Dinosaurs-Ribs - Hilfe

[kleineswauzi]

so Jungs und Mädels ... es geht weiter

es ist 12.00 Uhr ... von Sonne keine Spur mehr
gerade mal eine 100m Sicht, dann kommt Nebel.
Himmel voll bewölkt.

Also , habe das Rippchen platziert. Da es recht groß ist
konnte ich keinen Ring machen der dann langsam abglüht.
Da werd ich wohl immer nachlegen müssen, was anderes fällt
mir im Moment als Lösung auch nicht ein.

Ich habe 13 zu 3/4 durchgeglühte Brekkies reingelegt.

Habe unten und oben die Luft auf 1/2 stehen.
Die Temp bleibt seit ner 1/2 Stunde bei ca 94°C.

Ich werde jetzt im 15-20 min. Takt jeweils ein Brekkie nachlegen.


Grüße
kleineswauzi

 

[Fitnesstom]

das Ding auf der Kugel schaut einfach nur gut aus!

Das könnte man fast am Kreuz wie die Argentinier an der Feuerstelle aufspannen...

 

[M.B]

Mein lieber Scholli - das sind mal Ribs :top:

Dem Bild nach zu urteilen ist noch genug Platz für Brekkies, da hätte ich
noch welche beigelegt, erspart das ewige nachlegen. Naja, wird auch so
schon werden.

Wenn noch Platz ist setz ich mich mal bei :mbank: , schnapp mir den Rest
vom Jim Beam und mach es mir gemütlich.

Für alle die nun über den Beam meckern wollen - zum Durst löschen ist der
optimal Dumdidum

Zum geniessen gibts dann die Singel Malts :mprost:

 

[kleineswauzi]

joaaa... das wäre auch ne Möglichkeit gewesen.
Hab leider keine so große Feuerstelle.

Das hätte aber schon ein bischen mehr Holz verschlungen
die ganze Aktion als die paar Brekkies die ich einsetzen werde.

 

[kleineswauzi]

so.. ich hab jetzt 5x Nachgelegt.
Die Temp ist unverändert bei ca 94°C. +- 4°C.

Es sind jetzt schon 2 Stunden um und ich habe schon langsam
Angst daß das Rippchen nicht gar wird bis 18.00 / 19.00 Uhr.

Ein bischen braun ist es nur an der Seite an der die Brekkies liegen.
alles Andere ist wie frisch von der Theke.

Sollte ich die Temperatur / Brekkies erhöhen ?

Was meint Ihr dazu ?

 

[fred007]

3 = 110 Grad 2 = 140 Grad 1 = 110 Grad wie Normal halt

 

[kleineswauzi]

hmmm,... dann werd ich mal etwas nachlegen.

ich geh mal jetzt bis auf 120°C.


ich werde dann sehen wie es um 15.00 Uhr aussieht....

Temperatur-Stand

12.00 - 94°C
13.00 - 94°C
14.00 - 94°C
14.20 - 120°C

 

[fred007]

Denk daran wenn du die 2 Phase machst das Teil in Jehova oder besser noch
in der mittleren Schwedenschale zu Packen

 

[namo]

mega teil.

wo müssen wir denn zur verköstigung hin kommen?

also bei mir in ca 1 std der genesis angeschmissen und es kommen auch ribs drauf.
aber im vergleich zu deinem mega stück sehen meine aus wie von nem 3 tage alten tier *G*

spaß bei seite ich mach 4 ribs alledrings vom schwein mit einem gesamtgewicht von 1,9kg.

ich mach diese bei 130-150 grad und dann 3-4 std.
ich mach es nach dem rezept aus dem buch

Grillen mit Holzkohle von Weber. Rezept Seite 110

mfg Tobi

 

[kleineswauzi]

so... 15.00 Uhr ..Update


habe das kleine Teil in Jehova gepackt.
Nochn bischen Apfelsaft rein, iss aber wieder rausgelaufen.
Ich habe dann in die Auffangschale die unter der Rippe steht
etwas Apfelsaft reingemacht.

Ich habe mein RediChek gefunden. Gleich mal gestestet ob es funzt.
Und es geht =)

edit sagt : keine Angst .. das Fleisch hat keine 148°C ....
hab nur 1 Fühler angeschlossen.. am falschen Port




Temperatur-Stand

12.00 - 94°C
13.00 - 94°C
14.00 - 94°C
14.20 - 120°C
15.10 - 148°C

 

[kleineswauzi]

ich habe diese Woche auch hohe Rippe gemacht...
Temperatur frei Schnauze... 3 Stunden... ohne Jehova

war sehr lecker... ganz zart und saftig.

Wo ich Probleme hab sind die Richtzeiten und Richttemperaturen.
Irgendwie versage ich da meistens.

@ M.B ... ich gönne mir jetzt auch mal einen JB-Coke

@ fred007

3 = 110 Grad 2 = 140 Grad 1 = 110 Grad wie Normal halt

nunja... ich dachte es wird bei knapp unter 100 auch ... aber hab ich mich
wohl getäuscht - wieder was gelernt. - oder längere Zeit.. nur die hab ich
im Moment nicht mehr.

