Dip oder Soße zu Kalbshaxe?

[rookie104]

Hallo .Kürzlich hatte ich eine Kalbshaxe im Smoker ca.6std bei 100º.Nur mit Selleriesalz eingerieben.Das war echt köstlich ! Morgen möchte ich das für Gäste wiederholen,dazu hätte ich dann allerdings gern eine Dip der zu einer Haxe im Sommer passt .Darf auch gern etwas aussergewöhnliches sein z.b fruchtig scharf usw.Hätte da jemand einen Tipp für mich?

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[sevtl1969]

Soße

Während die Kalnshaxe low and slow zieht hast du genügend Zeit im DO ein paar Kalbs-/Rinderrknochen anzurösten, Rotwein, Tomaten, Pfeffer, Salz, Rosmarin, Knofi rein, Deckel drauf, Kohle aufn Deckel. Das ganze durchkochen und einreduzieren und als Soße dazu.

Und wenn du keinen DO hast, entweder einen kaufen oder in der Küche im Kochtopf machen.

 

[rookie104]

Danke !!!

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