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Die Wiederentdeckung der Langsamkeit...

G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

johh, ich kenne den Roman von Sten Nadolny natürlich... :)
Allerdings hab ich mich beim Lesen auch etwas verloren...

Nein, wir sind hier in einem Forum für feines Essen,
und nicht bei den Literaten. ;)

Mich hat letzthin die Vorlage der Beinscheiben von @Kernisch so angemacht,
dass ich da was in der Art mal wieder machen musste...

Kalb war nicht vorrätig,
da mussten also Jungrinderbeine (1,3kg) herhalten...
So schlecht sahns nedd aus. :) (So schlecht haben sie nicht ausgeschaut)

Nach einer durchzechten Nacht gings heut Früh dann los...
Möhre, Zwiebel, getrockneter Sellerie mit Laub, eingekochte Tomaten, Fleisch und Gewürze...
Salz, Pfeffer, ein Hauch Sternanis, ...

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Das Gemüse grob geschnibbelt...

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Dazu Musik der etwas langsameren Art...

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Und ab damit in den Gusstopf...

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Johh, und schon hat sich der Wuff zu Wort gemeldet...
Ich musste mit ihm raus,
sonst wärs wohl auf den Boden gegangen...
Manchmal mag er mir wohl sagen: "Ei Chef, gugg dir das mal an... Wuff!"

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Und ja, da ich weder mit Photoshop noch Lightroom umgehen kann...
Das sind nur Bilder, wie sie die Cam gemacht hat,
hab ich mich gleich wieder den Beinscheiben gewidmet...

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Und dann wars passiert...
Eigentlich wollt ich die Beinscheiben schmoren.
Aber irgendwie war es doch zu viel Brühe ausm Tomatenglas
die da in den Topf geflutscht ist.
OK, gekochte/geschmorte Beinscheiben können auch gut werden... ;)

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Nachdem ich noch ein wenig nachgefeuert hab,
gings dann in die Röhre...

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140°C sollten für den Anfang reichen...

Johh, nun haben wir 10h,
gegen 12-14h sollte das Essen fertig sein...
Da ich aber nicht genau weiss, wann meine Liebste aufsteht und Hunger hat,
werd ich wohl die Temperatur etwas herunterfahrn
und es wie in früheren Tagen halten...
"Schaun mr mal, wenn dr Alte sich vom Frühschoppen... "
Ähhm, ...

To be continued... :)
 
Beinscheiben waren damals mein erstes Gericht das ich im DO gemacht hab. Ich hab mich lange gegen
das traditionelle Schichtfleisch gewehrt und es auch tatsächlich erst einmal gemacht.

Kurz bevor ich den DO bekommen hatte, hatte ich Beinscheiben "normal" gemacht und Schuhsohlen
fabriziert, dadurch war ich damals sehr gespannt ob die Behauptungen im Forum "mit dem DO kriegt
man jedes Fleisch zart" auch zutrafen. Sie trafen zu und ich bin seither ein großer Fan von Beinscheiben
aus dem DO.

Was Du zeigst sieht jedenfalls äußerst lecker aus und ich würd mich da glatt mit an den Tisch setzen :messer:

P.S. wär ja eine Idee für Betzenstein
 
Du stehst ab sofort unter Beobachtung;) und ich bin sicher das das gaaaaanz langsam gut wird:thumb2:.
 
ich bleibe dran.......
 
Das wird bestimmt lecker :thumb2:
 
Ohh, nu sind wir gut gesättigt. :-)

Der Gusstopf mit den Beinscheiben durfte noch ziemlich lang im warmen Ofen warten,
bis meine Liebste Hunger hatte.

Dazu gabs Feldsalat, Radischen und frittierten Grünkohl,
alles ausm Garten. :)
Ahh, Kartoffeln waren auch noch aufm Teller...

Und was soll ich sagen,
der Grünkohl mit seinem nussigen Aroma,
einfach der Hammer!

Ich hab mir am Nachmittag die Zeit mit Chickenwatch verkürzt,

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bis es wieder in der Küche rund ging...

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Der Grünkohl war etwas kopflastig, hatte sich über den Weg gelegt, und musste weg...

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Alles beäugt von unserer Thekla. ;)

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Und ab damit auf die Teller... :messer: :messer: :messer:

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Kinners, das war ne geile Nummer. :)
Nu ist es Zeit die Beine hochzulegen...

Ich sag Danke fürs lange warten aufs Finale
und fürs Reinschauen.
Geniesst den Restsonntag und habt ne angenehme Woche.
Bis dahin. :)

grüssle
 
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