@ namo ... ich denke ich hatte bei meinen Hochrippen auch so ca. 140°C


@ all .. verköstigung gibts in Hessen, ist der Vorabend unserer Hochzeit.
sind aber leider nur geladene Gäste eingeplant.
sonst gibts von meiner

edit :
Temperatur - Update :

12.00 - 94°C
13.00 - 94°C
14.00 - 94°C
14.20 - 120°C
15.10 - 148°C
16.00 - 149°C
16.25 - 152°C

 

[kleineswauzi]

so... 17.10 Uhr ... Temp 130°C

habe mal reingelunzt.

ich werde es jetzt auspacken und moppen.
was meint Ihr dazu ?


Temperatur - Update :

12.00 - 94°C
13.00 - 94°C
14.00 - 94°C
14.20 - 120°C
15.10 - 148°C
16.00 - 149°C
16.25 - 152°C
16.50 - 144°C
17.10 - 130°C

 

[namo]

ich habe diese Woche auch hohe Rippe gemacht...
Temperatur frei Schnauze... 3 Stunden... ohne Jehova

war sehr lecker... ganz zart und saftig.

Wo ich Probleme hab sind die Richtzeiten und Richttemperaturen.
Irgendwie versage ich da meistens.

@ M.B ... ich gönne mir jetzt auch mal einen JB-Coke

@ fred007
nunja... ich dachte es wird bei knapp unter 100 auch ... aber hab ich mich
wohl getäuscht - wieder was gelernt. - oder längere Zeit.. nur die hab ich
im Moment nicht mehr.

@ namo ... ich denke ich hatte bei meinen Hochrippen auch so ca. 140°C


@ all .. verköstigung gibts in Hessen, ist der Vorabend unserer Hochzeit.
sind aber leider nur geladene Gäste eingeplant.
sonst gibts von meiner

edit :
Temperatur - Update :

12.00 - 94°C
13.00 - 94°C
14.00 - 94°C
14.20 - 120°C
15.10 - 148°C
16.00 - 149°C
16.25 - 152°C

den diesen ribs würden denk ich so manche die haua in kauf nehmen *G*

ich hab meine ribs jetzt 1.5 std auf dem rost liegen und ich muß sagen es ist mit dem gasi beiweitem entspannter als mit der holzkohle ich bin nur auf den geschmack nachher gespannt.

wobei man ja sagt das es dem fleisch egal sei wo die wärme her kommt ob gas oder kohle, naja ich lass mich mal überraschen

mfg tobi

mfg tobi

 

[kleineswauzi]

mal ein Pic beim moppen.

im Moment hat er 129°C

wird aber sofort zugedreht bei den Luftlöchern.


@namo

das es dem fleisch egal sei wo die wärme her kommt ob gas oder kohle

ja... allgemein schon .. ist halt mit Gas wirklich entspannter zu regeln das Ganze.
Hat beides Vor&Nachteile.

ich denke beim Holzkohlegrill bekommts halt ne "rauchigere" Note.


Temperatur - Update :

12.00 - 94°C
13.00 - 94°C
14.00 - 94°C
14.20 - 120°C
15.10 - 148°C
16.00 - 149°C
16.25 - 152°C
16.50 - 144°C
17.10 - 130°C
17.45 - 116°C

 

[kleineswauzi]

so... ich bräuchte mal Eure Hilfe....
Kerntemp vom Rippchen liegt nun bei 76°C .

Darfs noch ein bischen ?

 

[Zwerch]

Mach doch einfach mal den Drehtest mit den Knochen. Wenn sie leicht rausgehen, ohne daß Fleisch daran hängen bleibt, sind sie eigentlich fertig.
Schauen gut aus die Teile:happa:

 

[namo]

@ kleineswauzi

mal ein Pic beim moppen.



ja... allgemein schon .. ist halt mit Gas wirklich entspannter zu regeln das Ganze.
Hat beides Vor&Nachteile.

ich denke beim Holzkohlegrill bekommts halt ne "rauchigere" Note.


Temperatur - Update :

12.00 - 94°C
13.00 - 94°C
14.00 - 94°C
14.20 - 120°C
15.10 - 148°C
16.00 - 149°C
16.25 - 152°C
16.50 - 144°C
17.10 - 130°C
17.45 - 116°C

dafür habe ich ja denn die räucherchips auf dem gasbrenner stehen

Mach doch einfach mal den Drehtest mit den Knochen. Wenn sie leicht rausgehen, ohne daß Fleisch daran hängen bleibt, sind sie eigentlich fertig.
Schauen gut aus die Teile:happa:

dem kann ich nur zustimmen

mfg tobi

 

[kleineswauzi]

joaa... das mit dem Twist-drehen ....
iss leichter gesagt als getan...
hab mir böse den Daumen verbrannt.

egal.. hab jetzt beschlossen daß es einfach gut zu sein hat.
Das meinte auch meine die gleich mal Bier holt.

So, wir werden jetzt schön

Danke für Eure Hilfestellungen beim Grillen.

 

[M.B]

...jeder nur ein Rippchen :mlach:

Lecker lecker, das wird die Gäste freuen.

Glück wünschen vor der Hochzeit tut man nicht,
aber gutes Wetter und Sonnenschein wünsch ich
Euch jetzt schonmal.

 

[Burn_out]

Wow, das wäre jetzt genau meins...:happa:

Gruß Klaus