die "Hohe Rippe"

[Binsi]

Es ist soweit .Ich versuche mich mal an diesem Klumpen Fleisch.

Etwas putzen und Ruben. Achja. Ein paar Messerstiche ins Fleisch und dann Knoblauchzehen und Rosmarin darin versteckt. Als Rub habe ich das MD genommen.

Einen kleinen Minion Ring gebastelt und das Fleisch auf den Grill platziert.

Die Temperatur auf ca. 120°C eingestellt und so um die 3,5 h gewartet . Die KT hat jetzt 56°C.

Ab in die Folie und 15min ruhen lassen.
Und nun Anschneiden !

Extrem Satfig !!! Hammer !!!
Jetzt noch ein Tellerbild und guten Hunger !

 

[Noobilo]

Sieht schon ziemlich geil aus das Stück. Wie schwer war das gute Stück denn am Anfang? ?

 

[Binsi]

Im Ur-Zustand so ca.6 kg

 

[Peter]

Jawolli, ganz große Klasse :daumenzwinker:
Ich liebe Hochrippe! Gut gemacht!

 

[chili-sten]

Moin Binsi,

sehr schön

 

[Sonic]

Ein schöner "mugl" Fleisch mit 6kg! Da hast doch sicher etwas länger dran gezehrt! Klasse!

 

[Schmurgel]

Sehr schön. Hat bestimmt Spaß gemacht!

 

[Spätzünder]

Auch nicht schlecht... so am Stück, schön gewürzt und mit Rauch... doch ja... das wäre auch mal einen Versuch wert
Aber ... wenn man das erste Foto mit den beiden folgenden vergleicht, dann scheinst Du außen einen Teil vom Fleisch entfernt zu haben...?

Egal... von einem solchen Brocken Fleisch habe ich mir kürzlich Côte de Boeuf schneiden lassen, zwei Steaks á 1200g, wovon eines bereits verarbeitet und genossen wurde...
Diese Stücke sind einfach super, das Fleisch ist schön durchwachsen aber auch super zart... ganz hervorragend und nur zu empfehlen!
Ganz egal ob als Steak oder wie hier als Braten, das passt

Glück Auf