Na, wenn wir grad beim Smoker sind
Smoker
F: Wozu verwendet man einen Smoker?
A: Hauptsächlich um große Fleischstücke bei konstanter, niedriger Temperatur über Stunden gart. Dabei nimmt das Fleisch feine Raucharomen an und wird durch die niedrige Garmethode besonders saftig und zart.
F: Kann man dazu einen günstigen Smoker aus Ebay oder vom Discounter (< 300 EUR) verwenden?
A: Bedingt; die billigen Smoker bestehen meist aus dünnem Blech, welches keinen Temperaturpuffer bietet. Es ist sehr schwierig und aufwändig über mehrere Stunden die Temperatur in der Garkammer möglichst stabil zu halten.
Professionelle Smoker haben mindestens 5 mm Material, welches als Wärmespeicher dient und seinen Preis hat. Das Ergebnis am Ende wird beim professionellen Smoker immer etwas besser sein.
F: Gibt es irgendwo Eigenbauanleitungen für Smoker?
A: Viele User bauen ihren eigenen Smoker selbst nach eigenen Vorstellungen und erstellen dafür eigene Threats, die sich alle im Unterforum
Eigenbauten wiederfinden.
F: Gibt es Richtlinien hinsichtlich der Größe eines Smokers?
A: Groß ist gut!" Ein Smoker hat im Gegensatz zu einem gewöhnlichen Grill verhältnismäßig lange durchlaufzeiten. Daher ist es, um auch mal für eine kleine Feier alle Gäste satt zu bekommen unabdingbar einen ausreichend großen Smoker zu haben.
Mindestgröße:
16" (40 mm) Rohrdurchmesser; 800 mm Garraum-Länge; 400 mm Feuerbox länge.
Besser 20" (50 mm) Rohrdurchmesser; 1000 mm Garraum-Länge; 500 mm Feuerbox.
F: Worin unterscheidet sich ein Smoker von einem Chuckwagon?
A: Ein klassischer Smoker besteht aus einer Feuerbox und einem Garraum. Der Chuckwagon hat zusätzlich noch einen Räucherturm, der sich zum Räuchern als auch zum Warmhalten von Speisen eignet.
F: Was für Typen von Smoker gibt es?
A: Es gibt
klassische Smoker 
, die mit Hartholz befeuert werden. Die ursprünglichste Form des american BBQ.
Reverse Flow Smoker
Bei diesem Typ Smoker wird die heiße Luft zunächst im Garraum durch einen Kanal geleitet und von der gegenüberliegenden Seite der Feuerbox am Gargut vorbei zum Schornstein geleitet. Damit erreicht man eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum. Beim konventionellen Smoker hat man ein Temperaturgefälle von der Feuerbox zum Schornstein von rund 20°C welche aber auch von Vorteil sein kann.
Der Einsatz von Reverse Folw Smokern ist besonders dann empfehlenswert wenn große Mengen regelmäßig verarbeitet werden sollen.
Pelletsmoker: Diese Smoker haben eine elektrische Steuerung, ähnlich einem Backofen mit der sich die Temperatur einstellen lässt. Ermöglicht wird das durch eine Förderschnecke, die eine über die Temperaturvoreinstellung definierte Menge Holzpellets der Verbrennung zuführt. Somit kann über Stunden ohne Holz nachlegen zu müssen gesmoked werden.
Watersmoker: Unterscheiden sich in der Bauart und Befeuerung von normalen Smokern. Diese Geräte sind vielseitig einsetzbar. Die Anordnung ist vertikal von unten nach oben: Feuerstelle (Glutbett aus Holzkohle mit Räucherchips), darüber eine Schale mit Wasser oder Sand zur Stabilisierung der Temperatur, Darüber ein oder mehrere Grillroste mit dem Grillgut.
UDS: Ugly Drum Smoker finden sich auch im Unterbau Eigenbauten: Sie sind vom Prinzip her den Watersmokern sehr ähnlich.
...
mehr mag ich grad nicht... ein andermal.
(verbesserungen erwünscht)
Edit: @Admin - war das so gedacht von Dir?
