... wollte ich schon vor einer Woche aus der Asche befreien, doch ich hab sie vergessen - aber so richtig.
Naja gut, drei Wochen sind nicht schädlich, also raus damit
Das Brüstchen stammt von Feinkost Albrecht
und wurde in Ermangelung von Lust und Zeit vorher mit Pökelsalz behandelt.
Einfach kräftig eingerieben (ich kann die Menge nicht sagen - ca. 30-50g) und 12 h trocken vakuumiert pökeln lassen.
Dann aufgeschnitten und unter fliessend Wasser abgespült.
Abgetrocknet und rein in den Schuhkarton.
Das aufgeschnittene Endergebnis:
Naja und dann ab in die Vakuumierhülle, als MHD hab ich im Kühlschrank mal 14 Tage geschätzt.
Und als Liveerfahrungsbericht: Gestern hatte ich vakuumiert, das ganze Teil war noch ein bisschen salzig.
Während des Bilderuploads hab ich die Ente ausgepackt und esse sie gerade ... leeecker, Salz hat sich verteilt ...
Bis nächste Saison
Gruss
Michael
Naja gut, drei Wochen sind nicht schädlich, also raus damit
Das Brüstchen stammt von Feinkost Albrecht
und wurde in Ermangelung von Lust und Zeit vorher mit Pökelsalz behandelt.Einfach kräftig eingerieben (ich kann die Menge nicht sagen - ca. 30-50g) und 12 h trocken vakuumiert pökeln lassen.
Dann aufgeschnitten und unter fliessend Wasser abgespült.
Abgetrocknet und rein in den Schuhkarton.
Das aufgeschnittene Endergebnis:
Naja und dann ab in die Vakuumierhülle, als MHD hab ich im Kühlschrank mal 14 Tage geschätzt.
Und als Liveerfahrungsbericht: Gestern hatte ich vakuumiert, das ganze Teil war noch ein bisschen salzig.
Während des Bilderuploads hab ich die Ente ausgepackt und esse sie gerade ... leeecker, Salz hat sich verteilt ...
Bis nächste Saison
Gruss
Michael