Hallo Grillgemeinde!
Als ich durch Zufall zwei einsame Iberico-Koteletts an der Supermarkt-Fleischtheke (!) entdeckt hatte, konnte ich einfach nicht wiederstehen. "Naja, schaumer mal was so dran ist an diesem Superschwein." - gesagt, getan und ab damit auf den Grill.
Die GöFreu und ich hatten erwartet, dass es im Vergleich zum Ottonormal-Borstenvieh ein wenig zarter, saftiger und feiner im Geschmack sein würde und waren gespannt, ob die beiden kleinen Koteletts ihre ca. 12 Euro wert waren. (Kilopreis knappe 27 Euro - Schnäppchen). Falls nicht, stünde mein kulinarisches Kaufverhalten sicher mindestens 2 Monate lang unter verschärfter Kontrolle durch die Obrigkeit
- war also durchaus eine Angelegenheit mit Tragweite.
Gleichzeitig war der Erwerb solch edlen Fleisches gleich eine tolle Gelegenheit, endlich mal den viel gelobten Piper Superare vom @Spiccy zu testen. Mariniert werden sollte das Tier nicht... Fleischgeschmack pur war angesagt. Lediglich ein paar Bourbon-Karamellzwiebeln durften an der ansonsten geschlossenen Gesellschaft teilnehmen. Ein bisschen Chi-Chi muss sein.
Wie gewohnt lasse ich mittelmäßige Handybilder sprechen... diesmal aber in einem Rutsch.
Wir waren äußerst geflasht
ich hatte ja nach diversen Berichten schon mit einem besonderen Geschmack gerechnet, aber das übertraf selbst meine Erwartungen. 
Ich hatte die Koteletts "scharf" angegrillt und dann indirekt bei ca. 110°C GT auf 63°C KT hochgezogen, bin allerdings nach wie vor nicht mit dem Branding meines TravelQ zufrieden
Das brandneu gelieferte 7-10" Old Hickory (jaaaaaaa!
) glitt wie durch warme Butter... ich weiß nicht, ob ich rein aus Zufall genau die richtige Temperatur im Fettrand hatte, aber der ist bei bloßer Berührung schon zerlaufen. Man erahnt es vielleicht anhand des glasigen Zustands auf dem letzten Bild. Das hat mich als pingeligen Schwartenskeptiker (das muss knuspern!) wirklich von den Socken gehauen.
Geschmacklich war es ebenfalls ein echtes Wow-Erlebnis - eindeutig Schwein, aber überhaupt nicht so, wie wir es uns vorgestellt hätten. Unheimlich nussig, samtig und mit nichts wirklich vergleichbar, was ich vorher gegessen habe. Der Pfeffer hat das ganze auf grandiose Art abgerundet. Mehr braucht's wirklich nicht... nichtmal die süßen Zwiebeln.
Fazit: das Iberico-Fleisch verdient seinen Ruf und seinen Preis. Ich hätte nicht gedacht, derartiges Fleisch aus einer Supermarkttheke angeln zu können, aber nach dem kürzlich so großartigen Lamm und dieser Nummer hier werde ich die Augen definitiv offen halten.
Es gibt jedoch ein winziges Aber aufgrund des wirklich unschlagbar leckeren, aber ziemlich hohen Fettgehalts würde ich zumindest solche Stücke nicht öfter machen - trotz des unglaublichen Geschmacks. Bin sehr gespannt auf den Tag, an dem mir mal ein magereres Stück Iberico in die Hände fällt.
So weit so kurz aus Hannover!
Martin
Als ich durch Zufall zwei einsame Iberico-Koteletts an der Supermarkt-Fleischtheke (!) entdeckt hatte, konnte ich einfach nicht wiederstehen. "Naja, schaumer mal was so dran ist an diesem Superschwein." - gesagt, getan und ab damit auf den Grill.
Die GöFreu und ich hatten erwartet, dass es im Vergleich zum Ottonormal-Borstenvieh ein wenig zarter, saftiger und feiner im Geschmack sein würde und waren gespannt, ob die beiden kleinen Koteletts ihre ca. 12 Euro wert waren. (Kilopreis knappe 27 Euro - Schnäppchen). Falls nicht, stünde mein kulinarisches Kaufverhalten sicher mindestens 2 Monate lang unter verschärfter Kontrolle durch die Obrigkeit
- war also durchaus eine Angelegenheit mit Tragweite.Gleichzeitig war der Erwerb solch edlen Fleisches gleich eine tolle Gelegenheit, endlich mal den viel gelobten Piper Superare vom @Spiccy zu testen. Mariniert werden sollte das Tier nicht... Fleischgeschmack pur war angesagt. Lediglich ein paar Bourbon-Karamellzwiebeln durften an der ansonsten geschlossenen Gesellschaft teilnehmen. Ein bisschen Chi-Chi muss sein.
Wie gewohnt lasse ich mittelmäßige Handybilder sprechen... diesmal aber in einem Rutsch.
Wir waren äußerst geflasht
ich hatte ja nach diversen Berichten schon mit einem besonderen Geschmack gerechnet, aber das übertraf selbst meine Erwartungen. Ich hatte die Koteletts "scharf" angegrillt und dann indirekt bei ca. 110°C GT auf 63°C KT hochgezogen, bin allerdings nach wie vor nicht mit dem Branding meines TravelQ zufrieden
Das brandneu gelieferte 7-10" Old Hickory (jaaaaaaa!
) glitt wie durch warme Butter... ich weiß nicht, ob ich rein aus Zufall genau die richtige Temperatur im Fettrand hatte, aber der ist bei bloßer Berührung schon zerlaufen. Man erahnt es vielleicht anhand des glasigen Zustands auf dem letzten Bild. Das hat mich als pingeligen Schwartenskeptiker (das muss knuspern!) wirklich von den Socken gehauen.Geschmacklich war es ebenfalls ein echtes Wow-Erlebnis - eindeutig Schwein, aber überhaupt nicht so, wie wir es uns vorgestellt hätten. Unheimlich nussig, samtig und mit nichts wirklich vergleichbar, was ich vorher gegessen habe. Der Pfeffer hat das ganze auf grandiose Art abgerundet. Mehr braucht's wirklich nicht... nichtmal die süßen Zwiebeln.
Fazit: das Iberico-Fleisch verdient seinen Ruf und seinen Preis. Ich hätte nicht gedacht, derartiges Fleisch aus einer Supermarkttheke angeln zu können, aber nach dem kürzlich so großartigen Lamm und dieser Nummer hier werde ich die Augen definitiv offen halten.
Es gibt jedoch ein winziges Aber
aufgrund des wirklich unschlagbar leckeren, aber ziemlich hohen Fettgehalts würde ich zumindest solche Stücke nicht öfter machen - trotz des unglaublichen Geschmacks. Bin sehr gespannt auf den Tag, an dem mir mal ein magereres Stück Iberico in die Hände fällt.So weit so kurz aus Hannover!
Martin
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