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Die ersten "Saarländer"!

gasschwenker

gasschwenker

Knebeldreher
15+ Jahre im GSV
Hallo,

inspiriert durch die "Thüringer" von Uwe Richter habe ich mich selber mal dran gemacht, Bratwürste nach Uwes Rezept herzustellen.

Und damit das auch ordentlich gelingt mußte erstmal ein bißchen Ausrüstung angeschafft werden. Ein Wurstfüller und ein Fleischwolf mußten her.

Das Equipment im Gegenlicht:

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Fleisch!

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Nach dem Wolfen kam die Wurstmasse für 15 Minuten in die Küchenmaschine. Allerdings wurde das Photo nach ca. 5 Minuten gemacht

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Vom Füllen hab ich keine Bilder. Dafür war ich viel zu nervös. Und da GöGa dankenswerterweise die Maschine bedient hat war auch niemand zum knipsen da.

Daher das nächste Bild: Würste!

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Die Testwürste gab´s gleich aus der Pfanne (nachdem die anderen vakuumiert waren):

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Anschnittbild

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Und heute Abend gibt´s dann ein paar von den Teilen vom Holzkohlegrill.

Fazit bisher: Die Fummelei mit den Därmen braucht schon ein bißchen Übung. Aber geschmacklich ist das jede Mühe wert. Kleiner Wermutstropfen: Irgendwie hab ich die Würste etwas versalzen. Das nächste mal etwas weniger Salz nehmen und ein Waage besorgen, mit der man Gewürze halbwegs exakt abwiegen kann.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Tolle Sache, wir füllen die Därme mit einer Küchenmaschine, das ist der letzte Sch...s, also die Moral von der Geschicht ein Wurstfüller muss her.

:prost: :prost:
 
Moin Gerhard,

da hast Du ja mächtig aufgerüstet :respekt:

Die Würstchen sehen fürs erste mal ja super aus. Unser Versuch war optisch ja nicht so gelungen.

Schade das sie Dir zu salzig geworden sind :(

Ich habe mich genau an das Rezept von Uwwe gahalten, waren super. Die gekauften schmecken mir garnicht mehr so richtig.

:prost:
 
Neu sind nur der Fleischwolf und der Wurstfüller. Ich werd wohl mal noch ein paar Euro in eine Feinwaage investieren müssen. Die sind nicht mehr teuer. Ich hab eine alte Briefwaage verwendet. Die ist aber wohl schwergängig und klemmt manchmal.

Und unsere digitale Küchenwaage kommt mit kleinen Mengen nicht zurecht. Irgendwie hält sie alles unter 10 Gramm für einen Meßfehler und korrigiert das wieder runter auf 0.

Viele Grüße,
Gerhard
 
gasschwenker schrieb:
Und unsere digitale Küchenwaage kommt mit kleinen Mengen nicht zurecht. Irgendwie hält sie alles unter 10 Gramm für einen Meßfehler und korrigiert das wieder runter auf 0.

Viele Grüße,
Gerhard
Zum Vergrößern anklicken....

Das mit den kleinen Mengen kenn ich auch. Habe eins Soehnle, die im unteren Bereich angeblich auf 2 g genau mißt, aber nur, wenn man Glück hat. :D

Außerdem reagiert sie für mich zu träge

Gruß Torsten

:prost:
 
Nette Hardware

:prost:
 
Wenn die nur halbwegs so gut schmecken wie die vom OT dann ist Dir unser Neid sicher!!!!


Dany und Peter
 
Hi,

Hast du wirklich supergut hinbekommen, und das beim ersten mal füllen. :respekt:

Und das sie zu salzig sind hat ja auch 2 Vorteile:

1. Du hast nen Grund gleich noch mal welche zu machen und
2. Da bekommt man Durst von und kann :durst:
 
Gerhard,

das Problem scheint wirklich Deine Waage zu sein, +/- 5 Gramm kann die
Wurst ganz anders schmecken lassen, und das betrifft auch alle anderen
Gewürze in der Wurst.

Bei den Investitionen kommt's auf die Waage auch nicht mehr an. So war's
jedenfalls bei mir...

Sehen doch klasse aus die Teile, Respekt!

:mosh:

Uwe
 
Die sehen ja mal wirklich richtig lekker aus! :respekt:

Da muß ich mich demnächst auch mal wieder bequemen Wöscht zu machen.
 
Hallo Uwe und die anderen,

ich befürchte, beim wiegen waren es nicht +/- 5 Gramm. Wir - GöGa und ich - haben versucht nachzuvollziehen was passiert ist. Naja. Ich sag nur soviel: Die neue Waage ist bestellt.

Trotzdem gibt´s jetzt gleich zwei von den Teilen vom Gasgrill. Muß ich halt mehr dazu trinken :D

Viele Grüße,
Gerhard
 
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