Die vergessene Gans

[Barbie-Q]

Es war einmal im Dezember 2018, ja Ina @Quälgeist , du liest richtig
mein Bekannter Hobby-Landwirt aus dem Nachbarort rief mich an und teilte mir mit, dass ich die vorbestellte Weihnachtsgans abholen könne.

Es gestaltete sich schwierig einen gemeinsamen Termin für´s Gänseessen zu finden,

ich hatte keinen Platz für so einen Vogel, somit brachte ich ihn erstmal zu meinem Freund Martin. Er hat ein feines Restaurant und somit auch größere Frostmöglichkeiten.

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Irgendwann im November 2019 fragte mich Martin, wann ich denn endlich mal die Gans machen wolle.

Terminfindung wieder schwierig...aaaaaber jetzt am 11.01.2020 sollte es endlich so weit sein

Ich am Dienstag ab zum Martin, das Gänschen aus dem Frost befreit und im Kühlhaus zum laaaaangsaaaamen auftauen zwischen geparkt.

Am Donnerstag Nachmittag habe ich die Zutaten eingekauft und am Rückweg die Dame abgeholt und mit nach Hause genommen.

aus den Zutaten habe ich eine Brine gebastelt

der Ingwer hat sich auf dem ersten Foto wohl irgendwo versteckt

Zucker und Salz in 5 ltr. Wasser aufgelöst

die anderen Zutaten grob zerkleinert und mit rein in die Box

und die Dame zum Bad gebeten

Freitag Abend, also 24h später die Füllung aus Äpfeln, Maronen und altbackenen Laugenbrezn vorbereitet, Salz, Pfeffer, Petersilie und ein Ei kamen auch noch mit dran

da ich Zweifel hatte, ob die Gans für alle reichen würde, habe ich noch 500g Hackfüllung vorbereitet

die Dame schön gefüllt und die Öffnungen zu genäht, kräftig mit Salz und Pfeffer eingerieben

Lutz @LGresch hat die Nähte kontrolliert und für ok befunden

bei 2° C Außentemperatur durfte die Dame aufgespießt draußen übernachten
Samstag 07:40 Uhr wurde gestartet...Wunschziel 12:30 Uhr

passt

2h später...

nach 3h 45min...

und nochmal 40 Minuten später

jetzt habe ich die Temperatur mittels Heckburner auf 210° C hoch gezogen, das Ziel war in Sichtweite

die Beilagen wurden nochmal gecheckt...

das Bosch Kellerbier ist ein Gedicht Danke Heiko @VA-Griller

huch, vom Rotkraut gibt's ja gar kein Foto

so, Punktlandung...12:43 Uhr
a Star is born

mein Teller

freudige Gesichter, ob klein...

#

oder groß...

alle glücklich

aber, alles hat ein Ende...

die war richtig lecker das Brine-Bad im Vorfeld kann ich echt empfehlen

siehst du Peter @Altaria es war doch nicht nur geträumt, was ein Glück


Danke für´s rein schauen und die Aufmerksamkeit

 

[Rappattack]

Weltklasse

 

[Traekulgriller]

Sieht sehr Gut aus !



Gruß Matthias

 

[carmai24]

die war richtig lecke

Das glaube ich beim Anblick der Bilder gern. Sieht richtig lecker aus Tom .

 

[Plumber]

Großartig Tom .. ! !

 

[HansAmGrill]

Tolle Ente, feines Bier und das zum Familientreffen..
Viel mehr geht nicht..

 

[Bruco]

Absolut geiler Bericht Tom
Sowohl von den Bildern als auch vom Ergebnis ... echt klasse

 

[Barbie-Q]

Danke euch es war mir ein Vergnügen

 

[Kinglui]

Super Vergrillung!
Dein Bericht macht mal richtig Lust auf Drehgeflügel
Es wird mal wieder Zeit für eine Gans am Spieß!

 

[LGresch]

Klasse!
Da hätte ich auch eine halbe genommen

 

[Carlo BBQ]

Super Bericht und die Gans ist ganz schön

 

[Röstwurst]

Bondage-Gans lecker vergrillt!

 

[Blasser]

Klasse Thread und Essen

 

[VA-Griller]

Die Gans sieht richtig gut aus und scheint den Mitessern ja sichtlich gemundet zu haben
Schöne Kruste und trotzdem saftig, so soll das sein.
Dann noch lecker Bosch Naturtrüb dazu und glückliche Gäste, was will man mehr

 

[Kamado holly]

Frost aged Gans....
Sieht köstlich aus!!

 

[Peter]

a saubers Ganserl

 

[Quälgeist]

eieiei ja, so kann es gehen... 2018... laaaaaaaaaaaaaange zeit

 

[Broilermanny]

Mon Tom,
willkommen im Club der Gänsebademeister
Ich muss Dir beipflichten, ein schönes Bad in einer Brine bringt richtig Aroma in den Vogel.

Gruß
Manny

 

[Barbie-Q]

bringt richtig Aroma in den Vogel

ja Manny, das kann ich so bestätigen

 

[PuMod]

Oh! Eine Drillergans!

Super gemacht!