Die Große Ernte - Coppa, Pancetta, Speck

[rocinante147]

Heute war große Ernte. Die Vorgeschichte gibt's >>hier<< und >>hier<<.

Ich mag Räucherwaren gern gut abgehangen und fest, so sind sie denn auch geworden. Ich bin mit dem Ergebnis und geschmacklich sehr zufrieden. Allerdings fehlt mir immer noch die Aufschneidemaschine.

Ich lass jetzt einfach mal unkommentiert Foto's sprechen ...

 

[TirolGrill]

Wenn's so gut schmeckt wie es aussieht....

 

[Peter]

hervorragende Schinken

 

[rocinante147]

Wenn's so gut schmeckt wie es aussieht....

Hoi Michael, dass tun sie in der Tat. Denn Speck hatte ich diesmal nur mit NPS und Pfeffer gemacht, so find ich ihn perfekt. Bei meinen vorhergehenden Versuchen hatte ich viel mehr Gewürze, aber so einfach schmeckt er mir am Besten.

hervorragende Schinken

Peter, danke für deine Zustimmung, wobei die Coppa mein erster Versuch war.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Schinken und Bilder zum Liebe machen verlieben.

 

[rocinante147]

Schinken und Bilder zum Liebe machen

... nein

verlieben.

... aber sowas von

 

[chili-sten]

Ein tolles Ergebnis

 

[rocinante147]

Ein tolles Ergebnis

Das ist schön, wenn andere das so sehen. Man selbst ist am meisten skeptisch ob das Ergebnis ein Erfolg oder Fail war.

 

[Birndi]

Schaut super aus und ordentlich gereift

 

[rocinante147]

Schaut super aus und ordentlich gereift

Ja, das hing jetzt so ziemlich genau 3 Monate im Keller rum.

 

[Birndi]

Ja, das hing jetzt so ziemlich genau 3 Monate im Keller rum.

Absolut kein Problem wenn Temperatur und Luftfeuchtigkeit passen.