Heute gab es ein kleines Grillmenue für die Verwandschaft:
Zuerst einmal am Donnerstag die Hauptzutat abgeholt. Gut 4 kg Rinderbrust von meinem MmV.
Eingepudert und verpackt. Am Samstag Abend kommt sie auf den Grill.
Ein kleiner Zeitsprung.
Samstag Abend 21 Uhr. Die Brust kommt ins Keramikei. Zielzeit ist morgen 13 Uhr. Das Ei ist bei 110 Grad eingeregelt.
Nach einer ruhigen Nacht.
Zuerst einmal den Teig für das Fladenbrot kneten.
Das Ei ist sehr stabil bei etwa 110 Grad durchgelaufen. Gemoppt habe ich einmal um 23 Uhr. Danach habe ich noch zweimal nachgeschaut als ich zwischendurch wach wurde. Allerdings bin ich nicht ganz freiwillig wach geworden. Einmal hat mich Göga geweckt und das andere Mal zwei hungrige Kater.
So gegen 9 Uhr habe ich dann probeweise das Thermometer ins Fleisch gesteckt. Es kam mir schon ziemlich wackelig vor und das ist normalerweise ein Zeichen dass das Brisket fertig ist.
Das Ergebnis: 91 -93 Grad - fertig!
Hätte ich mal öfters gemoppt. Also ab in die Wärmebox.
Der Teig kommt in den DO
Das Kartoffelgratin in den kleinen DO.
Die zweite Beilage Hokkaido-Stampf. Das Rezept habe ich bei @Balkonglut abgeschaut..
Einfach den Hokkaido aushöhlen, mit Frischkäse, Schafskäse und 100 g Spinat (nicht im Bild) füllen. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Dann für etwa 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen.
Ich habe ihn zusammen mit dem Gratin in den Gasgrill gesteckt.
Als Nachtisch gibt es Käsekuchen aus dem DO ohne Boden. Ich mag diesen Bröselboden/Mürbeteigboden nicht.
Das Fladenbrot ist fertig. Etwas hell, aber durchgebacken.
Endlich Essen:
Die Vorspeise:
Dreierlei Selbstgemachtes (Rohesser, Leberwurst und Hasenleberpate) mit dem Fladenbrot.
Der Kürbis ist weich und die Haut lässt sich leicht abziehen.
Alles vermischen.
Das Brisket:
Die Hauptspeise auf dem Teller.
Der Käsekuchen ist auch fertig.
Zum Glück ist der Sack Kohle leer. Irgendwie haben die nicht genug Hitze erzeugt. Ich musste ihn noch 10 Minuten im Gasgrill nachbacken.
Fluffig.
Die Gäste und ich waren zufrieden.
Die Zubereitung vom Hokkaidokürbis kann ich nur empfehlen.
Zuerst einmal am Donnerstag die Hauptzutat abgeholt. Gut 4 kg Rinderbrust von meinem MmV.
Samstag Abend 21 Uhr. Die Brust kommt ins Keramikei. Zielzeit ist morgen 13 Uhr. Das Ei ist bei 110 Grad eingeregelt.
Nach einer ruhigen Nacht.
Zuerst einmal den Teig für das Fladenbrot kneten.
Das Ei ist sehr stabil bei etwa 110 Grad durchgelaufen. Gemoppt habe ich einmal um 23 Uhr. Danach habe ich noch zweimal nachgeschaut als ich zwischendurch wach wurde. Allerdings bin ich nicht ganz freiwillig wach geworden. Einmal hat mich Göga geweckt und das andere Mal zwei hungrige Kater.
So gegen 9 Uhr habe ich dann probeweise das Thermometer ins Fleisch gesteckt. Es kam mir schon ziemlich wackelig vor und das ist normalerweise ein Zeichen dass das Brisket fertig ist.
Das Ergebnis: 91 -93 Grad - fertig!
Hätte ich mal öfters gemoppt. Also ab in die Wärmebox.
Einfach den Hokkaido aushöhlen, mit Frischkäse, Schafskäse und 100 g Spinat (nicht im Bild) füllen. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Dann für etwa 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen.
Ich habe ihn zusammen mit dem Gratin in den Gasgrill gesteckt.
Die Vorspeise:
Dreierlei Selbstgemachtes (Rohesser, Leberwurst und Hasenleberpate) mit dem Fladenbrot.
Der Kürbis ist weich und die Haut lässt sich leicht abziehen.
Das Brisket:
Zum Glück ist der Sack Kohle leer. Irgendwie haben die nicht genug Hitze erzeugt. Ich musste ihn noch 10 Minuten im Gasgrill nachbacken.
Fluffig.
Die Gäste und ich waren zufrieden.
Die Zubereitung vom Hokkaidokürbis kann ich nur empfehlen.
