Die Fabrikation Feiner Fleisch und Wurstwaren -Leberwurst

[jensa49]

Im Abschnitt über Leberwürste in „Der Buch“ wird nicht zwischen streichfähigen und schneidebaren Würsten unterschieden. Woran erkennt man das Ergebnis?

 

[erwinelch]

Im Abschnitt über Leberwürste in „Der Buch“ wird nicht zwischen streichfähigen und schneidebaren Würsten unterschieden. Woran erkennt man das Ergebnis?

naja, die eine ist streichbar, die andere nicht. Aber ich vermute, das ist nicht Kern deiner Frage.
Streichbar ist die, wenn du die Zutaten vorher kochst, dann durchdrehst und dann mit roher, mit Salz aufgeschlagener Leber versetzt.

 

[Alex W.]

naja, die eine ist streichbar, die andere nicht. Aber ich vermute, das ist nicht Kern deiner Frage.
Streichbar ist die, wenn du die Zutaten vorher kochst, dann durchdrehst und dann mit roher, mit Salz aufgeschlagener Leber versetzt.

...und keine bzw. nur sehr wenige Schwarten mit hinein wolfst