• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Die ersten Rips in 3-2-1

D

Dirk72

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo, so heute soll es zum ersten mal Rips geben, die Ausgangsbasis
Sind Loin Rips aus der Metro.
ImageUploadedByTapatalk1396781675.296745.jpg

Gestern Abend mit MD gerubt.
Und über Nacht in den Küli,
Seit ca 20min Räuchern sie
ImageUploadedByTapatalk1396781794.795013.jpg

Mittels der selbstgebauten Räuchertüte.
ImageUploadedByTapatalk1396781848.793658.jpg

So sieht dann mein Grund setup
Aus,
Jetzt erst mal die 3 Std. Bei ca. 115Grad abwarten


Gesendet von meinem iPhone mit Tapatalk
 

Anhänge

  • ImageUploadedByTapatalk1396781675.296745.jpg
    ImageUploadedByTapatalk1396781675.296745.jpg
    170 KB · Aufrufe: 1.283
  • ImageUploadedByTapatalk1396781794.795013.jpg
    ImageUploadedByTapatalk1396781794.795013.jpg
    257,6 KB · Aufrufe: 1.289
  • ImageUploadedByTapatalk1396781848.793658.jpg
    ImageUploadedByTapatalk1396781848.793658.jpg
    155,7 KB · Aufrufe: 1.282
Sooo, die ersten drei Std sind rum, der Geruch der Hickory Chips ist Hammer
Jetzt schmoren die Rips die nächsten 2 Std in Jehova und etwas A-Saft..... Bei ca. 130grad
Bin total gespannt wie sie Schmecken
Die Mopsauce für nachher ist auch schon fertig, gemischt aus allem was gerade da war und wo ich dachte es passt.......


Gesendet von meinem iPhone mit Tapatalk
 
Servus!
Die Dinger heißen Ribs ;-) und schauen soweit ja schon ganz gut aus!
Wünsche dir gutes Gelingen und guten Appetit :essen:
Gruß
Sonic
 
Uups, garnicht gemerkt das ich die falsch schreibe bzw eindeutsche

Aber nun hat Phase 3 begonnen noch ne Stunde dann sind die Ribs hoffentlich fertig und lecker
zwischendurch wird noch gemobt
ImageUploadedByTapatalk1396798821.592261.jpg




Gesendet von meinem iPhone mit Tapatalk
 

Anhänge

  • ImageUploadedByTapatalk1396798821.592261.jpg
    ImageUploadedByTapatalk1396798821.592261.jpg
    185,6 KB · Aufrufe: 1.202
Sooo also die Bilanz der ersten Ribs, ich muss noch stark an dem Setup arbeiten!
ImageUploadedByTapatalk1396813777.260016.jpg

ImageUploadedByTapatalk1396813793.242240.jpg

Lecker waren sie, allerdings weit entfernt von richtig gut oder sogar
Super.
Das Fleisch ließ sich alles andere als leicht vom Knochen lösen
Und war auch nicht besonders zart!
Ich denke mir das ich den Grill von der Temp. Habe mich da nur an das Deckeltermometer gehalten höher fahren muss.....
Das Fleisch war an manchen stellen noch ziemlich Rosa
An anderen wieder gut.
Oder lagen die Ribs vielleicht zu eng zusammen?

Tipps werden gerne angenommen.....

Gruß Dirk


Gesendet von meinem iPhone mit Tapatalk
 

Anhänge

  • ImageUploadedByTapatalk1396813777.260016.jpg
    ImageUploadedByTapatalk1396813777.260016.jpg
    192,6 KB · Aufrufe: 1.123
  • ImageUploadedByTapatalk1396813793.242240.jpg
    ImageUploadedByTapatalk1396813793.242240.jpg
    144,7 KB · Aufrufe: 1.126
In der zweiten Phase kannst du ruhig rauf auf 160 -170, zum Schluß wieder so eine Stunde um die 120 Grad. War deine Schale beim dämpfen schön dicht? Bei mir fallen sie nach der zweiten Phase schon fast immer vom Knochen. Außerdem liegen bei mir die Knochenden weiter frei als bie dir :hmmmm:
 
Moin Dirk!

Also in Phase 2 hab ich immer so 190° laut Deckelthermometer, ich werd nie einen anderen Blödsinn zum Messen der GT verwenden!!!!!
Wichtig in Phase 2 ist das die Ribs schön luftdicht verpackt sind, ich mach das immer in ner großen Auflaufform!
Also das nächste mal mehr "Dampf" in Phase 2!
 
Morgen,
Danke für die Tipps, werde es beim nächsten Versuch beherzigen
und berichten.

Gruß Dirk


Gesendet von meinem iPhone mit Tapatalk
 
Sonic schrieb:
Servus, was meinst du mit anderen Blödsinn?
Zum Vergrößern anklicken....

Viele verwenden hier so ein komisches "Maverick" oder wie immer das Ding heißt....
Für mich ist so ein Teil totaler Blödsinn!!! Aber DAS IST MEINE MEINUNG!!!!!!
Ich richte mich grunsätzlich bei der GT nach den Deckelthermometer und bei der KT verwende ich den "FANTAST" vom Schweden.
 
w.lan schrieb:
Moin Dirk!
ich werd nie einen anderen Blödsinn zum Messen der GT verwenden!
Zum Vergrößern anklicken....

Dann verkneife dir bitte künftig, hier herumzuweinen, wenn es mal nicht geklappt hat. Die zusätzlichen Thermometer haben wir uns jedenfalls nicht gekauft, weil das Geld weg musste.

Volker


Von unterwegs
 
Ich hab auch das Maverick, ist halt für mich als Anfänger leichter, besonders wenn man pulled pork oder bacon bomb oder dergleichen macht! Mir gefällt mein Maverick und wenn man so schaut was sonstiges Zubehör so kostet ist das ein klacks!
Aber jeder wie er meint, das Ergebnis muss stimmen! :D
 
Kann ich auch nur bestätigen. Das Deckelthermometer ist nicht wirklich ein Anhaltspunkt. Ich bin froh, mein Maverick zu haben.
 
Für manche Sachen ist das Maverick ganz hilfreich. Allein der Alarm bei long Jobs über Nacht... :D

Ich habe es aber noch nie für BBC, Ribs oder Burger (soll Leute geben, die selbst da messen :pfeif: ) benutzt.
Das funktioniert alles ohne.
 
Mittels der selbstgebauten Räuchertüte.


Hallo und servus,
hab eine Frag zur Rauchtüte, hat die bei dir ordentlich geraucht? Habs bei mir auf dem Q3200 von Weber versucht, hat nicht wirklich funktioniert.
Hast du nasse oder trockene Chips genommen?

Danke schon mal!

Gruß
Daniel
 
DaKo200 schrieb:
Mittels der selbstgebauten Räuchertüte.


Hallo und servus,
hab eine Frag zur Rauchtüte, hat die bei dir ordentlich geraucht? Habs bei mir auf dem Q3200 von Weber versucht, hat nicht wirklich funktioniert.
Hast du nasse oder trockene Chips genommen?

Danke schon mal!

Gruß
Daniel
Zum Vergrößern anklicken....
Hi,
Habe die Chips ca. 30 min. gewässert,
Dann von unten mit der Gabel ein und oben mehrere Löcher
gemacht.
Dann auf'n Grill und solange gewartet bis ich es rauchen sah, dann erst das Fleisch rauf hat nicht sehr stark geraucht! war aber ausreichend.
Gruß Dirk



Gesendet von meinem iPhone mit Tapatalk
 
Zurück
Oben Unten