Dinner mit Freunden

[docsnyder]

Wir richten zur Zeit mit Freunden eine Art perfektes Dinner aus. Gestern waren wir dran und es gab folgendes Menü. Ich war gut vorbereitet und es lies sich erstaunlich gut bewältigen.

Es gibt nur Handybilder, da keine Zeit für die Kamera war. Auch das schnelle Anrichten war der hungrigen Meute geschuldet.

Amuse
frittiertes Onsenei mit Himbeersenf

Vorspeise
Sous vide schweinebauch, Erbsenpüree und Pfifferlinge. Der Bauch wurde 2 Tage vorher noch gepökelt. Dazu gab es eine Demi Glace aus Modernist cuisine. Ein Irrer Aufwand für die Sauce. Über 25€ Wareneinsatz für 100ml Sauce. Kann man drüber streiten war aber der Knaller.

Zwischengang
Cappuccino von Langostino. Leider fehlt das Tellerbild. Ihr könnt euch eine tassse mit Milchschaum vorstellen und ein wenig Zimt on top.

Hauptgang
Lauch Linsen Gemüse, Sauce Bérnaise und Sous vide Tafelspitz

Desert
Schokoeis, Schokotarte, Schoko Creme
Waldbeer Panna Cotta, Waldbeer Espuma und Waldbeer Sauce

Für Rezepte stehe ich zur Verfügung. Es war sehr lecker!

 

[Hualan]

Tolles Menue und absolut klasse umgesetzt, berichtet und bebildert.
Ein top Beitrag

 

[pefra]

alter Verwalter ...
tippi toppi

 

[Gast-bwrStw]

Wow!

grüssle

 

[benny02]

Wow, gratuliere.Super berichtet und klasse Bilder

 

[BaconAddict]

Sehr sehr geil!!
Ist der Bauch mit dem Erbspürree nach dem Rezept von Falk-Kulinarium? 64/48?
Das hab ich schon lange gebookmarked und auch schon den passenden Bauch von LiVar-Klosterschwein in der TK. Falls es das Rezept war: Empfehlenswert den so zu machen?

Gruß Baschdi

 

[docsnyder]

Sehr sehr geil!!
Ist der Bauch mit dem Erbspürree nach dem Rezept von Falk-Kulinarium? 64/48?
Das hab ich schon lange gebookmarked und auch schon den passenden Bauch von LiVar-Klosterschwein in der TK. Falls es das Rezept war: Empfehlenswert den so zu machen?

Gruß Baschdi

Erwischt, das Rezept ist es. Habe SV Bauch schon mehrfach gemacht aber das erste mal nach dem Rezept. Das war bisher das beste. Insbesondere das pökeln bringt weit nach vorne und durch die Gewürze sogar leicht weihnachtlich.

 

[BaconAddict]

Erwischt, das Rezept ist es. Habe SV Bauch schon mehrfach gemacht aber das erste mal nach dem Rezept. Das war bisher das beste. Insbesondere das pökeln bringt weit nach vorne und durch die Gewürze sogar leicht weihnachtlich.

Sehr cool. Danke für die Info. Dachte mir schon das das nur gut werden kann. Das Erbspürree kann auch was? Wollte ich auch dazu machen...

 

[docsnyder]

Sehr cool. Danke für die Info. Dachte mir schon das das nur gut werden kann. Das Erbspürree kann auch was? Wollte ich auch dazu machen...

Passt auf jeden Fall. Habe aber noch ein wenig Sahne und Butter untergehoben. Die Konsistenz hat mir dann deutlich besser gefallen.

 

[holledauerin]

Top!!!!!

 

[carmai24]

Super gemacht.

 

[BaconAddict]

Passt auf jeden Fall. Habe aber noch ein wenig Sahne und Butter untergehoben. Die Konsistenz hat mir dann deutlich besser gefallen.

Danke. Übernehm ich dann so

 

[Burn_out]

Tolles Menue, super zubereitet.

Bauch mit Erbspüree hatte ich auch schon gemacht.

Das Rezept vom Cappuccino interessiert mich.

Und das Dessert natürlich.

 

[docsnyder]

Tolles Menue, super zubereitet.

Bauch mit Erbspüree hatte ich auch schon gemacht.

Das Rezept vom Cappuccino interessiert mich.

Und das Dessert natürlich.

1kg Krustentiere in Olivenöl anbraten. 500gr Röstgemüse mit dazu. Habe Suppengemüse und zusätzlich Fenchel genommen.
100gr Tomatenmark mit anrösten und mit 1l fischfond ablöschen. Zur Hälfte einkochen und 600ml Sahne zufügen. Erneut ein wenig einkochen und im Anschluss noch 30 min ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken.

Was interessiert sich vom Nachtisch?

 

[Burn_out]

Was interessiert sich vom Nachtisch?

Na alles.

Der schreit quasi an Weihnachten zum Nachbau.

 

[NorthWalker]

Alter Schwede, das sieht alles super lecker aus, top! Und wunderschöne Bilder!

 

[hasi7379]

Hui! Kompliment und Danke für die tollen Bilder!

 

[BeepBeepImAJeep]

Wunderbar!

 

[Dodge]

Dazu gab es eine Demi Glace aus Modernist cuisine. Ein Irrer Aufwand für die Sauce. Über 25€ Wareneinsatz für 100ml Sauce. Kann man drüber streiten war aber der Knaller.

Nein.....man kann nicht darüber streiten !
Augenscheinlich war Sie jeden Cent und die Zeit wert.

Sehr schöner Bericht ! Danke dafür

 

[Perry]

Super Menü! Finde so Events immer sehr cool. Weiß aber was das für ne Arbeit ist. Planen,besorgen, weinauswahl, zubereiten und Gastgeber sein. Und das für 10 Personen....Respekt!

Dein Rotwein gefällt mir. Den hatte mein Nachbar schon öfter.

Kannst du in etwa sagen was du für einen wareneinsatz hattest und wieviel Std du ca aufgewendet hast? Wäre interessant. Bewertet ihr euch auch oder nur just for fun? Wieviele runden habt ihr schon hinter euch?