Jakobspilger sollen Sie schon im Mittelalter verspeist haben. Der leckere Fleischkuchen ist uns immer sehr willkommen. Am Freitag haben wir eine Dinkel-Version probiert, und waren auch hier vom Teig und Geschmack überzeugt.
Teigzustaten:
500g Dinkelmehl
1 EL Weißwein
2 EL Olivenöl
1/8 l lauwarmes Wasser
Salz und etwas Zucker
2 Eigelb zum Einstreichen
Olivenöl zu austreichen der Form
Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung reindrücken, Wein , Öl und Salz und Zucker zugeben, noch etwas lauwarmens Wasser hinzu und in der Maschine oder per Hand zu einem gescheidigen Teig kenten.
Den Teig dann ca. 40 Minuten kühl stellen.
Etwas Mehl austreuen, Teig zu 2 Runden Platten ausrollen. Springform mit Olivenöl ausreiben, Boden auslegen, dann Füllung reingeben. Deckelblatte drauflegen, Ränder verschliessen, und mit Eigelb den Deckel und die Ränder bestreichen, dann für 30 Minuten bei ca. 200 Grad in den HBO oder den Küchenbackofen.
Füllung:
Hier kann man nach Belieben und Geschmack, Vieles ausprobieren.
Klassisch, hier eine Füllung mit Schweinelende.
Hierzu das Lendchen in Streifen schneiden, in Öl in einer Pfanne anbraten,
Fleisch herausnehmen, etwas Knoblauch und Paprikastreifen mit Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel anschwitzen.Tomatenmark unterrühren, Fleisch wieder dazugeben, und mit Pfeffer, Salz ggf. Chilli und Paprika abschmecken.
Wir haben noch etwas Tsatziki dazu genommen.
Hier die Bilders:
Da Rabimmel Rabammel Tag war, gabs als Toping noch ein Laternenmännchen aus den Teigresten.
Google-Ergebnis für http://1./_rNgI4OP7Kug/TR4ZyJhLpwI/AAAAAAAABvw/D8Gnu9Kupbs/s1600/New+Picture+%25285%2529.bmp
Teigzustaten:
500g Dinkelmehl
1 EL Weißwein
2 EL Olivenöl
1/8 l lauwarmes Wasser
Salz und etwas Zucker
2 Eigelb zum Einstreichen
Olivenöl zu austreichen der Form
Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung reindrücken, Wein , Öl und Salz und Zucker zugeben, noch etwas lauwarmens Wasser hinzu und in der Maschine oder per Hand zu einem gescheidigen Teig kenten.
Den Teig dann ca. 40 Minuten kühl stellen.
Etwas Mehl austreuen, Teig zu 2 Runden Platten ausrollen. Springform mit Olivenöl ausreiben, Boden auslegen, dann Füllung reingeben. Deckelblatte drauflegen, Ränder verschliessen, und mit Eigelb den Deckel und die Ränder bestreichen, dann für 30 Minuten bei ca. 200 Grad in den HBO oder den Küchenbackofen.
Füllung:
Hier kann man nach Belieben und Geschmack, Vieles ausprobieren.
Klassisch, hier eine Füllung mit Schweinelende.
Hierzu das Lendchen in Streifen schneiden, in Öl in einer Pfanne anbraten,
Fleisch herausnehmen, etwas Knoblauch und Paprikastreifen mit Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel anschwitzen.Tomatenmark unterrühren, Fleisch wieder dazugeben, und mit Pfeffer, Salz ggf. Chilli und Paprika abschmecken.
Wir haben noch etwas Tsatziki dazu genommen.
Hier die Bilders:
Da Rabimmel Rabammel Tag war, gabs als Toping noch ein Laternenmännchen aus den Teigresten.
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