Dinkel-Roggensauerteig-Brot

rabe62 · Montag um 08:37

Tach, unser Standard-Brot für eine Woche ist soeben aus dem Ofen gekommen.

ein paar Sonnenblumenkerne für den Biss und wenig Bockshornklee für den Duft sind auch noch drin.

Anzeige · Montag um 08:37

Hallo rabe62,
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Kernisch · Montag um 10:05

Schaut gut aus, Zeig bitte mal den Anschnitt, danke.

Etwas mehr einschneiden, dann sollte der Ausbund besser werden.

grillper · Montag um 10:23

Sieht lecker aus! Kannst du mal mehr über die Zusammensetzung und Zutaten sagen?

rabe62 · Montag um 11:26

Kernisch schrieb:
Schaut gut aus, Zeig bitte mal den Anschnitt, danke.

Etwas mehr einschneiden, dann sollte der Ausbund besser werden.

Normalerweise schneide ich nach dem ersten Dampfen nochmal ein. Das sieht dann so aus, falls du das mit „ausbund“ meinst

Heute wurde ich abgelenkt :zzz:

Der Anschnitt

grillper schrieb:
Sieht lecker aus! Kannst du mal mehr über die Zusammensetzung und Zutaten sagen?

Alles in Gramm
225 aktiver rst
450 wasser
450 dinkel 630
300 dinkel 1050
13 salz
10 bockshorn ganz
60 sonnenblumenkerne