Direkt grillen mit oder ohne Deckel

[Butterfan]

Moin,

Grillsaison geht wieder los und ich will meinen F60 Air mal dieses Jahr mehr und vor allem besser nutzen.
Im Moment wird hier nur direkt gegrillt, da hier ungeduldige Kinder dabei sind und so gibt es meist Bratwurst (echte Thüringer roh), Grillkäse, Nacksteak und Baconscheiben plus
mariniertes Gemüse.
Ich habe bisher immer trotz des direkten Grillens mit Deckel gegrillt und möglichst versucht nur 1x zu wenden (eigentlich muss die Bratwurst auf 4 Seiten aber naja).
Ist das jetzt vergebene Liebesmüh mit dem Deckel oder hat das sogar Vorteile/Nachteile?
Ich teile meist in einen direkten Bereich und indirekten Bereich zum warmhalten auf. Jetzt ist die Frage, obs mehr Sinn macht den Grill lieber komplett auszulegen mit Briketts/Kohle und alles draufzulegen.
Aber dann verliert man alles Ausgleichsmöglichkeiten, wenn die Lebensmittel halt unterschiedlich lang drauf müssen.
Ich grille übrigens mit Kokosbriketts, habe aber auch Restaurantholzkohle stehen.

Was sagt ihr dazu?

 

[Dingo]

Einen kleinen indirekten Bereich lass ich immer. Meist wird der Deckel auch beim Flachgrillen geschlossen.

gruß Dingo

 

[Birndi]

Ich nach mal offen und mal geschlossen
Einen indirekten Teil habe ich immer.
Zum nachziehen im indirekten Bereich bietet sich geschlossen super an.

 

[waltherman]

da hier ungeduldige Kinder

Kinder und Gäste geben den Zeitpunkt nicht kurzfristig vor… da einigt man sich vorher wann es essen gibt. Ggf. Ist die Ansage in 15min sind die Kohlen heiß, dann dauert es noch 10 oder 15 min.

Rein technisch gesehen kannst Du mit dem Grill braten und grillen hast aber immer Umluft zu Hand. Ich mag z.B. Würstchen und Chickenwings in der Umluft Hitze. Würstchen können schon ziemlich durch sein, dann Platzen die auf und werden nur noch nachgebräunt.

 

[neo308]

Moin,

Grillsaison geht wieder los und ich will meinen F60 Air mal dieses Jahr mehr und vor allem besser nutzen.
Im Moment wird hier nur direkt gegrillt, da hier ungeduldige Kinder dabei sind und so gibt es meist Bratwurst (echte Thüringer roh), Grillkäse, Nacksteak und Baconscheiben plus
mariniertes Gemüse.
Ich habe bisher immer trotz des direkten Grillens mit Deckel gegrillt und möglichst versucht nur 1x zu wenden (eigentlich muss die Bratwurst auf 4 Seiten aber naja).
Ist das jetzt vergebene Liebesmüh mit dem Deckel oder hat das sogar Vorteile/Nachteile?
Ich teile meist in einen direkten Bereich und indirekten Bereich zum warmhalten auf. Jetzt ist die Frage, obs mehr Sinn macht den Grill lieber komplett auszulegen mit Briketts/Kohle und alles draufzulegen.
Aber dann verliert man alles Ausgleichsmöglichkeiten, wenn die Lebensmittel halt unterschiedlich lang drauf müssen.
Ich grille übrigens mit Kokosbriketts, habe aber auch Restaurantholzkohle stehen.

Was sagt ihr dazu?

Ich habe 'ne Weberkugel 57 cm und grille direkt immer offen. Mit Deckel fehlte mir immer die Hitze - selbst wenn die Lüftung über der Glut war. Nachziehen, z. B. etwas dickere Hähnchenbrust, dann gern indirekt. Klappt wunderbar. Nutze gern 2 Zonen: links Glut, rechts nichts. Lüftung unten komplett auf.

 

[FrankST]

Wenn ich Flachgrille, lass' ich den Deckel weg und mach alles soweit fertig bis kurz vor den gewünschten Garpunkt. Zum Ende geht dann alles zum garziehen in die indirekte Zone - so ist meist alles mehr oder weniger Zeitgleich fertig.

