Dienstagsstammtisch mit Pulled Beef

[Peter]

Servus Zusammen

1000 x hab ich schon Pulles Pork gemacht! 1000 x war es genial.

Aber kein Pulled Pork dieser Welt kommt an die Klasse eines Pulled Beef heran.

Grundlage war ein US-Beef-Nacken. Ja, ich werde meinen Grundsätzen untreu, und habe ein Fleisch aus Übersee verwendet.

Das war nur eine Hälfte des Nackens. Die andere Hälfte hatten wir gewolft für Patties.

gewürzt wurde nur mit Salz und Pfeffer. Und ein wenig von Ralfs Steakpfeffer

hier das Setup im UDS

aufgelegt wurde um 8 Uhr in der Früh.

Um 16 Uhr sah das Fleisch so aus

das Fleisch wurde dann um 16 Uhr in Walzblechfolie eingewickelt

das erste Bier ist das Beste

die Mädels und Jungs haben ihre Gaudi

@jessi, so genial

sieht man eigentlich den Schnuller?

nun hatten wir 95 Grad KT

und der Pull-Man, der Peter, durfte an die Arbeit

nur geil! vergesst Pulled Pork

hier noch einige Tellerbilder

als Nachspeise gabs Hörnchen mit Nutella und Bacon

Hörnchen mit Nutella und Bacon..., definitiv ein Geschmackserlebnis :daumenhoch:
super gemacht @Geisnpetri

sorry für das letzte, etwas unscharfe Bild....

es war wieder mal ein geiler, heißer Sommerabend

 

[Xonox]

Yo, legger!

Wieder ein sehr gelungener Abend. Ich glaube ich muss mich da auch einmal rantrauen.

Gruss Lars

 

[Big_73]

Saubere Sache, da habt ihr ja mal wieder einen rausgehauen.

Klasse Bilder, tolles Essen (so saftig), Hammer Runde..... so muss es sein und so macht's Spass.

Wie gross war denn der Nacken? Sieht im Rohzustand gar nicht so gross aus. Eher ne Vorspeisenportion.....
Woher kommt denn die Flüssigkeit im gepullten Beef? Ist das alles aus dem Fleisch rausgelaufen?

 

[r2d2]

Hallo Peter,

Das ist Dir hervorragend gelungen!

Ich mag PB auch sehr , wobei ich mich nicht entscheiden kann was ich lieber habe.
Wieder mal klasse Euer Stammtisch! !

 

[mike]

Boah, sieht verdammt lecker aus !

Wir unbedingt auch mal probiert !

 

[waldwuser]

Wiedermal ganz große Klasse.

Gruss Steffe

 

[joehom]

..bei den Bildern und der Stimmung bekomme ich jedesmal gute Laune! DANKE
BG
Jörg

 

[Grillkönig_Deluxe]

Klasse, immer wieder schon die Bilder von eurem Dienstagsstammtisch zu sehen! Ich ge dbir absolut recht, PB ist sehr geil!

 

[Geisnpetri]

Super wars mal wieder!

 

[schilltimo]

Is war genial, dafür lass ich jedes PP liegen! Es war der Hammer!

 

[Spätzünder]

Absolut genial! Das PB sieht verdammt gut aus, wobei auch das Ursprungsprodukt schon einen guten Eindruck gemacht hat.
Wie immer bei Euch, tolle Leute, gutes Essen, ein klein wenig Bier... und viel Spaß!

...und noch mehr Leute, die am nächsten Tag sabbernd und neidisch vor ihrem Rechner sitzen und Deine Bilder betrachten ...











PS meinst Du ich sollte auch mal PB machen???

Glück Auf

 

[Diddi Backmeister]

Hi Peter,

bitte eine große Portion Pulled Beef zu mir, das sieht ja absolut lecker aus...

Gruss, Diddi

 

[fleischbräuner]

Sauberer Stammtisch.

Mit dem Pulled Beef kann ich nur zustimmen. Ich weis nicht ob du es beim Schluchten OT mitbekommen hasst, wir haben ein Beef Brisket vom @masi nach dem einwickeln im Smoker vergessen.
Als wir dann doch mitbekommen haben das da noch was im Grill ist - mal die Temp gemessen - 97 Grad. Schei..
Nach einiger Zeit haben wir uns dann doch getraut das Brisket dem Masi zu bringen, Das Fleisch war schon sehr am zerfallen. Ab geschmacklich der absolute Hammer. Die zerfallenden Brisket Scheiben hat er in den in der Folie entstandenen Fleisch-Saft gegeben - ein Traum.

Schöne Grüße

 

[carmai24]

Na danke für den Bericht. Du hast ihn wieder getroffen, den wunden Punkt, auf meiner noch nicht abgearbeiteten To-Do-Liste.

Sieht lecker aus. Mit welcher GT bist Du gefahren???

 

[Horst04]

Dein Pulled Beef sieht klase aus...

Grundlage war ein US-Beef-Nacken. Ja, ich werde meinen Grundsätzen untreu, und habe ein Fleisch aus Übersee verwendet.

War der gerade verfügbar oder bewusst genommen wegen einem tendenziell eher höheren Fettanteil?

 

[ralfdiver]

Phantastisch!

 

[Laborteufel]

Schönes Pulled Beef . Sieht absolut saftig aus und es scheint euch ja ordentlich geschmeckt zu haben.
Ich bin ja eher fürs Schwein, aber GöGa hatte das letzte PB auch sehr gut gemundet. Wenn ich deins jetzt so sehe, muss ich wohl auch mal nach einem US Rindernacken Ausschau halten. PB und PP kann man wahrscheinlich eh nie genug im Froster haben . Kannst du bitte noch was zum Set up sagen? Also GT und Größe des guten Stückes. Und was ist denn das für eine schöne hellrote Sauce? Für Beef suche ich immer noch die richtige Sauce.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Spätzünder]

Wenn ich deins jetzt so sehe, muss ich wohl auch mal...

...ein Roll-PB machen???

Glück Auf

 

[Laborteufel]

ein Roll-PB machen???

Glück Auf

Würde sich ja fast anbieten

 

[jolokia]

Das ist schon eine tolle Sache: man kann sich darauf verlassen, wenn man Mittwoch morgens hier reinschaut, dann ist ein neuer Bericht vom Dienstagsstammtisch da!

Das sieht alles sehr gut aus. Und wieder sehr schön im Bild festgehalten.

Du hast ja bestimmt auch schon mal PB vom heimischen Rind gemacht. Konntest du da geschmacklich einen Unterschied zum US-Beef feststellen?

Gruß,
Michael