Die Zwei - Dicke Rippe im Rauch

[Matzon]

Guten Abend die Damen und Herren,

Heute habe ich länger vor der Auslage vom Fleischer gestanden und wie ich da so über das Wochenendmenü nachdenke, springen mir zwei dicke Rippen in meinen Einkaufswagen. Wie die beiden da so liegen und mir "Grill mich, grill mich" in´s Ohr säuseln, kann ich natürlich nicht anders und setze den Einkauf fort.

Zuhause angekommen dann mit Butt Glitter eingerieben und verpackt in den Kühlschrank.

Morgen früh steht erst einmal das traditionelle Advents Frühstück auf dem Programm. Danach zünde ich den OTP und die beiden Kameraden treten ihre letzte Reise an. 3-2-1 steht vermutlich auf dem Programm. Moppen mit Apfelessig und BBQ Sauce nach MSB.

Bis morgen!

 

[fleischbräuner]

Dann schauen wir morgen was aus den schön verpackten Rippen wird

Gutes gelingen und schöne Grüße

 

[Matzon]

Mahlzeit,

Die Rippen grillen nun seit ca. 13 Uhr im Rauch bei 110°C. Hier ist es momentan recht windig und es ist zwischendurch schwierig, die Temperatur zu halten. Ich muss allerdings auch sagen, seit ich mit dem Maverick die Temperatur kontrolliere und nicht mehr mit dem Deckelthermometer, bin ich schon sehr pingelig. Eigentlich unnötiger Stress, waren die Ergebnisse mit dem Deckelthermo auch nicht von schlechten Eltern

Anbei ein paar Fotos. Um 15 Uhr wollte ich das erste mal mit Essig/Wasser Lösung sprühen.

 

[Matzon]

So, einmal eingesprüht. Und nun in Jehova. Die Temperatur hält und die "Rippchen" sehen schon super aus!

 

[Matzon]

Endspurt!!!
Gerade die Rippchen aus der Jehova befreit...und was sehe ich

Das Fleisch ist wirklich BUTTER ZART. Ich hatte große Mühe, dass die Knochen nicht gleich in der Folie bleiben.

Aber, brav mit BBQ Sauce eingekleistert und noch mal rein in die Kugel...

 

[exotec]

mach hin, ich will eine Portion!
ich glauch ich kann das alles riechen

 

[Chicco0912]

Einen wunderschönen,

ja perfekt. Lieferst Du die jetzt zu mir, oder muss ich mir die selber abholen?

mfG
Chicco0912

 

[Matzon]

Bevor die Fressnarkose einsetzt, hier ein Fazit. Die Dicke(n) Rippe(n) waren überragend. Es hatte was von Pulled Pork und traditionellen (Baby Back) Ribs. Der Aufwand war aber deutlich geringer! Was uns nicht so gut gefallen hat - aber vorher bekannt war - war die Fettschicht in der "Mitte" vom Fleisch. Da das Fleisch aber so zart war, ließ sich die Fettschicht gut vom Rest trennen.

Also. Wird auf jeden Fall wiederholt und jetzt viel Spaß mit den Tellerbildern.

 

[fleischbräuner]

Da hasst du recht, auf den Fotos schaut das eher nach Pulled Pork aus, die Rippen muss ja super geschmeckt haben...

Schöne Grüße

 

[starburger]

Sieht richtig lecker aus. Und super Bilder. Schön dokumentiert. Vielen Dank.

 

[Jim Daniels]

...Passt...! Davon hätt ich auch gern was...

 

[Ape Grill]

Tolle Bilder
Tolle Rippchen