Direktes Kotelett im UDS

[Luse]

Hallo liebe Lebensmittelfreunde,
mit dem UDS kann man mehr machen als smoken, zum Beispiel direkt grillen.
Ich habe beim UDS den Kohlekorb hochgesetzt, dank Regalschienensystem in 2 min.
Den Rost oben draufgelegt, gefolgt von 1,4 kg Angus-Kotelett direkt von der Hofschlachterei.
Rinder mit eigenem Futter gefüttert, viel Auslauf, gutes Leben und am Ende desselben, totgestreichelt statt erschossen.

Auf beiden Seiten etwa 10 min für die Kruste, dann wollte ich eigentlich indirekt fertigziehen aber eine Kerntemperaturmessung ergab knapp 60°C.
Genau mein Gargrad.
Wahrscheinlich ging das so flott, weil ich den Deckel draufhatte.
Ist das mit Deckel noch Direktgrillen, oder bin ich falsch hier, war aber immer direkt über der Glut.
Damit kenne ich mich nicht aus, bin der klassische Direktgriller.
Das muss ich noch üben, noch oft.
Ich bin der Ärmste.

Nach dem Grillen als Beilagen Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer.
Sonst nichts.
In der Beschränkung zeigt sich erst der Meister.

Gutes Fleisch, schmeckte nach Butter und nussig.
Schade dass ich satt bin, ein bisschen wär noch da.

 

[Utti]

Geil!

 

[Palatinagrill]

Schaut sehr gelungen aus!!

 

[J.M.F.]

Schöne Röstaromen und ein toller Gargrad (sieht nach weniger als 60 Grad aus).

Nächstes mal noch ein bisschen ruhen lassen, dann tritt beim Anschnitt weniger Fleischsaft aus.

Insgesamt eine sehr gelungene Vergrillung

 

[Luse]

Ruhen lassen?
Das hat doch schon im Fass geruht.
Der Geist ist willig, aber das Fleisch..
Das Fleisch, das duftet so und ich hatte Hunger, viel Hunger.

Aber Danke für den Tipp, vielleicht schaffe ich es ja irgendwann mal das Fleisch in Ruhe zu lassen.....

 

[grumic81]

Hallo,

das Fleisch sieht richtig gut aus, eher nach Medium Rare so wie ich es mag
Hast du dem Fleisch auch ne kleine Pause gegönnt? Ist a bissl viel Fleischsaft auf dem Brettchen

Ansonsten Super Sache, und dazu noch low carp

Gruß Mike