 

[LahntalGriller]

Hallo,

im Weber 57er GBS Master grille ich nur mit Deckel und fast ausschließlich mit zwei Kohlekörben.
Dadurch habe ich immer eine schöne heiße Zone (mit Kohle halt mehr Hitze als mit Briketts),
und einen indirekten Bereich.
Gerade für Würtschen ist diese Indirekte Bereich bei mir "Pflicht",
denn sonst sind sie außen verbrannt und innen halb-roh.

Mit Deckel ist auch der Brennstoffverbrauch geringer,
und mit den Öffnungsventilen kann man sich quasi auch einen Kamineffekt bauen ....


@Butterfan : beneide Dich um Deinen "Air", das wäre auch mein (Kugel-)Grill geworden, wenn es diesen zu dem Kaufzeitpunkt schon gegeben hätte.


GrillGruß

 

[12gang]

Grillsaison

vestehe den Ausdruck nicht...

Ich teile meist in einen direkten Bereich und indirekten Bereich zum warmhalten auf

.. macht Sinn

lieber komplett auszulegen mit Briketts/Kohle

nöhhh,

Aber dann verliert man alles Ausgleichsmöglichkeiten,

ebent!!

Eigentlich machste das doch genau richtig..

. nur über den Ausdruck 'Grillsaison' müssen wir uns nochmal unterhalten ( diese gibt es zwar, dauert aber vom 1.1 bis 31.12...)

 

[D.D.]

Mehrere Zonen und offen.
Die Hitze kommt wie der Name schon sagt direkt von unten.

 

[neo308]

Mehrere Zonen und offen.
Die Hitze kommt wie der Name schon sagt direkt von unten.

D. h., in der Kugel liegt dein Brennstoff mittig und die indirekte Zone ist bei dir am Rand?

 

[Dodge]

Ich grille nur mit Deckel wenn es regnet

 

[Broiler83]

Ich teile die Grillfläche eigentlich immer in zwei Zonen ein in meinem Fall meist mit dem SnS.
Dann wird, je nach Grillgut, alles direkt angegrillt und danach in die indorekte Zone gelegt.

Im Anschluss kommt der Deckel drauf zum Garziehen.

 

[Frank]

Ich grille nur mit Deckel wenn es regnet

Du Sack......
Das wollte ich schreiben, als ich den Titel gelesen hatte.

 

[D.D.]

Mehrere Zonen und offen.
Die Hitze kommt wie der Name schon sagt direkt von unten.

D. h., in der Kugel liegt dein Brennstoff mittig und die indirekte Zone ist bei dir am Rand?

Das heißt, dass die Hitze von unten kommt und es mehrere Zonen gibt.
Wie du das aufteilen willst, liegt bei dir.
Wenn ich in der Kugel grille, dann hab ich auf einer Seite richtig Hitze, die zur Mitte hin weniger wird.
Einen Bereich wo ich so gut wie keine direkte Hitze habe und einfach nur bei Bedarf, Grillgut zur Seite legen kann.

 

[Butterfan]

Also die Meinung ist relativ eindeutig - mit Deckel. So hab ich's jetzt auch wieder gemacht. Nun ist die Frage wo die Zonen hinkommen und welche Vorteile die jeweilige Aufteilung bietet.
Ich finde die zwei Kohlekörbe tatsächlich für Würstchen z.b. nicht groß genug, das heißt die direkte Fläche würde dann recht klein. Selbst ein großes Nackensteak würde über den Grundriss hinausragen.
Sollte man weiterhin die Zone eher mittig oder am Rand machen?
Ich hab jetzt auch schonmal die Körbe als Raumteiler benutzt und sie an den Rand geschoben um dazwischen Kohlen zu legen. Dann wird aber der indirekte Bereich etwas klein.
Verpasse ich hier was mit der Handhabung der Körbe?

 

[waltherman]

Verpasse ich hier was mit der Handhabung der Körbe?

Schau Dir mal das Thema "slow n sear" an. Seit dem die Wasserwanne (Modell 3 und höher) entnommen werden kann ist da genug Platz zum angrillen.

 

[bydorfler]

Verpasse ich hier was mit der Handhabung der Körbe?

Nein, Du hast nur noch nicht alles probiert!

Nun kenne ich Dein Sportgerät leider nicht en Details.

Aber, was wäre wenn nur ein Korb die Hitze direkt in die Kugel brächte und der ganze Rest wäre indirekt?

