchen....zum Glück is mein Grill so groß

Anschnitt:

Fazit: Das Fleisch war supersaftig und hatte einen intensiven Geschmack!
Dennoch kann ich Cruisers sous-vide Ansatz durchaus nachvollziehen, da das Fleisch, wie auch beim Schwein, durchzogen is von, naja, kleinen Fettsträngen, die durch direktes Grillen nicht immer schön weich werden.
Leider fehlt mir für sous-vide das nötige Equipment, um einen dementsprechenden Versuch zu starten

Es lohnt sich aber allemal und ist auch driekt gegrillt sehr lecker!!

Gruß

 

[mirkox]

Hast Du die Kacheln in Karlsruhe gekauft?

 

[Barbie Cue]

Hi

Das Rinderkachelfleisch hatte ich noch nicht probiert, aber das Schweinekachelfleisch war bisher top.

Ich gebe dafür immer ordentlich Feuer (400 Grad und mehr) und je Seite ca. 2 bis 2.5 Minuten. Fertig.

Beim Kachelfleich würde ich je Seite max. 1 Minute extrem scharf angrillen (450 Grad) und danach bei 70 Grad im PS etwas räuchern und langsam auf Temperatur ziehen. Vielleicht weitere 4 bis 5 Minuten, je nach dicke...

Allerdings kenne ich die Dicke nicht, ist alles nur eine Schätzung.

Was ist dein Favorit? Rind oder Schwein?


Grüße
Stefan

 

[Grillspirit]

Hast Du die Kacheln in Karlsruhe gekauft?

Ja

 

[Grillspirit]

@Barbie Cue

Wenn ich einen PS mit einem Tempbereich bis 450 Grad hätte, mit dem ich dann direkt runter auf 70 Grad weitersmoken könnte, würde ich das sofort ausprobieren

Nee, im Ernst...beim nächsten Versuch knall ich sie bei Höllenglut auf den GA!

Zwischen Schwein und Rind kann ich schlecht vergleichen... ich find beides ziemlich klasse!!!

Wenn ich morgen den Kugelumbau schaffe wird dein Pitmaster mit nem Brisket getestet...freu mich schon wien Kind!!!
Gruß