Die Kuh von nebenan...

[nihil]

...hat es zerlegt und diese teile sind bei mir angekommen.

sollte sowas häufiger vorkommen brauche ich wohl n vakuumierer.

ich habe zuwenig gefrierbeutel.
1. Lanke
2. Lanke
3. Schmorbraten
4. Rossbeef
5. Rippeisteak
6. Beinscheiben + Suppenfleisch
7. Scham + Beinscheibe
8. Hochrippe
9. Beinscheiben + Scham

übernachten im schnee. morgen gehts dann zur untermiete in die truhe.

eines der möglichen sportgeräte.

alternativ kommen noch der DUDS oder ein ProQ Frontier in frage.



für tips und kommentare wäre ich dankbar. soll zwar alles smokertauglich sein, aber es sind doch einige mir unbekannte stücke dabei.
vielen dank vorab.

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http://www.grillsportverein.de/forum/threads/datscha-ds-ein-weiterer-ugly-drum-smoker.135787/
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[M.B]

Nett Nett, Vorrat ist besonders bei dem Wetter wichtig

Man(n) stelle sich vor nic geht mehr und kein totes Tier mehr da....

 

[KnobivonNordesch]

Wenn du eingeschneit bist , brauchst du dir keine Sorgen machen.

 

[bbq4you]

...hat es zerlegt und diese teile sind bei mir angekommen.

Das sieht so aus als hätte das Rind Winterdepressionen gehabt und wäre vor 2 Tagen in die Bandsäge gerannt. Wenn das so sein sollte, dann mal schnell los und ein Vakkumiergerät kaufen. Zumindest die Stücke zum Kurzbraten vakuumiert zwei Wochen in der Kühlung reifen lassen.
:bbq4you_drinks:
bbq4you

 

[nihil]

vorletztes wochenende hat es sich vom fleischlichen dasein verabschiedet, nur um zu fleisch für unser dasein zu werden
etwas gereift ist es also schon.

 

[bbq4you]

vorletztes wochenende hat es sich vom fleischlichen dasein verabschiedet, nur um zu fleisch für unser dasein zu werden
etwas gereift ist es also schon.

Vakuumieren, 14 Tage bei 3 Celsius reifen und dann einfrieren.

bbq4you

 

[Frank]

Das sieht so aus als hätte das Rind Winterdepressionen gehabt und wäre vor 2 Tagen in die Bandsäge gerannt.

you made my day.....


Ich hatte mich gefragt, ob das Rind einen Unfall mit einem Mähdrescher gehabt hatte....

 

[bbq4you]

1. Lanke
2. Lanke
3. Schmorbraten
4. Rossbeef
5. Rippeisteak
6. Beinscheiben + Suppenfleisch
7. Scham + Beinscheibe
8. Hochrippe
9. Beinscheiben + Scham

... aber es sind doch einige mir unbekannte stücke dabei.

Obwohl ich mir schon einige Rinder von innen betrachtet habe, so ist mir einige Stücke weder vom Namen noch vom Aussehen bekannt. Würde mal mit dem Metzger sprechen, was er sich dabei gedacht hat.

you made my day.....

Ich hatte mich gefragt, ob das Rind einen Unfall mit einem Mähdrescher gehabt hatte....

Traurig für das Rind, den Käufer und den Berufsstand der Metzger.
:bbq4you_drinks:
bbq4you

 

[nihil]

sooo
das roastbeef ist verspiesen und das suppenfleisch zur hälfte zubereitet. beides sehr zur zufriedenheit der beteiligten.

was haste denn bbq4u?

auf den Schlachter lass ich nix kommen, bis auf seine kreative rechtschreibung bei der benennung ist alles so wie bestellt.
ich hatte vorher mit ihm geschnackt und er hat bewusst anders als üblich geschnitten. so sollten die knochen drin und die
stücke recht groß bleiben. alles für low&slow.

ist allerdings das erste mal, daß ich die "reste" eines gemeinschaftsrinds wegen eines ausfalls übernommen habe.
vorher hatte ich auch immer die üblichen stücke.
Daher auch dieses posting.

die bezeichnungen variieren regional wohl sehr.
lanke heist auch bug und scham ist ein rippenstück.
der rest ist wohl klar.

Vorschläge sind immer noch willkommen, und wenn es in den DUDS geht werde ich berichten. evtl. schon sylvester.

also allen einen guten rutsch.