Große Schale in die Mitte. Dort kochend Wasser rein. Der Rest vom Kohlerost wird so "verbaut", dass da keine Luft von unten mehr hochwandern kann. (Abdecken mit Jehova, mit warmen Wasser getränkte alte Tücher, Steine o.ä.).

Nun geht Luft, die in den Grill hinein kommt direkt durch die Glut. Optimale Verbrennung garantiert. Das warme Wasser wirkt wie ein Hitzeschild.

Was wäre, wenn dazu ALLES zu grillende ne ganze Weile bei nur 130 Grad hochkant (Tellerhalter oder Spieße) in der riesigen indirekten Zone lagert? Du hast dann Pause!

Und zum Schluss Power auf vorhanden Korb und ggf. Korb zwei zwischenzeitlich aktiviert und dann Zack fix alles finalisieren und extern warm halten.

Rückwärts grillen...ganz mein Ding! ...seit ich auf die Kugel gekommen bin.

Und meine Zuluft auf dem Napi steuere ich von Hand!

Nächste Woche starte ich wieder so ne Nacken-Hähnchen-Wurst-Massenaktion. Ich mache davon Bilder und werde das hier verlinken.

Gruß bydorfler

 

[hoscheck]

Nein, Du hast nur noch nicht alles probiert!

Nun kenne ich Dein Sportgerät leider nicht en Details.

Aber, was wäre wenn nur ein Korb die Hitze direkt in die Kugel brächte und der ganze Rest wäre indirekt?

Große Schale in die Mitte. Dort kochend Wasser rein. Der Rest vom Kohlerost wird so "verbaut", dass da keine Luft von unten mehr hochwandern kann. (Abdecken mit Jehova, mit warmen Wasser getränkte alte Tücher, Steine o.ä.).

Nun geht Luft, die in den Grill hinein kommt direkt durch die Glut. Optimale Verbrennung garantiert. Das warme Wasser wirkt wie ein Hitzeschild.

Was wäre, wenn dazu ALLES zu grillende ne ganze Weile bei nur 130 Grad hochkant (Tellerhalter oder Spieße) in der riesigen indirekten Zone lagert? Du hast dann Pause!

Und zum Schluss Power auf vorhanden Korb und ggf. Korb zwei zwischenzeitlich aktiviert und dann Zack fix alles finalisieren und extern warm halten.

Rückwärts grillen...ganz mein Ding! ...seit ich auf die Kugel gekommen bin.

Und meine Zuluft auf dem Napi steuere ich von Hand!

Nächste Woche starte ich wieder so ne Nacken-Hähnchen-Wurst-Massenaktion. Ich mache davon Bilder und werde das hier verlinken.

Gruß bydorfler

das wäre mir persönlich definitiv zu viel Aufwand zum direkt grillen und das mit dem Wasser erschließt sich mir auch nicht. Ich finde es schlichtweg unnötig, liegt vielleicht aber auch daran das mein Dancook nach einem etwas anderen Prinzip arbeitet.
Ich hau die Kohle auf eine Seite, scharf angrillen dann auf die Gegenseite zum nachziehen fertig, ich denke ich esse schon wenn du noch dein setup einrichtest.

Aber jeder wie er gern mag.

 

[waltherman]

das wäre mir persönlich definitiv zu viel Aufwand zum direkt grillen und das mit dem Wasser erschließt sich mir auch nicht. Ich finde es schlichtweg unnötig, liegt vielleicht aber auch daran das mein Dancook nach einem etwas anderen Prinzip arbeitet.

Die Weberkugel wird durch den Einsatz besser, beim Dancook ist das anders… wobei ich da auch gerne ein Trennblech nutze.

 

[24/7 BBQ]

Grillsaison geht wieder los

??? Man hat mich nicht über das Ende informiert!

Aber egal, auf jeden Fall solltest du deine Zonen beibehalten. Das paßt schon so. Direkt Grille ich meist ohne Deckel. Aber Deckel hilft auch bei Flammenbildung. Zum indirekten Garziehen ist er schon von Vorteil! So kannst du die Temperatur gut halten die angepeilt hast.

Im Moment wird hier nur direkt gegrillt, da hier ungeduldige Kinder dabei sind und so gibt es meist Bratwurst (echte Thüringer roh)

Der Griller macht das Essen. Also gibt es Futter wenn er sagt es ist soweit! So is das!! Punkt!! Bloß nicht zu Ernst nehmen.