Dinosaur ribs / Rinderrippen

[SA Balboa]

Gestern hab ich nen Anruf von meinem befreundeten Metzer bekommen:
Ich hab was für dich.

Also ab ins Auto und nach 15 Minuten lachen mich ein paar feine "Leiterchen" an wenn man sie so nennen kann.

Also die Kumpels angerufen und meine Freundin von der wichtigkeit eines Mädelsabend überzeugt
Sechs Leitern habe ich bekommen, ca. 11000g. Vier davon finden am Freitag den Weg auf den Grill bzw. in die Kugel.

Würde die Ribs gerne unterschiedlich würzen, also jeweils zwei. Hat jemand ein paar gute Vorschläge? Werde sie einfach low & slow ziehen.
grüße

 

[Eddy83]

ne besondere idee hab ich jetzt nicht (Hab noch keine gemacht...)
aber ich hoffe du wirst schöne bilder von der vergrillung machen, denn ich bin echt gespannt was du aus den monsterrippchen so zauberst...:happa:

Deshalb haste jetzt mal nen beobachter...

 

[w.lan]

Moin. Also ich hab solche Teile auch noch vorrätig. Werde sie warscheinlich mit MD und mit der Wiberg Würzmischung für Spare Ribs einpudern. Ich bin schon gespannt wie Deine werden und wünsche schon mal Gut Glut
Willst du sie 3-2-1 machen?

 

[h0rN3t]

TOLL! Endlich mal richtige Beef Ribs und nicht dieses 0815 Jungbullen-Querrippen Zeugs aus der Metro

Ich bin gespannt

 

[smokjoe]

Nette Ribs hast Du da bekommen. Mein Neid sei Dir gewiss.
Aber richtig gemacht, bei solchen Ribs hätte ich auch zugeschlagen.

 

[SA Balboa]

Habe jetzt jeweils 2 Stränge mit MD nach Meathead und Java Rub nach Tex gepudert.
Aus der Menge an Silberhaut hätte ich mir nen Gürtel basteln können

Die MD Ribs werde ich mit einem Honig-Senfgemisch glasieren bestehend aus:
-250g Honig
-8El Senf
-3El Sojasauce
-3El Senfpulver, scharf
und ein paar Spritzer Tabasco

Jemand noch ne Idee für die Java-Ribs? Habe auch schon überlegt sie garnicht zu moppen.

 

[SA Balboa]

Die Dinorippen liegen jetzt in der Kugel.

Vorne MD hinten Java

Ribhalter bestückt

Ohne Roti gehts halt nicht

 

[Wingo]

Sehr fein, da schaue ich direkt mal zu

 

[SA Balboa]

Seit einer Stunde liegen die Teile im Cidredampf.
Wolte eig. nur low & slow aber irgendwie kam der "Ribautomatismus" durch

Also weiter im Text.

Nach der Räucherphase

Die Java Stränge

Und die MD-Version

Frei nach dem ludolfschen Haufenprinzip

 

[SA Balboa]

Hier die Bilder der fertigen Ribs.
Die Javas habe ich einmal mit der Hot Mamas Pfeffer-Steaksauce gemoppt,
MD mit dem Honig-Senf Gemisch. Gegen Ende hätte ich die Dinos wohl die plätze tauschen lassen sollen, da die Java/Pfeffer dann doch ein bisschen Knusprig wurden an manchen stellen...
Im Ranking meiner Kumpels liegen die beiden Versionen allerdings gleich auf und bei einem Kilopreis von 2,50€ wirds die Rippchen jetzt wohl öfter geben

P.S. für kein Tier auf der Welt wird so viel getan wie für die Katz.

P.P.S. man beachte die passende Katze auf der Futterverpackung

 

[w.lan]

Glückwunsch zu dieser genialen Vergrillung. Wird glatt nachgegrillt.
PS. Der Stubentiger könnte auch mal Fleisch vertragen

 

[SA Balboa]

:
PS. Der Stubentiger könnte auch mal Fleisch vertragen

Der ist doch erst 5 Monate alt