Die richtigen ribbs

[RisenDude]

Hi Leute,
ich bin auf der suche nach guten ribbs.
Ich meine jetzt nur das fleisch denn egal wo ich hinkomme bekomme ich nur total magere ribbchen an denen nicht viel fleisch ist.
ich brauche richtig lange breite mit viel fleisch , weiß aber nicht wie ich das meinem fleischer klarmachen soll.
Wie händelt ihr das?
HIIILFEE !!!

 

[Dodge]

So:

How to BBQ: Trimming Spare Ribs into a St. Louis Cut - YouTube

 

[Barbie Cue]

Schaue dir mal die verschiedene Zuschnitte an. Erklärt so einiges:

 

[Gast-lgYQr]

Wenn ich spontan welche habe will muss ich mich natürlich mit dem zufrieden geben was er so liegen hat.
Weiß ich aber im Voraus dass ich am WE welche machen will bestelle ich mir die und sage einfach dass er mehr Fleisch dran lassen soll. Da gab es bei mir noch nie Probleme.

 

[ODC Griller]

Richtig: Rippchen oder Ribs

Falsch: Ribbs oder Ribbchen

 

[Brigand]

Du mußt einfach Deinen MdV richtig informieren.
Zeig ihm Fotos.
WO wohnst du denn ?

 

[RisenDude]

in minden nrw

 

[Brigand]

...ok, das ist ein bisschen weit von uns weg

 

[Der Paule]

So:

How to BBQ: Trimming Spare Ribs into a St. Louis Cut - YouTube

Hallo dodgeman,

das untere Stück sieht gut aus!

Das obere Stück sieht nicht so toll aus.

Mir haben die auch schon solche Dinger angedreht.

Das ist für mich keine Rippe.

Schöne Grüße
Paul

 

[Dodge]

Das Video und die Grafik von BarbieCue erklären doch eigentlich alles ?
Das schmale Stück sind Rib-Tips, also die Spitzen bzw die Knorpel....das ist das was von Spare-Rib abgeschnitten wird um den sogenannte St.Louis Cut zu erhalten, diese Reste werden bei mir als Saucengrundlage verwendet......

 

[Gribasu]

Das Video und die Grafik von BarbieCue erklären doch eigentlich alles ?
Das schmale Stück sind Rib-Tips, also die Spitzen bzw die Knorpel....das ist das was von Spare-Rib abgeschnitten wird um den sogenannte St.Louis Cut zu erhalten, diese Reste werden bei mir als Saucengrundlage verwendet......

jawohl,die reste eingefrieren und im herbst/winter ne feine Soße damit ziehen...
(deshalb versteh ich die ganze aufregung mit den resten nicht)

 

[RisenDude]

Richtig: Rippchen oder Ribs

Falsch: Ribbs oder Ribbchen

Bin noch ziemlich neu Sorry

 

[Onkelchen]

Hi,

nimm Baby-Back Ribs, bekannt als Kotelettrippchen oder Leiterchen.

Die sind von Haus aus fleischiger.

Auf der Grafik sind das die mit der Nummer 1.

Grafik mit zum Metztger nehmen, sagen, dass man sich mit den Begriffen nicht so ganz auskennt, auf die Grafik zeigen und schon klappt's im Normalfall.

Viele Grüße
Onkelchen

 

[Frank]

Bin noch ziemlich neu Sorry

Wenn du weiterhin so einmal im Jahr reinschaust, dann wird das schon werden und Du lernst ziemlich schnell, wie der Hase läuft.